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首先，中秋快樂(lè)。俗話(huà)說(shuō)，金九銀十，偉大的事都是在下半年干成的。中秋期間，干貨不斷，學(xué)習(xí)不停。這一年，咖門(mén)就干了件挺偉大的事。剛過(guò)完年開(kāi)始籌備，6月份落地，在深圳、上海、北京、成都、鄭州5個(gè)城市辦了5場(chǎng)行業(yè)分享會(huì)。每場(chǎng)500人起步，邀請(qǐng)了喜茶、奈雪的茶、CoCo都可、蜜雪冰城、益禾堂、書(shū)亦燒仙草、茶百道、7分甜等等品牌創(chuàng)始人、負(fù)責(zé)人分享干貨。談到的都是你最關(guān)心的話(huà)題。5場(chǎng)活動(dòng)，做到每場(chǎng)的主題和嘉賓都不重復(fù)?？梢哉f(shuō)，這一年，除了公眾號(hào)內(nèi)容，全部的精力都在這個(gè)項(xiàng)目上了。但是，一定會(huì)有人沒(méi)有辦法每場(chǎng)參加，聽(tīng)完要PPT的也很多。于是，整理了嘉賓演講的干貨分享出來(lái)。今天是產(chǎn)品研發(fā)篇，都是有十幾年經(jīng)驗(yàn)的大咖掏心窩分享，建議讀后收藏。
-01-大牌思路
CoCo都可的產(chǎn)品思維從奶茶到咖啡、松餅，CoCo的產(chǎn)品線(xiàn)不斷拓寬；從奶茶三兄弟到奶茶五小福，CoCo的奶茶在迭代創(chuàng)新；從珍珠芋圓到青稞沙棘，CoCo的奶茶配料也在大膽嘗試、推陳出新。產(chǎn)品上新邏輯是什么？新品思路從何而來(lái)？產(chǎn)品和營(yíng)銷(xiāo)如何結(jié)合？創(chuàng)飲Talk上海站，CoCo都可行銷(xiāo)總監(jiān)洪嘉謙女士分享了《CoCo都可的產(chǎn)品思維》，講了3000多家門(mén)店背后的產(chǎn)品心得。部分精華內(nèi)容▼
CoCo都可行銷(xiāo)總監(jiān)洪嘉謙我們從三個(gè)方面，計(jì)劃了很多靈感創(chuàng)作產(chǎn)品：- 抓住消費(fèi)心理，大玩創(chuàng)意。創(chuàng)意的產(chǎn)品更有記憶點(diǎn)。現(xiàn)在消費(fèi)者的心態(tài)，過(guò)節(jié)要有儀式感。讓產(chǎn)品為顧客打造人設(shè)，顧客就會(huì)為產(chǎn)品代言。這是這幾年我們?cè)诋a(chǎn)品上越來(lái)越重視的一點(diǎn)。點(diǎn)擊藍(lán)字，了解CoCo都可的產(chǎn)品邏輯：CoCo都可的產(chǎn)品思維
奈雪上新快背后的創(chuàng)新思維在產(chǎn)品上，奈雪的茶做了很多大膽的事情：2019年1～4月，包括迭代的產(chǎn)品在內(nèi)，上了30多款新品；新品荔枝成本高達(dá)65%，但還是要上。但在另一方面，開(kāi)小酒館、和旺仔的合作、霸氣系列、歐包等等，不斷給行業(yè)提供新的產(chǎn)品靈感。這一系列動(dòng)作中，背后的邏輯是什么？創(chuàng)飲Talk深圳站，我從奈雪的茶研發(fā)總監(jiān)張勝斌的分享中，總結(jié)出30條奈雪的產(chǎn)品理念。部分精華內(nèi)容▼
奈雪的茶研發(fā)總監(jiān)張勝斌迭代的本質(zhì)，是將產(chǎn)品以客戶(hù)體驗(yàn)感出發(fā)做到極致并實(shí)現(xiàn)，不斷呈現(xiàn)“新鮮感”。研發(fā)的初期思維是標(biāo)準(zhǔn)化，怎么讓營(yíng)運(yùn)操作方便，怎么讓一切變得簡(jiǎn)單。研發(fā)后期要有顛覆性的思維，消費(fèi)者不會(huì)為平庸的東西買(mǎi)單?？Х?、冰淇淋、甜品，大家都想要了，這些東西沒(méi)什么難的。重點(diǎn)是如何把傳統(tǒng)升級(jí)出符合自己屬性的新品。點(diǎn)擊藍(lán)字，了解奈雪的產(chǎn)品創(chuàng)新思維：30條奈雪產(chǎn)品理念：快上新、造爆品背后的邏輯是什么？
星巴克、可口可樂(lè)、立頓的上新系統(tǒng)論快速發(fā)展的新式茶飲，產(chǎn)品上的創(chuàng)意不斷，方法很多，系統(tǒng)不足。關(guān)于產(chǎn)品研發(fā)的最終出路在哪里，系統(tǒng)性的研發(fā)方案是什么樣子的？曾擔(dān)任星巴克中國(guó)及亞太區(qū)副總裁、可口可樂(lè)研發(fā)部項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、美國(guó)立頓茶公司研發(fā)組組長(zhǎng)的馬勝學(xué)博士，曾在咖啡、可樂(lè)、茶飲三大飲料的三個(gè)巨頭公司負(fù)責(zé)研發(fā)工作。在創(chuàng)飲Talk上海站，他分享了關(guān)于新產(chǎn)品洞察的方法。部分精華內(nèi)容▼
馬勝學(xué)博士在創(chuàng)飲Talk上海站創(chuàng)新有三個(gè)最基本的含義：首先，它必須是新的，新茶飲完全符合“新”這個(gè)概念。新產(chǎn)品、新工藝和新技術(shù)，只要是新的他就完成了這個(gè)概念。第二個(gè)，它必須在市場(chǎng)上取得成功，為公司帶來(lái)最大的經(jīng)濟(jì)效益。用這條標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)，新茶飲發(fā)展那么快，為消費(fèi)者、經(jīng)營(yíng)者帶來(lái)了經(jīng)濟(jì)效益，已經(jīng)成功了。第三點(diǎn)，必須具有專(zhuān)業(yè)的技術(shù)壁壘，難以被復(fù)制?，F(xiàn)在茶飲店每天都有關(guān)門(mén)的，也有很多重新開(kāi)張的，很容易被復(fù)制。你一家出了一個(gè)草莓，我馬上也出來(lái)了。所以這些我們要思考，怎么樣讓我們的技術(shù)含量更高，材質(zhì)是一樣的，你模仿不了。點(diǎn)擊藍(lán)字，了解更多研發(fā)系統(tǒng)論：按這個(gè)方法推新品，90%都會(huì)成功-02-大咖經(jīng)驗(yàn)干飲品研發(fā)25年，我如何持續(xù)迸發(fā)創(chuàng)意？茶飲業(yè)是個(gè)創(chuàng)意行業(yè)。新品都靠靈感支撐。吳建伸在飲品行業(yè)浸潤(rùn)25年，一直待在研發(fā)一線(xiàn)，最多的一年他要做400多個(gè)配方。他是如何不斷尋找產(chǎn)品創(chuàng)意的？部分精華內(nèi)容▼
吳建伸在創(chuàng)飲Talk上海站飲品行業(yè)有一“變”，即趨勢(shì)變。還有一“不變”，作為研發(fā)，底線(xiàn)不變。遵循“變”的邏輯開(kāi)發(fā)新品：- 1. 從市場(chǎng)去找規(guī)律性。2. 從前端原料尋找。3. 食品工業(yè)和餐飲互相參照。守住不變的底線(xiàn)，做好產(chǎn)品：
- 第一個(gè)就是美味。第二個(gè)不變，是美觀，第三個(gè)不變是超值。第四個(gè)是健康。點(diǎn)擊藍(lán)字，了解詳細(xì)內(nèi)容：干飲品研發(fā)25年，這是我永葆“創(chuàng)意”的秘訣
得過(guò)多次飲品大賽冠軍后，我發(fā)現(xiàn)爆款產(chǎn)品的7大基因飲品業(yè)都在追求爆品，爆款產(chǎn)品并不神秘，就藏在基礎(chǔ)邏輯里。逅唐茶業(yè)聯(lián)合創(chuàng)始人、多屆國(guó)際潮流飲品創(chuàng)意大賽冠軍得主禹博川，從酸、甜、香、鮮、顏值、溫度、價(jià)格七大項(xiàng)目，拆解了一杯爆款產(chǎn)品。部分精華內(nèi)容▼逅唐茶業(yè)聯(lián)合創(chuàng)始人、多屆國(guó)際潮流飲品創(chuàng)意大賽冠軍得主禹博川如何定義一杯好產(chǎn)品，如何規(guī)劃產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，如何把研發(fā)室的產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為商品？以上都是禹博川分享的內(nèi)容，點(diǎn)擊藍(lán)字了解：飲品大賽冠軍起底爆品7大基因：酸、甜、香、鮮、顏值、溫度、價(jià)格相比爆品，我更看重一款產(chǎn)品的持續(xù)生命力茶飲市場(chǎng)不斷下沉，到了做深耕的階段，此時(shí)，比起爆品，沉淀出幾款能打的經(jīng)典產(chǎn)品更有意義。創(chuàng)飲Talk成都站，煮葉研發(fā)總監(jiān)陳鵬毅分享了打造經(jīng)典產(chǎn)品的經(jīng)驗(yàn)。部分精華內(nèi)容▼
煮葉研發(fā)總監(jiān)陳鵬毅在產(chǎn)品生命線(xiàn)里，一定要避免時(shí)尚流行性的產(chǎn)品，為什么？因?yàn)橄M(fèi)者追求新事物，追求產(chǎn)品迅速迭代，但這種時(shí)尚類(lèi)型的產(chǎn)品究竟在整個(gè)產(chǎn)品架構(gòu)中有什么存在呢？它可以做一個(gè)補(bǔ)充性的分類(lèi)，但一定不是核心產(chǎn)品。還有一個(gè)是風(fēng)格性的產(chǎn)品，這個(gè)類(lèi)型的產(chǎn)品有很強(qiáng)的生命力，而且一旦形成了這個(gè)風(fēng)格，就會(huì)變成標(biāo)簽延續(xù)下去。最厲害的是扇貝型產(chǎn)品。這種產(chǎn)品具備自身迭代的能力，本身會(huì)不停更新。點(diǎn)擊藍(lán)字，了解詳細(xì)內(nèi)容：為什么臟臟茶不火了？有些產(chǎn)品注定短命
我是如何把一款檸檬茶做到極致的？今夏，香水檸檬產(chǎn)品是熱點(diǎn)。怎么把檸檬茶打造到極致，做出更好喝的產(chǎn)品？在創(chuàng)飲Talk 深圳站，1檸1檸檬茶創(chuàng)始人、“新飲力”新茶飲大賽特邀評(píng)委黃啟成分享了他的經(jīng)驗(yàn)。此外，結(jié)合檸檬茶的研發(fā)，黃啟成還分享了他做產(chǎn)品研發(fā)的經(jīng)驗(yàn)。部分精華內(nèi)容▼
1檸1檸檬茶創(chuàng)始人黃啟成常見(jiàn)的檸檬分很多種，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)分為黃色和青色。黃色有南非黃檸檬、新奇士檸檬、安岳黃檸檬。黃檸檬怎么分辨，最簡(jiǎn)單靠熱水，泡熱水散發(fā)很厲害，略微苦澀。如果用的新奇士，你的檸檬水會(huì)非常好喝，已經(jīng)通過(guò)驗(yàn)證了。青檸檬也分為很多種：海南青檸苦、澀怪味；臺(tái)灣的四季青檸檬；海南香水檸檬；泰國(guó)小青檸等等；點(diǎn)擊藍(lán)字，了解詳細(xì)內(nèi)容：瘋狂的檸檬茶：比奶茶經(jīng)典，比咖啡易“成癮”，要橫掃飲品業(yè)？
作為華人首位意式咖啡國(guó)際賽冠軍，我的創(chuàng)意咖啡經(jīng)驗(yàn)今年在咖啡領(lǐng)域，有一個(gè)很明顯的趨勢(shì)：不好好賣(mài)美式、拿鐵、卡布奇諾等傳統(tǒng)的咖啡種類(lèi)了，從星巴克到大量獨(dú)立咖啡館，創(chuàng)意咖啡都很流行。但是，是不是每家咖啡館都適合賣(mài)創(chuàng)意咖啡，創(chuàng)意咖啡該怎么做？ComeTrue Coffee聯(lián)合創(chuàng)始人、華人首位意式咖啡國(guó)際賽冠軍莊宏彰，分享了他做創(chuàng)意咖啡的經(jīng)驗(yàn)。部分精華內(nèi)容▼
華人首位意式咖啡國(guó)際賽冠軍莊宏彰有一句話(huà)叫沒(méi)有任何的魔術(shù)，都是基本功。你越多的基本功，就制造越多的魔術(shù)。建立強(qiáng)大的資料庫(kù)，才可以做出真的很好喝的東西。大家思考邏輯的時(shí)候，不要局限在現(xiàn)有的框架里面，而是快半步造成一些新的視覺(jué)。點(diǎn)擊藍(lán)字，了解詳細(xì)內(nèi)容：有多少咖啡館還沒(méi)開(kāi)始賣(mài)“創(chuàng)意咖啡”？看完文字，還要現(xiàn)場(chǎng)感受。9月26日，創(chuàng)飲Talk華中站“收官之作”，鄭州等你。掃描下圖二維碼立即報(bào)名：
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