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中國飲品快報作為現調飲品中的新興元素，燕麥奶得到了市場的充分肯定和追捧。而伴隨著消費需求的變化與研發(fā)的創(chuàng)新，燕麥奶在茶飲中又有了新作為。by Kuaibao燕麥奶，是今年流行的關鍵詞之一。甚至以一己之力，掀起了“植物奶”的熱潮。
歐睿國際數據顯示，2020年中國“植物奶”市場規(guī)模達到2583億元，占中國飲料總市場規(guī)模的24.2%。線上增速更加矚目，天貓發(fā)布《2020植物蛋白飲料創(chuàng)新趨勢》顯示，2020年中國植物蛋白飲料市場增速達800%，購買人數上升900%。
“植物奶”正當風頭。在這兩天的HOTELEX廣州展上，以燕麥奶為首的“植物奶”頗為亮眼，讓我們看到了許多不同于以往的應用，如柚子清酒燕麥麥云、云頂椰香番石榴等，不僅概念新穎、外形好看，而且風味和口感都令人驚喜。
OATLY燕麥奶在茶飲上的新應用我們還發(fā)現，一些燕麥奶產品經過升級，一改往日與茶底難以平衡的難點，在新茶飲中的運用增多，而且其輕盈的口感，喝起來不膩，正順應了當下人們想喝好喝的、但又希望輕負擔的趨勢。
01PART ——燕麥奶從基底走到頂部
與大眾印象中以大豆、核桃、杏仁為原料的“植物奶”不同，比起直接飲用，作為新興植物基的燕麥奶以復配出圈。與咖啡混搭，植物油脂帶來清爽順滑的口感，燕麥香氣帶來味覺的提升，同時又具備健康營養(yǎng)、低碳環(huán)保等理念，擴大了其消費群體。
燕麥奶品牌OATLY就是抓準了這一點，通過與精品咖啡店合作，賦予產品獨特的燕麥風味，讓更多消費者喜歡上燕麥奶。此時燕麥奶的定位，是“奶基底”。
由于在咖啡調飲中廣受好評，且能直接帶來客單價的提升，同為現調飲品的新茶飲也在盯著燕麥奶。但，由于茶底品種繁多、風味各異，燕麥奶想與之融合，一個是在搭配上有難度，另一個是較為挑戰(zhàn)消費者對非主流產品的接受程度。
而前不久，奈雪的茶推出燕麥可可寶藏茶，刷新了大眾對燕麥奶的認知，在小紅書、抖音、微博等平臺上被頻繁種草。這款飲品的主體由OATLY燕麥奶、可可粉及金色山脈茶調制，讓燕麥奶與新茶飲融合得剛剛好；頂部則用了OATLY的“植物基燕麥奶蓋”，打入空氣使其膨脹，首創(chuàng)了燕麥雪頂，讓人眼前一亮。
奈雪的茶ｘOATLY推出新品燕麥奶有了新的表現形式。它開始從奶基底轉移到頂部做裝飾，從以往看不到的形態(tài)轉變?yōu)橹饕曈X。同時，這種從單一的奶基底延伸到多種產品的應用，正逐漸成為一種高效研發(fā)思路。
02PART ——健康賦能OATLY開啟植物基奶蓋新時代
在這些強勢茶飲品牌的帶動下，燕麥奶的上升勢頭十分明顯，成為新的發(fā)力方向。
此次廣州展會上，OATLY作為植物基賽道的領導品牌，推出了新品“植物基燕麥奶蓋”，成為會上新亮點，不僅創(chuàng)新出了燕麥奶的新應用方式，更是一改往日咖啡伴侶的身份，主打用在奶茶端的燕麥奶，深度進入新式茶飲的領域。
而如何在茶飲中利用好燕麥奶，包含兩個方面——
01 | 抓痛點，刺激消費端
對于當下的消費需求來說，好喝是基礎，而健康是強誘導因素，顏值屬于錦上添花。
一款飲品能不能火，能不能形成復購，關鍵是好不好喝。拆解來看，就是味道搭不搭、口感大不大眾的綜合體現。OATLY燕麥奶制成的奶蓋，提供了濃郁的麥香風味，不論是素食主義者還是乳糖不耐者都可以接納，再加上其細膩柔滑的口感，本身就是一個吸引點。
在對應健康的需求上，OATLY采用了特有酶解技術，恰到好處地保留了燕麥中的膳食纖維，且0動物脂肪、0動物蛋白、0添加香精、0膽固醇、不添加氫化植物油，呈現出天然、健康、素食的特性，與傳統(tǒng)奶蓋大為不同，抓準了年輕消費者的痛點。
較早的奶蓋茶由奶蓋粉混合芝士粉而成，口感偏厚重油膩；而后發(fā)展出的中高端奶蓋茶，采用鮮奶混合芝士奶油制成，盡管從成分和口感上無從挑剔，但與之相應的則是高脂肪、高熱量，難免讓人怯步。
相比起來，OATLY“植物基燕麥奶蓋”優(yōu)勢明顯，不僅好喝，而且喝起來沒有“負罪感”，滿足了人們希望“輕盈輕負擔”的消費訴求。
隨著當下茶飲產品的選擇越來越多，以及消費者健康意識的不斷增強，一杯飲品的熱量也會左右消費者的選擇。畢竟，誰不想來一杯好喝又輕負擔的奶茶呢？
02 | 應用廣泛，滿足研發(fā)端
對于研發(fā)端來說，燕麥奶的應用已不限于做奶基底，有了更大的發(fā)揮空間。燕麥奶蓋呈現出的新形式，不僅給了消費者新的興奮點，也更容易打造出差異化的產品。
過去我們已經見過許多奶蓋玩法，除了芝士奶蓋，還出現過酸奶奶蓋、豆乳奶蓋等，其本質都是頂部裝飾的概念，比拼的是原料與外觀，作為增強風味而存在。
燕麥奶蓋&燕麥奶蓋雪頂版OATLY“植物基燕麥奶蓋”采用進口原料、純植物基燕麥乳制作，其獨特的麥香風味與其他奶制品有明顯的區(qū)別。
在使用上不僅能滿足茶飲產品的各種制作需求，而且不用添加稀奶油，也無需混合任何配料就可直接打發(fā)，不但易打發(fā)、穩(wěn)定性好，而且能夠降低成本、減少廢料。此外，操作簡單、節(jié)約時間，在食品安全方面也減輕了制備風險。
值得注意的是，OATLY“植物基燕麥奶蓋”不僅打破了燕麥奶與咖啡組合的慣性思維，能直接與純茶搭配制成奶茶，甚至還創(chuàng)新了與花茶、果茶的特配應用，為滿足消費者的多元化飲用提供了更多選擇，同時也為行業(yè)的創(chuàng)新提供了新方向。
03PART ——專業(yè)打造燕麥奶品牌效應提升價值感
從目前的“植物奶”熱潮來看，我們可以預料，明年的茶飲新品必將有更多燕麥奶元素。如何選擇燕麥奶來做奶蓋或是奶茶，決定了產品的定位。
在產品層面，OATLY幾十年來只專注于做燕麥奶，與其他擁有多條產品線的原料品牌不同，能做到技術更專業(yè)、品質更卓越，這次展會上推出的“植物基燕麥奶蓋”就是其產品矩陣的一環(huán)。當這樣的產品融合新茶飲，效果將是強強聯合。
在市場接受度方面，OATLY燕麥奶已經得到了消費者認可，這也意味著，OATLY的品牌就能帶來一部分具有粘性的客群。此外，通過在咖啡定制中加價換燕麥奶的方式，其品牌甚至成為高端植物基奶的代表。小紅書上就有網友評價，喝到OATLY燕麥奶制作的燕麥可可寶藏茶是一種“奢侈”體驗。
OATLY針對不同應用的需求，也對燕麥奶做出了區(qū)隔。
OATLY將在明年上市一款針對茶飲專門研制開發(fā)的燕麥奶，與茶湯的融合表現優(yōu)秀，能和諧襯托不同風格的茶香，融合后能持續(xù)保持悠揚茶香，在尾段表現燕麥谷物香氣，且口感細膩順滑。為乳糖不耐及追求更健康的生活方式的人群，提供健康茶飲新選擇。
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這次廣州展會上，我們看到不少植物基產品，燕麥奶蓋在茶飲上的創(chuàng)新尤其值得關注。
去年，奶油雪頂以其口感與顏值俘獲了消費者的心。而今年，同屬于頂部創(chuàng)意的燕麥奶蓋則是將經典重塑，以其健康的理念與輕盈無負擔口感，再度掀起奶蓋茶的狂潮。明年，新茶飲有了燕麥奶的加入，又將有哪些創(chuàng)新？令人期待。
