手機瀏覽中華飲品屆
有沒有留心過這樣一個現(xiàn)象，“咖啡館里的女性消費者似乎總比男人多”。
而《咖門》與美團點評推出的咖啡行業(yè)大數(shù)據(jù)，也在數(shù)據(jù)層面描述了這一個好玩的現(xiàn)象。
那么，在這樣的用戶畫像背后，透露出哪些消費密碼？
1
“她們”是真的喜歡去咖啡館~
日前，《咖門》聯(lián)合《美團點評研究院》，發(fā)布的《2016年中國咖啡館生存現(xiàn)狀數(shù)據(jù)報告》中，對咖啡館消費客群進行了一個用戶畫像。
從數(shù)據(jù)中，我們發(fā)現(xiàn)了一個有趣的現(xiàn)象：
▲傳送門：中國咖啡館生存狀況如何？來看這份數(shù)據(jù)報告從上圖數(shù)據(jù)不難看出，咖啡館的消費客群中，女性消費者占7成，20~35歲的年輕人占75%”。
所以，拯救咖啡館的是“年輕的女人”？
其實，早在咖門商學院的一次培訓課程中，導師林金豹（阿豹）也提出過相似的觀點。（傳送門：干了12年的咖啡老炮兒，告訴你9個行業(yè)真相）
而溫州一家地方媒體記者對當?shù)乜Х瑞^的一個調(diào)查，也印證了這一點——
藍瓶子咖啡坐落于溫州市區(qū)東甌智庫，經(jīng)營者粗略統(tǒng)計，該店顧客男女比例在4:6，有時候會達到3:7。
市區(qū)學院路bobo咖啡的女老板稱，一旦舉行策劃活動，比如插花、畫展、品酒、心理座談等活動，基本上來的是女性，年齡多在28歲至45歲之間。
在消費咖啡的時候，男女口味也有所差異：女顧客日常更鐘情花式咖啡，男客人更喜歡單品咖啡。
▲甚至對咖啡口味都有差異在市區(qū)大南商圈周邊，咖啡館林立，開太百貨到世貿(mào)大廈不足1000米的路段，沿街就有規(guī)模不等的五家咖啡館，其中包括星巴克（兩家）、costa、荷咖啡等連鎖品牌。每到午間和傍晚消費時段高峰，這些咖啡館內(nèi)幾乎一半以上的顧客會是女性。
荷咖啡營銷部負責人稱，店內(nèi)顧客以20歲至40歲的女性居多，占比七成左右，她們的人均消費每次在60～80元之間，最高的達到200元，有些女顧客一周最多來三四次。
2
“她”說：為什么愛去咖啡館
對于每一位顧客來說，咖啡館的功能是一樣的：品嘗咖啡、商談工作、會友、工作……但為什么女性更愛去咖啡館？
記者收集了一部分女消費者的觀點——
文藝型：“在咖啡館，每個人都是一個孤島，置身人群中又不被干擾?！毕矚g在咖啡館工作的女文青A這樣描述她喜歡咖啡館的原因，比起在家辦公她覺得咖啡館效率更高。
▲似乎工作得也很文藝…持家型：“一杯咖啡30元左右，可以享受的卻不僅是一杯飲料，現(xiàn)在的咖啡館大多環(huán)境舒適、整潔有情調(diào)，有些還很貼心地準備了充電器、取暖的小毯子、各種暢銷新書。”性價比是女士B的一個考慮。
感性型：“每次在單位里碰到不順心的事，我會第一時間把閨蜜約到咖啡館里，吐下苦水?！迸緾把咖啡館作為放松和情感交流的一個場所。
理性型：“很多女人都有一個開咖啡館的夢想。但現(xiàn)實中，大多數(shù)咖啡館盈利其實很難，自己真去開一家咖啡館，還不如做一個泡咖啡館的?？透p松沒壓力?！迸覦很理性。
自由型：
“現(xiàn)在大家都網(wǎng)購，閨蜜聚會很少約起來逛街，咖啡館環(huán)境氣氛好，適合談心?！边@是女士E的說法。
在經(jīng)營者看來，咖啡館男女比例不同，也有一些是客觀原因造就的。比如：
- 咖啡館選址，購物商圈是女性顧客聚集的地方，開在附近的咖啡館女顧客也自然會多；
裝修風格，清新柔和的風格相對會比工業(yè)風等硬朗的裝修更吸引女性；
▲很多充滿鮮花的裝飾，就是為了吸引她們- 經(jīng)營者或者設(shè)計者本身是女性，即便她們在開業(yè)之初并沒有把定位放在開一家女性專屬的咖啡館，但身為女性特有的審美趣味還是會潛移默化影響一家咖啡館的氣質(zhì)、氛圍、經(jīng)營特色，從而吸引到更多與其“氣場”契合的女性顧客。
bobo咖啡女老板稱，該店不間斷地策劃各種主題活動，僅僅上個月，就有女性主題攝影展、心理沙龍、多肉種植沙龍等，這些是她自己也感興趣的話題，來的顧客多為女性也不稀奇。
也有咖啡店經(jīng)營者認為，女性相比男性，情感更細膩，因而消費心理也有所不同。她們往往在提升自我、情感交流方面有更強的意愿，也愿意為之進行消費。
▲甚至在女性看來，咖啡館的氛圍就很適合其情感投射她認為，現(xiàn)在的咖啡館舍得在環(huán)境營造、內(nèi)容經(jīng)營上投入，比起許多經(jīng)營業(yè)態(tài)，本身就是一個有情調(diào)的社交場所或沙龍，而不僅僅是消費場所，更能滿足女性這部分情感需求。
作家馮唐在一篇文章里不是提到過嘛，每個男人都在生命中的某個階段想過開一家小酒館，同樣地女人也都有一個開咖啡館的夢想，酒館是男人的戰(zhàn)場，咖啡館是女人情感的載體而已啊~
3
如何應(yīng)對“她們”的猛烈“進攻”？
既然客群畫像已經(jīng)十分明確了，就很值得思考下一個問題：面對這樣的消費現(xiàn)象如何應(yīng)對？是想吸引更多的“她們”還是把“他們”也引到你的店里來？
咖啡館重咖啡品質(zhì)還是環(huán)境氛圍，老板豁達豪放還是柔和細膩，店里的音樂黑金屬重搖還是小清新情歌，從這些細微之處就能傳遞出館子的性格。
▲黑金風，更中性，不挑性別所以，想吸引女性別忘了找一個帥帥的咖啡師小哥哥提供微笑服務(wù)，想吸引男性可以試下當今流行的黑金風格！
不過，大概你最想要的，還是她們來的時候能把他們也帶來吧！
怎么樣，對女性愛去咖啡館這一現(xiàn)象，你有什么想說的？
— End —
統(tǒng)籌：咖sir | 編輯：政雨文章綜合自溫州新聞等，圖片源于網(wǎng)絡(luò)商務(wù)合作&內(nèi)容轉(zhuǎn)載 | 微信：yantairan
