一線城市悄悄興起的“露營(yíng)咖啡館” 真的賺錢嗎？

自疫情在國(guó)內(nèi)稍有緩和后，“露營(yíng)經(jīng)濟(jì)”就在國(guó)內(nèi)受到熱捧。2021年，「露營(yíng)」這個(gè)名不見經(jīng)傳的話題，卻頻繁登上了熱門討論中。
比如在小紅書之上，僅國(guó)慶期間露營(yíng)相關(guān)的筆記數(shù)量就同比增長(zhǎng)了1116%，而早在6月18日這個(gè)購(gòu)物節(jié)日，露營(yíng)就超越了手辦、盲盒和電競(jìng)，成為了年輕人下單的新寵兒。
讓人意外的是，在這個(gè)“露營(yíng)熱”之下，露營(yíng)咖啡館似乎是一夜之間開遍了全國(guó)，也好像成為了投資領(lǐng)域的大熱風(fēng)口，不僅是各類新穎的露營(yíng)咖啡館品牌頻出。
就連Manner Coffee等原咖啡館品牌，也開始聯(lián)手戶外生活品牌，開辦露營(yíng)快閃店。每個(gè)人都想蹭上這個(gè)熱度。

01PART ——露營(yíng)+咖啡戶外休閑風(fēng)起頭餐廳酒吧跟進(jìn)

01 | “咖啡”撞上“露營(yíng)”新元素，人均消費(fèi)在30元至40元不等

從工業(yè)風(fēng)到現(xiàn)在將城市與自然相結(jié)合，越來(lái)越多的露營(yíng)式咖啡館進(jìn)入人們視野。
以位于杭州市濱江區(qū)的ABC camping & café為例，店鋪室內(nèi)以售賣露營(yíng)裝備和咖啡為主，室外則擺放各式露營(yíng)帳篷、桌椅等。

據(jù)悉，這類咖啡館的人均消費(fèi)大致在30元至40元不等。每家店都有各自的主打款?！爸魍频奶厣嬈肥窃贫淠描F，價(jià)格為38元/杯。
以及野生烤吐司日式年糕，68元/份。還有一些聯(lián)名款例如和Tasteroom聯(lián)名的菊花啤酒、和三頓半合作的超即溶咖啡。” ABC Camping聯(lián)合創(chuàng)始人王先生介紹道。
而與之類似的天臺(tái)露營(yíng)式咖啡館，還有一家名叫“Honest coffee club”的店，據(jù)店員介紹，店內(nèi)的冰美式與冰拿鐵的價(jià)格分別為25元/杯、28元/杯。
位于蕭山區(qū)的Go outside咖啡露營(yíng)店主推的則是清邁冰咖、椰汁奶蓋冷萃等，價(jià)格也都是位于38元左右。

02 |不僅是咖啡店、餐廳、酒吧也出現(xiàn)了露營(yíng)風(fēng)
在小紅書等社交平臺(tái)上，相關(guān)打卡筆記可達(dá)1萬(wàn)＋，“小眾”“情調(diào)”“拍照好去處”等詞語(yǔ)頻繁出現(xiàn)。一些顧客表示：“在這樣的咖啡館里，即使是生活在都市中，還是可以感受一份野外露營(yíng)的趣味?！薄澳瓿跞碌牧餍幸安?，現(xiàn)在演變到了戶外camping?！?br />除了咖啡館，餐廳、酒吧等皆可露營(yíng)式。
樂(lè)凱撒在深圳創(chuàng)意園開了一家比薩、bruch、餐酒吧的融合新店，戶外設(shè)計(jì)成時(shí)尚露營(yíng)風(fēng)，秋風(fēng)習(xí)習(xí)很清爽，晚上9點(diǎn)后搖身一變成酒吧，燈光也柔和下來(lái)了！
樂(lè)凱撒的新模式店，首先是選址上走出購(gòu)物中心進(jìn)入社區(qū)，其次是解決困擾線下餐飲的多時(shí)段、多場(chǎng)景經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，同時(shí)提升客單價(jià)。

據(jù)彌鹿·露營(yíng)主題花園餐廳店員介紹，“我們室內(nèi)有兩個(gè)主題，室內(nèi)以白色和棕色為主。室外是有搭設(shè)好的帳篷，雖然目前只有三個(gè)可使用，但還是會(huì)有比較多的人選擇。”
同時(shí)他也表示，“很多人會(huì)選擇在這里用餐，無(wú)論是公司開會(huì)、朋友聚會(huì)還是情侶約會(huì)，人均是100-130元之間?！?br />另一家露營(yíng)式酒吧MILL星瀾里店店員說(shuō)：“店內(nèi)主推的是‘西柚瓜咚咚’、‘星河簡(jiǎn)訊’等，人均108-150元左右。我們每周五晚八點(diǎn)半還會(huì)有樂(lè)隊(duì)表演等活動(dòng)?！?br />
03 | “精致露營(yíng)”培養(yǎng)消費(fèi)者新樂(lè)趣
從camping到clamping，是戶外生活的新方式。Clamping，譯為精致露營(yíng)，推崇露營(yíng)的美學(xué)和儀式感。

針對(duì)這一新生活方式，ABC Camping聯(lián)合創(chuàng)始人王先生認(rèn)為，“幾乎每個(gè)人的基因里都帶著對(duì)戶外的向往，散步公園、徒步登山等親近自然的各種形式都可以印證。從原始社會(huì)發(fā)展至今，人們?cè)絹?lái)越追求舒適性的生活，Glamping這種野奢露營(yíng)旅行的發(fā)展就是其中之一。”

“一開始，大家并不覺(jué)得需要與咖啡結(jié)合，或者說(shuō)沒(méi)有想到這一方向。但因?yàn)槲覀€(gè)人非常喜歡咖啡，所以嘗試加入這個(gè)元素并開始摸索?！盇BC Camping聯(lián)合創(chuàng)始人王先生解釋道，“把露營(yíng)和咖啡結(jié)合一起，可以讓許多剛?cè)腴T的新手從中享受到自己的樂(lè)趣?！?br />02PART ——露營(yíng)+咖啡真的賺錢嗎？

就在不少機(jī)構(gòu)分析露營(yíng)經(jīng)濟(jì)是否能夠持久之時(shí)，“露營(yíng)經(jīng)濟(jì)”卻已經(jīng)聯(lián)手咖啡館，在一線城市創(chuàng)造出了全新的模式。

01 | 露營(yíng)+咖啡吸引人的原因
首先在于它的上鏡率太高了。

不論是帳篷、綠植、篝火，再配上咖啡，任何角度都能拍成美照，這對(duì)于熱愛(ài)分享的年輕人來(lái)說(shuō)，吸引力是要強(qiáng)過(guò)大城市中遍地都是的咖啡館或者網(wǎng)紅餐廳的，何況高出鏡率就意味著社交平臺(tái)上有高熱度。
其次則是露營(yíng)對(duì)于節(jié)奏忙碌的城市人有著莫名的吸引力。
受疫情影響，去不了遠(yuǎn)方的城市人，就有了露營(yíng)咖啡這樣近在咫尺的選擇，可以簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單就能夠體驗(yàn)到在遠(yuǎn)方旅行的部分滋味，更能夠在這方自己喜愛(ài)的土地之上，選擇在合適的地點(diǎn)喝上一杯愜意的咖啡。
而在露營(yíng)類電視劇、綜藝的助力下，通過(guò)明星和影視內(nèi)容的高熱度，也能夠促進(jìn)“露營(yíng)經(jīng)濟(jì)”的一部分——露營(yíng)咖啡館熱度不減，始終能夠占據(jù)熱度話題，且讓觀眾想要參與到露營(yíng)中。

02 | 露營(yíng)+咖啡是怎么個(gè)玩法呢？
首類是純戶外沉浸式。

就比如開在度假區(qū)或者縣城外的，而這類就是偏戶外的咖啡館，會(huì)提供比較充足的戶外用品，還需要顧客提前聯(lián)系并獲取定位。

其次則是半露天形式的。
選址也會(huì)在考慮在市區(qū)內(nèi)，只需要門店擁有足夠大的院子，就可以搭起一個(gè)不需大面積空地的露營(yíng)空間，顧客的消費(fèi)體驗(yàn)也不會(huì)比沉浸式的要差。
最后則是純戶內(nèi)模擬的。
比起前兩種更類似主題咖啡店，旨在用露營(yíng)裝備、家具以及裝修細(xì)節(jié)來(lái)營(yíng)造露營(yíng)感，這類店在選址上也更輕松，不需要刻意考慮面積的問(wèn)題。

03 | 真的賺錢嗎？
看完了優(yōu)點(diǎn)和玩法，那么，可能會(huì)風(fēng)靡全國(guó)的「露營(yíng)咖啡館」，真的賺錢嗎？這里就要老生常談地聊到運(yùn)營(yíng)成本與客單價(jià)了。
從前者來(lái)考慮，租金、層次不低的裝修、露營(yíng)裝備都是要花大價(jià)錢才能拿下的；而后者則需要考慮到引流獲客和營(yíng)銷成本，再來(lái)制定不賺錢還能讓顧客不反感的價(jià)格。

此外，露營(yíng)咖啡館的本身問(wèn)題也需要正摩拳擦掌的你考慮一下。
雖然正處于風(fēng)口，但露營(yíng)咖啡館其實(shí)吸引人前來(lái)打卡拍照消費(fèi)更多一些，也就是一次性消費(fèi)更多一些，相對(duì)普通咖啡店復(fù)購(gòu)率不夠高，能否持續(xù)吸引顧客是個(gè)問(wèn)題。
03PART ——一二線城市的露營(yíng)咖啡樣本

我們來(lái)一起看看一二線城市的熱門露營(yíng)咖啡店和餐廳，這些樣本不是全部，僅是部分代表。
01 | 上海-早安露營(yíng)實(shí)驗(yàn)室Morning LAB

在上海，早安露營(yíng)實(shí)驗(yàn)室Morning LAB已經(jīng)成為新晉網(wǎng)紅打卡地。
作為城市露營(yíng)體驗(yàn)綜合空間，在這里不僅可以打卡拍照，還能自己制作手沖露營(yíng)咖啡、品鑒聯(lián)名款精釀，又或者和大咖玩家切磋裝備、交流露營(yíng)感受。
Morning LAB目前在運(yùn)營(yíng)的有徐匯區(qū)高郵路店以及五原路店，安福路店正在調(diào)整中。
Morning LAB的下午茶預(yù)約，從11點(diǎn)到19點(diǎn)有四個(gè)時(shí)間段可選，129元一位，在享用一份咖啡和一份甜品同時(shí)，還能擁有沉浸式城市露營(yíng)場(chǎng)景體驗(yàn)。

Morning LAB倡導(dǎo)新型精致生活方式，以自更新的露營(yíng)場(chǎng)景為容器，承載不同類型的活動(dòng)內(nèi)容，以最潮流的方式探索都市特型空間與自然、與生活方式銜接的無(wú)限可能。
今年五一開始，Morning LAB還推出了夏季露天電影之夜的活動(dòng)，每周都會(huì)放映不同題材電影并場(chǎng)場(chǎng)爆滿。

咖啡館之外，Morning LAB還經(jīng)營(yíng)著自己的營(yíng)地，并會(huì)在每個(gè)月組織不同主題的露營(yíng)活動(dòng)。
02 | 上海The Canopi-帶著寵物來(lái)露營(yíng)-

The Canopi深藏在徐匯區(qū)五原路的巷弄里，是一家可以帶著寵物來(lái)的露營(yíng)式咖啡館。
Camping深受現(xiàn)代年輕人的喜愛(ài)，但想找離市區(qū)近又可以帶寵物的地方真是太難了，這家咖啡館對(duì)寵物很友好，既可以體驗(yàn)露營(yíng)的快樂(lè)，還不用往郊外跑。

大地色系的帳篷桌椅，庭院小路鋪滿了白色石子，秋天地上積滿的落葉隨意一拍都是大片。
店里所有的帳篷、油燈、水杯等都是知名品牌，不但配備室外的露營(yíng)地點(diǎn)，室內(nèi)也有空間，The Canopi的空間以西塞羅的《自然法思想》”為靈感來(lái)源，名為：natural principle parlor（自然原則客廳），想去打卡記得提前三天預(yù)約哦。
03 | 上海Chiaroscuro-潮趣復(fù)古，簡(jiǎn)約美式-

復(fù)古風(fēng)無(wú)疑是今年最流行的元素之一。Chiaroscuro， 一家走美式雜貨鋪風(fēng)的咖啡館，集復(fù)古、露營(yíng)、潮玩、咖啡、威士忌于一體。
空間分為展示區(qū)和咖啡吧臺(tái)區(qū)，店里不僅有來(lái)自世界各地的古董手辦和復(fù)古家具，還有戶外露營(yíng)裝備、黑膠唱片、香薰和畫報(bào)等，很有美式街頭咖啡館的氛圍。

咖啡比較推薦這款特調(diào)Sunse，幾乎人人都會(huì)點(diǎn)上一杯，口感清爽，順滑，桃香和茶融合的很好。
04 | 廣州-URBAN LEAVING咖啡廳

今年5月中旬，位于廣州市海珠區(qū)華洲路的URBAN LEAVING咖啡廳對(duì)外營(yíng)業(yè)。這家藏在創(chuàng)意園區(qū)里的咖啡廳，把露營(yíng)場(chǎng)景搬進(jìn)了室內(nèi)，吸引了諸多關(guān)注。

據(jù)了解，URBAN LEAVING咖啡廳主理人是設(shè)計(jì)出身，也是露營(yíng)愛(ài)好者，店里的裝修陳列，都由她一手包辦。
“讓更多人輕松的享受戶外露營(yíng)體驗(yàn)”是URBAN LEAVING的理念。URBAN LEAVING不斷創(chuàng)新與設(shè)計(jì)戶外場(chǎng)景的可能性，讓每個(gè)置身其中的人，都可以找尋到新的樂(lè)趣。

店內(nèi)咖啡豆都是店主按照時(shí)節(jié)精選回來(lái)自己烘焙的，產(chǎn)地涉及云南、拉美、剛果等地。不論是意式咖啡還是手沖咖啡，在這里都可以被滿足。

大到帳篷桌椅，小到杯碗燈具，店內(nèi)的裝備從入門到高階一應(yīng)俱全，為現(xiàn)代城市人打造新娛樂(lè)體驗(yàn)場(chǎng)景。所有東西明碼標(biāo)價(jià)，就連坐著的折疊凳也都掛著標(biāo)簽，要是有中意的裝備，隨時(shí)可以直接現(xiàn)貨提走。
此外，URBAN LEAVING還兼?zhèn)渎稜I(yíng)活動(dòng)組織功能。通過(guò)活動(dòng)，帶領(lǐng)大家逃離城市，回歸自然的沉浸式體驗(yàn)。
05 | 重慶-北樓營(yíng)地咖啡廳

位于重慶市融創(chuàng)玫瑰園的北樓營(yíng)地咖啡廳，也是一家以露營(yíng)為主題的咖啡館，于今年年初開業(yè)。主打SOLO和風(fēng)味咖啡，同時(shí)融合了調(diào)酒和輕食。

在店內(nèi)，可以點(diǎn)上一份面包片，坐在帳篷里自己動(dòng)手現(xiàn)烤，也可以自磨自沖一杯手磨咖啡，讓自己仿佛真的置身于戶外營(yíng)地之中。

主理人北樓夏樹是一名熱愛(ài)戶外旅行的風(fēng)格露營(yíng)玩家。在150多平米的開放式環(huán)境里，除了輕餐食，還兼具露營(yíng)裝備雜貨鋪、高端帳篷體驗(yàn)區(qū)和各種小眾露營(yíng)裝備收藏。

北樓營(yíng)地咖啡廳店內(nèi)主營(yíng) tentipi、springbar、uniflane等眾多知名露營(yíng)品牌，都是主理人精心挑選的。
06 | 杭州-山野咖啡館

山野咖啡館是一家由餛飩店改造而成的杭州TOP榜咖啡店，位于杭州濱江東信大道之江花園東大門，于2020年開始正式營(yíng)業(yè)。

山野咖啡館的主理人是戶外 Bushcraft 愛(ài)好者，希望通過(guò)一家店，將徒步、露營(yíng)、bushcraft、野外生存等大自然活動(dòng)中獲得的靈感與喜悅，借用咖啡與酒的時(shí)光，分享傳遞給身邊的朋友。

因此在山野咖啡館里，所有元素都取之于Bushcraft。比如，Bushcraft中最不可或缺的工具斧頭，被嵌入門中變成了門把手，還有嵌入墻體的石塊、埋入地表的帳篷地釘、斑駁的磚墻、門把手上的鵝卵石等等。

山野咖啡館除了常規(guī)的奶咖與手沖之外，還推出了創(chuàng)意咖啡，名字清一色都是雪山，例如，梅里、K2、雀兒、四姑娘、乞力馬扎羅。戶外文化不僅停留在表面，還深深地植入到了產(chǎn)品中。
值得一提的是，夜幕降臨，咖啡時(shí)間結(jié)束，山野咖啡館便化身小酒館，威士忌、葡萄酒、起泡酒、雞尾酒任人挑選，讓山野成為不少潮人慕名而來(lái)的打卡聚集地。

07 | 武漢-Goyee.CoffeeCamp

Goyee.CoffeeCamp是武漢戶外生活方式品牌Weekyee源自野行在今年推出的露營(yíng)咖啡館品牌。

4月中旬，Goyee.CoffeeCamp在武漢東湖聽濤景區(qū)的東湖咖啡小鎮(zhèn)開始試營(yíng)業(yè)。承包了咖啡小鎮(zhèn)野餐區(qū)的Goyee.CoffeeCamp，不下雨的每一天都會(huì)從11點(diǎn)營(yíng)業(yè)到晚上8點(diǎn)半。

在Goyee.CoffeeCamp，既可以選擇不預(yù)約，到店單點(diǎn)飲品或食物，單品價(jià)格在30至50元不等，直接入座露天座位，也可以提前預(yù)約帳篷座位，139元/人的套餐內(nèi)包含了一杯飲品和兩份食物。
Goyee.CoffeeCamp的Logo是一只躺在帳篷邊喝咖啡的兔子，其表達(dá)的，正是品牌想以自己的方式“激活綠地”，讓更多人感受戶外咖啡營(yíng)地的悠閑時(shí)光。
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與其更好，不如不同。餐飲創(chuàng)業(yè)的魔力就在于差異化創(chuàng)新，正因此，讓每個(gè)有心創(chuàng)業(yè)者也有后入者的機(jī)會(huì)。
就在連鎖咖啡品牌紛紛拿到巨額融資之時(shí)，很多人認(rèn)為咖啡賽道戰(zhàn)爭(zhēng)基本結(jié)束，但露營(yíng)咖啡來(lái)了一個(gè)沉浸式體驗(yàn)和場(chǎng)景創(chuàng)新，細(xì)分市場(chǎng)切入進(jìn)來(lái)。
轉(zhuǎn)載：餐飲O2O來(lái)源：雜貨鋪娛樂(lè)、杭州網(wǎng)、CEO品牌觀察、餐飲O2O