
有沒有留心過這樣一個(gè)現(xiàn)象,“咖啡館里的女性消費(fèi)者似乎總比男人多”。
而《咖門》與美團(tuán)點(diǎn)評(píng)推出的咖啡行業(yè)大數(shù)據(jù),也在數(shù)據(jù)層面描述了這一個(gè)好玩的現(xiàn)象。
那么,在這樣的用戶畫像背后,透露出哪些消費(fèi)密碼?
1
“她們”是真的喜歡去咖啡館~
日前,《咖門》聯(lián)合《美團(tuán)點(diǎn)評(píng)研究院》,發(fā)布的《2016年中國咖啡館生存現(xiàn)狀數(shù)據(jù)報(bào)告》中,對(duì)咖啡館消費(fèi)客群進(jìn)行了一個(gè)用戶畫像。
從數(shù)據(jù)中,我們發(fā)現(xiàn)了一個(gè)有趣的現(xiàn)象:

從上圖數(shù)據(jù)不難看出,咖啡館的消費(fèi)客群中,女性消費(fèi)者占7成,20~35歲的年輕人占75%”。
所以,拯救咖啡館的是“年輕的女人”?
其實(shí),早在咖門商學(xué)院的一次培訓(xùn)課程中,導(dǎo)師林金豹(阿豹)也提出過相似的觀點(diǎn)。(傳送門:干了12年的咖啡老炮兒,告訴你9個(gè)行業(yè)真相)
而溫州一家地方媒體記者對(duì)當(dāng)?shù)乜Х瑞^的一個(gè)調(diào)查,也印證了這一點(diǎn)——
藍(lán)瓶子咖啡坐落于溫州市區(qū)東甌智庫,經(jīng)營者粗略統(tǒng)計(jì),該店顧客男女比例在4:6,有時(shí)候會(huì)達(dá)到3:7。
市區(qū)學(xué)院路bobo咖啡的女老板稱,一旦舉行策劃活動(dòng),比如插花、畫展、品酒、心理座談等活動(dòng),基本上來的是女性,年齡多在28歲至45歲之間。
在消費(fèi)咖啡的時(shí)候,男女口味也有所差異:女顧客日常更鐘情花式咖啡,男客人更喜歡單品咖啡。

在市區(qū)大南商圈周邊,咖啡館林立,開太百貨到世貿(mào)大廈不足1000米的路段,沿街就有規(guī)模不等的五家咖啡館,其中包括星巴克(兩家)、costa、荷咖啡等連鎖品牌。每到午間和傍晚消費(fèi)時(shí)段高峰,這些咖啡館內(nèi)幾乎一半以上的顧客會(huì)是女性。
荷咖啡營銷部負(fù)責(zé)人稱,店內(nèi)顧客以20歲至40歲的女性居多,占比七成左右,她們的人均消費(fèi)每次在60~80元之間,最高的達(dá)到200元,有些女顧客一周最多來三四次。
2
“她”說:為什么愛去咖啡館
對(duì)于每一位顧客來說,咖啡館的功能是一樣的:品嘗咖啡、商談工作、會(huì)友、工作……但為什么女性更愛去咖啡館?
記者收集了一部分女消費(fèi)者的觀點(diǎn)——
文藝型:“在咖啡館,每個(gè)人都是一個(gè)孤島,置身人群中又不被干擾。”喜歡在咖啡館工作的女文青A這樣描述她喜歡咖啡館的原因,比起在家辦公她覺得咖啡館效率更高。

持家型:“一杯咖啡30元左右,可以享受的卻不僅是一杯飲料,現(xiàn)在的咖啡館大多環(huán)境舒適、整潔有情調(diào),有些還很貼心地準(zhǔn)備了充電器、取暖的小毯子、各種暢銷新書?!毙詢r(jià)比是女士B的一個(gè)考慮。
感性型:“每次在單位里碰到不順心的事,我會(huì)第一時(shí)間把閨蜜約到咖啡館里,吐下苦水?!迸緾把咖啡館作為放松和情感交流的一個(gè)場(chǎng)所。
理性型:“很多女人都有一個(gè)開咖啡館的夢(mèng)想。但現(xiàn)實(shí)中,大多數(shù)咖啡館盈利其實(shí)很難,自己真去開一家咖啡館,還不如做一個(gè)泡咖啡館的常客更輕松沒壓力。”女子D很理性。
自由型:
“現(xiàn)在大家都網(wǎng)購,閨蜜聚會(huì)很少約起來逛街,咖啡館環(huán)境氣氛好,適合談心?!边@是女士E的說法。
在經(jīng)營者看來,咖啡館男女比例不同,也有一些是客觀原因造就的。比如:
- 咖啡館選址,購物商圈是女性顧客聚集的地方,開在附近的咖啡館女顧客也自然會(huì)多;
裝修風(fēng)格,清新柔和的風(fēng)格相對(duì)會(huì)比工業(yè)風(fēng)等硬朗的裝修更吸引女性;

- 經(jīng)營者或者設(shè)計(jì)者本身是女性,即便她們?cè)陂_業(yè)之初并沒有把定位放在開一家女性專屬的咖啡館,但身為女性特有的審美趣味還是會(huì)潛移默化影響一家咖啡館的氣質(zhì)、氛圍、經(jīng)營特色,從而吸引到更多與其“氣場(chǎng)”契合的女性顧客。
bobo咖啡女老板稱,該店不間斷地策劃各種主題活動(dòng),僅僅上個(gè)月,就有女性主題攝影展、心理沙龍、多肉種植沙龍等,這些是她自己也感興趣的話題,來的顧客多為女性也不稀奇。
也有咖啡店經(jīng)營者認(rèn)為,女性相比男性,情感更細(xì)膩,因而消費(fèi)心理也有所不同。她們往往在提升自我、情感交流方面有更強(qiáng)的意愿,也愿意為之進(jìn)行消費(fèi)。

她認(rèn)為,現(xiàn)在的咖啡館舍得在環(huán)境營造、內(nèi)容經(jīng)營上投入,比起許多經(jīng)營業(yè)態(tài),本身就是一個(gè)有情調(diào)的社交場(chǎng)所或沙龍,而不僅僅是消費(fèi)場(chǎng)所,更能滿足女性這部分情感需求。
作家馮唐在一篇文章里不是提到過嘛,每個(gè)男人都在生命中的某個(gè)階段想過開一家小酒館,同樣地女人也都有一個(gè)開咖啡館的夢(mèng)想,酒館是男人的戰(zhàn)場(chǎng),咖啡館是女人情感的載體而已啊~
3
如何應(yīng)對(duì)“她們”的猛烈“進(jìn)攻”?
既然客群畫像已經(jīng)十分明確了,就很值得思考下一個(gè)問題:面對(duì)這樣的消費(fèi)現(xiàn)象如何應(yīng)對(duì)?是想吸引更多的“她們”還是把“他們”也引到你的店里來?
咖啡館重咖啡品質(zhì)還是環(huán)境氛圍,老板豁達(dá)豪放還是柔和細(xì)膩,店里的音樂黑金屬重?fù)u還是小清新情歌,從這些細(xì)微之處就能傳遞出館子的性格。

所以,想吸引女性別忘了找一個(gè)帥帥的咖啡師小哥哥提供微笑服務(wù),想吸引男性可以試下當(dāng)今流行的黑金風(fēng)格!
不過,大概你最想要的,還是她們來的時(shí)候能把他們也帶來吧!
怎么樣,對(duì)女性愛去咖啡館這一現(xiàn)象,你有什么想說的?
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統(tǒng)籌:咖sir | 編輯:政雨文章綜合自溫州新聞等,圖片源于網(wǎng)絡(luò)商務(wù)合作&內(nèi)容轉(zhuǎn)載 | 微信:yantairan