手機(jī)瀏覽中華飲品屆
最近，意大利咖啡品牌illy在中國市場有了新動作——在杭州開了間精品咖啡館。
雖然illy的品牌早已叫響，大紅的logo十分常見，但其在中國的業(yè)務(wù)75%是來自于to B端的酒店餐飲企業(yè)。
此次發(fā)力門店業(yè)態(tài)，這個84歲的“老將”是要和星巴克“剛正面”了么？
咖門｜溪午，發(fā)自杭州
1
illy加碼門店，欲面向更多終端消費(fèi)者
如果你對illy咖啡的印象還停留在膠囊咖啡機(jī)、或是一些咖啡館中掛著的那個方形logo。
那么現(xiàn)在你對它的了解需要更新了。
不久前，這個有“意大利國寶級”之稱的咖啡品牌，在杭州開了一家精品咖啡店illy Caffè。
從視覺效果看：灰黑與原木的色塊搭配不乏現(xiàn)代感，而紅底白字的標(biāo)志元素相當(dāng)惹眼，很illy。
▲最近在杭州開業(yè)的illy產(chǎn)品價位看上去比較溫和，以“大眾情人”拿鐵來說，定價為32元；而不那么常見的維也納咖啡為30元；茶飲系列產(chǎn)品價格區(qū)間在28—30元。
除此之外，店內(nèi)還有甜點(diǎn)、咖啡杯等周邊出售。無論從哪個方面，它就是你印象中咖啡館的樣子。
要說illy咖啡這個名字，業(yè)內(nèi)人士并不陌生，1933年在意大利東北部的海港城市翠斯提（Trieste）成立，每年生產(chǎn)1100萬公斤以上的咖啡豆銷往世界各地。一個被廣泛引用的數(shù)據(jù)是，每天大約有600萬杯的illy咖啡被全球的消費(fèi)者喝掉。
不過以往，這個名字更多出現(xiàn)在那些高檔酒店和餐廳的供應(yīng)單上，為其提供制作咖啡所需的材料和設(shè)備。又或許你曾經(jīng)見過，一些咖啡館中掛著的帶有“illy”logo的小方塊，以表明該店使用的是該品牌咖啡豆。
▲常出現(xiàn)在一些餐飲店的紅色logo而現(xiàn)在，illy看上去不想再浪費(fèi)To C的這個增量市場了。根據(jù)其如今的計(jì)劃，未來illy將在北京、上海、大連等城市繼續(xù)開出更多新店，面向更多終端消費(fèi)者。
2
產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢與差異化挑戰(zhàn)
實(shí)際上，這并非illy品牌第一次在國內(nèi)以“咖啡館”的形式開店。有消息顯示，早在2008年，其就將類似形式的子品牌espressamente illy（意曼多）引入。
不過彼時的試水顯得相當(dāng)謹(jǐn)慎。曾有相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：要找到與espressamente illy調(diào)性一致的shopping mall著實(shí)不容易。
而此番從原料供應(yīng)商到店鋪經(jīng)營者的發(fā)力，illy看上去是“想通了”，或許將帶給這個84歲的咖啡品牌一個新機(jī)會。
▲過去的illy更多是原料供應(yīng)商身份但是，打通產(chǎn)業(yè)鏈的困難度可想而知——
直面消費(fèi)者的門店形態(tài)，往往重體驗(yàn)、用戶量大、不可控因素多，單論品牌在門店運(yùn)營和形象塑造上，就有太多細(xì)枝末節(jié)需要維護(hù)。
而專注原料供應(yīng)的上游企業(yè)入主終端，常常會有損于產(chǎn)業(yè)鏈的分工效率，也面臨市場、渠道、營運(yùn)、人才等各種各樣的難點(diǎn)。
但這些對于illy來說都不是一件需要“從0做起”的事：它已經(jīng)在全球有著200余家意曼多門店經(jīng)營；同時，保持拼配咖啡豆均衡口感和標(biāo)準(zhǔn)化味道的能力，又是illy的一個強(qiáng)大后盾。
另一方面，如何講好意大利的咖啡文化，或許是illy咖啡此番發(fā)力國內(nèi)市場的一個重點(diǎn)。
▲illy會如何講好意大利咖啡這個故事？國內(nèi)消費(fèi)者經(jīng)歷了星巴克引領(lǐng)的風(fēng)潮，illy能不能通過門店數(shù)量規(guī)?；蛯σ獯罄Х人囆g(shù)的表達(dá)，帶來一種差異化的感官和體驗(yàn)，將是其接下來要面臨的考驗(yàn)。
但至少，illy在中國市場苦心經(jīng)營多年的高端品牌形象不會白費(fèi)。不少消費(fèi)者心里，illy那個方塊狀的logo，是“能喝到不錯咖啡”的代名詞——這也將成為降低消費(fèi)者選擇成本的一個基礎(chǔ)。
3
結(jié)語
“在中國，咖啡文化的風(fēng)行先行于咖啡消費(fèi)，這很有趣，遲早這會跟消費(fèi)結(jié)合在一起。如果咖啡成為中國人日常生活的一部分，那么咖啡消費(fèi)會真正興起?！眎lly全球CEO Andrew Illy曾這樣表示。
好消息是，國內(nèi)咖啡市場正處于潛力釋放的前期。消費(fèi)市場年增長率高達(dá)16%，數(shù)倍于世界平均水準(zhǔn)。
壞消息是，illy如今的競爭對手，已經(jīng)比10年前要多得多得多得多。
— End —
了解飲品圈兒更多“干貨”，點(diǎn)擊“閱讀原文”，咖sir講給你聽~
統(tǒng)籌：咖sir | 編輯：政雨本文為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)許可請勿轉(zhuǎn)載商務(wù)合作&內(nèi)容轉(zhuǎn)載 | 微信：yantairan
