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網(wǎng)咖的飲品做到極致很有必要，因?yàn)榫W(wǎng)咖不是網(wǎng)吧和咖啡廳、飲品店的雜交產(chǎn)物，它有更獨(dú)特的形態(tài)呈現(xiàn)：咖啡廳的環(huán)境+高配置設(shè)備+創(chuàng)意水吧。
網(wǎng)咖飲品低質(zhì)高價(jià)的情況正在改觀，今天我們就一起看看網(wǎng)咖經(jīng)營(yíng)的新模板。
網(wǎng)魚(yú)網(wǎng)咖 潮飲為先 手游當(dāng)?shù)馈澳Ф肌鄙虾Ｓ屑医芯W(wǎng)魚(yú)的網(wǎng)咖這次搞事情了。3層獨(dú)棟店面、線下手游、奶蓋茶殺進(jìn)了奶茶圈，誓當(dāng)茶飲界的星巴克。
網(wǎng)魚(yú)網(wǎng)咖的新店名為NNtea(諾諾茶)共3層樓，每層都有不同的功能劃分區(qū)：1層為點(diǎn)單周邊區(qū)，可以在這里購(gòu)買飲品點(diǎn)心；2層為休息品茶區(qū)，有不同概念感的休息區(qū)域；3層為ipad手游區(qū)，ipad暢玩，solo開(kāi)黑都行。
與其他網(wǎng)咖不同的是，這里的游戲以手游為主，3樓配備iPadmini任玩，同時(shí)每個(gè)座位都有配備快速充電設(shè)備滿足消費(fèi)者的需求。
值得注意的是，諾諾茶的產(chǎn)品以當(dāng)下潮流飲品為切入點(diǎn)。只要你熟知的飲品這里都有售賣，絲毫不遜色于其他飲品店。奶蓋茶、原萃茶、奶茶應(yīng)有盡有，同時(shí)還有烘焙點(diǎn)心出售。
網(wǎng)易游戲 首家實(shí)體店呈現(xiàn)品質(zhì)空間
而在廣州，網(wǎng)易游戲也將在2017年春季落地首家實(shí)體咖啡廳“易間”。邀請(qǐng)來(lái)自臺(tái)灣的世界咖啡大師林東源擔(dān)任咖啡與飲品的出品監(jiān)制；邀請(qǐng)業(yè)界知名甜點(diǎn)大師和五星級(jí)主廚加盟；易間相約空間設(shè)計(jì)師，定制方案打造易間專屬的空間。并設(shè)定了“全國(guó)百家連鎖”的目標(biāo)。
網(wǎng)易游戲市場(chǎng)總經(jīng)理吳鑫鑫稱，易間的推出是希望通過(guò)實(shí)體店的形式將網(wǎng)易游戲的精品精神與匠心文化面對(duì)面的呈現(xiàn)給更多的人。作為網(wǎng)易游戲首家實(shí)體咖啡廳，服務(wù)的對(duì)象不僅是網(wǎng)易玩家，還有消費(fèi)者。除了提供咖啡與美食，更期望呈現(xiàn)一個(gè)有品質(zhì)的生活空間。
網(wǎng)咖變革仍是經(jīng)營(yíng)需求
為何網(wǎng)咖有從網(wǎng)吧嫁接水吧，再到功能區(qū)的劃分，再到生活空間的打造變化呢？來(lái)自北京鐘意典惠的張珩（2016創(chuàng)意飲品大賽選手）通過(guò)從長(zhǎng)期為網(wǎng)咖定制水吧產(chǎn)品的經(jīng)驗(yàn)給出了一些答案。
這一切都是經(jīng)營(yíng)需求的體現(xiàn)。網(wǎng)咖按照地段劃分分為:商區(qū)、商住區(qū)、居住區(qū)、校區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合區(qū)等等，每一個(gè)區(qū)域的消費(fèi)重點(diǎn)也都不一樣。
商區(qū)、商住區(qū)尤為注意環(huán)境空間的打造，這里的消費(fèi)能力較強(qiáng)，為了吸引更多的消費(fèi)者前來(lái)消費(fèi)，功能區(qū)的劃分必不可少，因?yàn)樵谌肆魉俣认鄬?duì)較快的商區(qū)和商住區(qū)僅靠提供上網(wǎng)和電競(jìng)等項(xiàng)目是很難維持經(jīng)營(yíng)成本。
而居住區(qū)、校區(qū)以及城鄉(xiāng)結(jié)合區(qū)的消費(fèi)目的性較強(qiáng)，多以電玩為主，所以這些地段的網(wǎng)咖在休閑區(qū)的打造上所留下的空間并不多，甚至沒(méi)有。店內(nèi)的自制飲品則主要服務(wù)于會(huì)員，且以創(chuàng)造更多利潤(rùn)為主。
一般在網(wǎng)咖吧臺(tái)熱銷的產(chǎn)品主要是制作快速簡(jiǎn)單，味道清新爽口，甚至有些店的淡酒精飲品都會(huì)賣的很好。因?yàn)榫W(wǎng)咖一般都是比較燥熱的環(huán)境，高熱量，高甜度，膩口的飲品，在這個(gè)環(huán)境下不太被認(rèn)可。
但在網(wǎng)咖的休閑區(qū)，咖啡，奶茶、甜品之類的又在休閑區(qū)賣的很好。所以至于產(chǎn)品怎么去定位一定要根據(jù)周邊的消費(fèi)需求去制定。
網(wǎng)咖飲品最有效的銷售模式是捆綁促銷。如果做店內(nèi)的促銷活動(dòng)需與網(wǎng)費(fèi)、或者其他娛樂(lè)項(xiàng)目的促銷活動(dòng)相結(jié)合，甚至可以犧牲一點(diǎn)飲品利潤(rùn)來(lái)刺激其他項(xiàng)目的消費(fèi)。
結(jié)語(yǔ)
從網(wǎng)魚(yú)新店名為諾諾茶、易間logo上的Cafe＆More中我們不難看出，網(wǎng)咖新模式的變化其實(shí)是從“網(wǎng)吧+水吧”過(guò)渡到“飲品+網(wǎng)絡(luò)服務(wù)”的過(guò)程。
這一過(guò)程將消費(fèi)者對(duì)網(wǎng)咖的認(rèn)識(shí)從這是一家提供飲品的網(wǎng)吧帶到這是一家可以提供網(wǎng)絡(luò)服務(wù)的飲品店、餐廳，從而達(dá)到吸引目的是電玩、上網(wǎng)之外的消費(fèi)人群。
有人認(rèn)為，這一新模式的出現(xiàn)其實(shí)是對(duì)高端茶飲店形式上的補(bǔ)充，也可以說(shuō)是跨界茶飲對(duì)新式茶飲的一次“挑釁”。但無(wú)論是補(bǔ)充還是“挑釁”，無(wú)可否認(rèn)的是推動(dòng)了飲品行業(yè)多元化的發(fā)展。
我是資格查詢分割線掃二維碼查詢2016創(chuàng)意飲品大賽資格證書(shū)當(dāng)然還在完善中~~
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飲品界編輯|小W 版式|小N
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