近年來(lái)，全國(guó)經(jīng)濟(jì)情勢(shì)不太樂(lè)觀的情況下，餐飲業(yè)卻鶴立雞群展現(xiàn)出了他強(qiáng)大的市場(chǎng)，于是各行各業(yè)涌入餐飲業(yè)，明星餐廳、互聯(lián)網(wǎng)餐廳、電影院餐廳、音樂(lè)餐廳如雨后春筍般涌現(xiàn)，跨界似乎已成為常態(tài)。
這不，連全年凈賺1000億的中國(guó)移動(dòng)，竟堂而皇之賣起了18元一杯的濃縮咖啡。

不知從什么時(shí)候開始，“跨界”這個(gè)詞頻頻被提到。做游戲的跑去賣豬肉了，當(dāng)演員的跑去當(dāng)歌手了，當(dāng)歌手的跑去開餐飲店了，甚至還有做通訊網(wǎng)絡(luò)的跑去賣咖啡了……


這不，連全年凈賺1000億的中國(guó)移動(dòng)，竟堂而皇之賣起了18元一杯的濃縮咖啡。
就在 11月26日，上海移動(dòng)在平?jīng)雎飞祥_出首家“新概念營(yíng)業(yè)廳”，近千平米的營(yíng)業(yè)廳內(nèi)，超過(guò)一半的面積留給了“咪咕咖啡”。
空間布局采用“星巴克+蘋果店”的混搭風(fēng)格。

用戶既可以喝咖啡，辦業(yè)務(wù)，還有VR頭盔、3D打印機(jī)、無(wú)人機(jī)等設(shè)備供免費(fèi)體驗(yàn)。據(jù)說(shuō)開業(yè)那天相當(dāng)熱鬧。

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中國(guó)移動(dòng)腦袋一熱做起咖啡？

有些人表示不理解，說(shuō)放著好好的通訊不做，不務(wù)正業(yè)跑來(lái)餐飲行業(yè)瞎折騰。

但實(shí)際上人家已經(jīng)想得很清楚了，在受到互聯(lián)網(wǎng)OTT以及手機(jī)廠商的兩頭擠壓，日子已經(jīng)是越來(lái)越難過(guò)了，而且很多營(yíng)業(yè)廳本身就在一些城市中的黃金地段，干嘛不好好利用起來(lái)。

如果說(shuō)喝咖啡是1.0， 在舒適的環(huán)境里品味咖啡是咖啡2.0，那么咪咕希望做的是走在時(shí)代前端的咖啡3.0，即融合”咖啡文化+舒適環(huán)境+業(yè)務(wù)互

動(dòng)”于一體的O2O體驗(yàn)平臺(tái)，將一流的品質(zhì)美食與一站式連鎖休閑體驗(yàn)店完美融合。

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近幾年跟風(fēng)賣咖啡的連鎖餐飲品牌

一、麥當(dāng)勞
早在2010年大力擴(kuò)張時(shí)，已經(jīng)非常明確地認(rèn)識(shí)到：現(xiàn)有的快餐生意不是長(zhǎng)久之計(jì)。
現(xiàn)代人對(duì)餐飲的要求越來(lái)越高，口味、環(huán)境、健康等等越來(lái)越被重視，高標(biāo)準(zhǔn)化和快速相對(duì)不像工業(yè)時(shí)代初期那么重要。
推出新咖啡產(chǎn)品，一來(lái)可以提高銷售額，二來(lái)可以拉動(dòng)快餐的消費(fèi)，三可把飲料產(chǎn)品改為主導(dǎo)業(yè)務(wù)。可謂“一石三鳥”！


二、肯德基
與麥當(dāng)勞比起來(lái)，肯德基一直沒(méi)有主打主推咖啡，只在小范圍嘗試。
但在經(jīng)過(guò)2012年“速成雞”事件，2013年春禽流感，2014年“福喜門”，使得肯德基形象一落千丈，營(yíng)業(yè)額持續(xù)下滑。
于是肯德基爺爺著急了，2015年決定要大張旗鼓賣咖啡了，但肯德基的現(xiàn)磨咖啡看上去更像是快餐附屬品，只是把套餐中的可樂(lè)換成咖啡。

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咖啡為什么越來(lái)越受青睞
有數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)咖啡消費(fèi)年增長(zhǎng)率在15%左右，遠(yuǎn)高于全球2%的增長(zhǎng)率，有巨大的發(fā)展前景。由2006年的2.60萬(wàn)噸增長(zhǎng)到2014年的13.41萬(wàn)噸，已超5倍。
整個(gè)市場(chǎng)消費(fèi)額約1000億元；且年均咖啡豆消費(fèi)近6萬(wàn)噸，增長(zhǎng)率達(dá)26.59%，是世界平均水平的10倍。


但另一方面，咖啡業(yè)態(tài)市場(chǎng)呈現(xiàn)兩極分化的趨勢(shì)：
一、市場(chǎng)上大部分為獨(dú)立品牌門店，其中，僅有1家門店的咖啡品牌占比就達(dá)到61%；
二、開店10家以上的品牌只有58個(gè)，占所有咖啡品牌的1%，店鋪數(shù)量占比卻達(dá)到23%；咖啡業(yè)門檻偏低，但從新興咖啡品牌到成熟連鎖品牌之路也不是那么平坦。

受飲茶文化的制約，中國(guó)要想成為咖啡消費(fèi)大國(guó)，還需經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的洗禮。
當(dāng)普通老百姓能夠像喝茶一樣，以幾塊錢一杯的價(jià)格喝到咖啡，那咖啡時(shí)代才算真正來(lái)臨！
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飲品界轉(zhuǎn)載自|龍潤(rùn)云咖啡 編輯|小W 版式|小N
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