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明明點(diǎn)的是3分甜的奶茶，為何還是甜到膩？
在點(diǎn)評(píng)、外賣平臺(tái)中，這樣的留言與疑問(wèn)舉不勝數(shù)。也正是這樣的體驗(yàn)，讓不少消費(fèi)者給到商家差評(píng)。
導(dǎo)致這一現(xiàn)象的出現(xiàn)，歸納而來(lái)，主要有3點(diǎn)：
1. 消費(fèi)者口感差異問(wèn)題，同樣的糖度有人喜歡，有人不接受。眾口難調(diào)是本質(zhì)。
2. 操作失誤。產(chǎn)品調(diào)制時(shí)，操作人員并未按照設(shè)定糖度進(jìn)行調(diào)制，或者果糖機(jī)因未校準(zhǔn)產(chǎn)生的問(wèn)題。
3. 糖度本身設(shè)定。在我們的潛意識(shí)中，3分糖就等于正常糖的1/3，但在一些門店中，3分糖的用糖量并非如此，其糖量與正常糖相差不會(huì)太大。這種操作，是基于品牌方自身對(duì)于產(chǎn)品風(fēng)味的認(rèn)知。
一位業(yè)內(nèi)人士指出，除上述原因外，飲品即使本身不加糖或少糖，但小料所帶的糖度過(guò)高，也容易造成飲品喝起來(lái)發(fā)膩。
另外，原料的選擇與搭配也尤為重要。比如，同樣一款奶茶，選擇紅茶、烏龍茶時(shí)，因其茶湯風(fēng)味的原因，會(huì)讓產(chǎn)品喝起來(lái)不是很膩。但如果選擇茉莉綠茶時(shí)，由于茶感較輕，如果奶與糖的比例仍然按照其他茶湯的制作方法去做，就易造成“類糖水”的感覺(jué)。
這就需要產(chǎn)品研發(fā)時(shí)，針對(duì)不同原物料特性，去開(kāi)發(fā)不同配方，而非簡(jiǎn)單的等量置換。
這樣的解決方案，看似繁瑣復(fù)雜，但在未來(lái)，這種對(duì)產(chǎn)品嚴(yán)苛要求的情況下，品牌才有可能產(chǎn)生一款或幾款相對(duì)有競(jìng)爭(zhēng)力、辨識(shí)度的產(chǎn)品。
為品牌的護(hù)城河加深，有積極意義。
