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中國飲品快報越來越多的茶飲店選擇噴射奶油，你知道它能保存多久嗎？
by Kuaibao從2020年開始，奶油頂?shù)膽萌缤?年前的奶蓋一般，在茶飲產(chǎn)品中的應用越發(fā)普及。原因有二：
一是造型美觀，易于創(chuàng)新飲品。二是提升產(chǎn)品的價值感與口感。
可在實際使用中，也有不少從業(yè)者提出疑問。傳統(tǒng)的打發(fā)奶油，遇到生意好時快速用完，但生意差時，只能存放于冰箱，時間長了會導致風味變化，更重要的是也存在一定的食品衛(wèi)生安全問題。
打發(fā)后的奶油，如何存放？能放多久？成了眾多從業(yè)者關(guān)注的細節(jié)問題。
01PART ——能保存9個月的噴射奶油 究竟有何“秘籍”
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，一般打發(fā)后的奶油在密封狀態(tài)下，存放時間為2天。但在實際保存中還需要注意幾點：
1.溫度 一般打發(fā)后的奶油需在5℃左右的冷藏環(huán)境下保存。2.密封 奶油需加蓋或?qū)娮焯幟芊?，避免串味?strong>3.時間 打發(fā)后的鮮奶油，最佳使用時間為40分鐘。在密封環(huán)境下，一般可保存1-2天。
針對打發(fā)好的鮮奶油保存時間、使用場景上存在的問題，噴射奶油日漸成為茶飲行業(yè)奶油頂產(chǎn)品制作的主要解決方案，這種現(xiàn)象的出現(xiàn)，一個重要原因是其便利的保存方式，以及較長的保質(zhì)期。
以 “愛樂薇噴射型超高溫滅菌稀奶油”為例，其保質(zhì)期為9個月；在開罐后每次只需用溫水清洗噴口、冷藏保存，在保質(zhì)前均可繼續(xù)使用。
能夠做到這一點的原因主要是，此款產(chǎn)品奶油原料經(jīng)過超高溫滅菌，并在4s時間、142°C高溫下內(nèi)實現(xiàn)快速加壓無菌罐裝，實現(xiàn)了產(chǎn)品長達9個月的保質(zhì)期。
同時因為罐內(nèi)的內(nèi)含物處于無菌狀態(tài)，以及噴嘴的特殊密封性所以在啟封使用后清潔噴嘴，愛樂薇噴射型超高溫滅菌稀奶油產(chǎn)品開罐后仍然可以在瓶身上所標明的保質(zhì)期內(nèi)使用。
開罐后長久的保存期，僅是噴射奶油被行業(yè)重用的一點，其市場普及率增高還有其他原因。
02PART ——噴射奶油就這樣成為茶飲市場新寵
從市場大環(huán)境看，近年來茶飲連鎖品牌的競爭加劇，新品創(chuàng)意迭出不窮，既要顏值又要口感，還要健康、價優(yōu)，因此品質(zhì)管控、成本管控等環(huán)節(jié)較前幾年更為重要，以保證品牌能夠做出更符合市場需求、極具競爭力的產(chǎn)品，滿足愈加挑剔的消費者。
奶油頂?shù)钠占?，在一定程度上有此背景下的帶動?br />
另一方面，當下茶飲行業(yè)的半成品準備品相較多，各大茶飲品牌為提升門店運管效率，在原料選擇上更傾向于首選便利性、穩(wěn)定性高的原料。奶蓋漿、茶萃液、冷凍果塊、噴射奶油均在這種市場需求下，得到快速發(fā)展。
以愛樂薇噴射型超高溫滅菌稀奶油為例，其使用原理接近奶油槍，不但免去了換氣彈、清洗瓶身、注意密封圈損耗等細節(jié)，對于門店員工而言可以減少許多培訓環(huán)節(jié)，這是其使用過程中便利性的重要體現(xiàn)，滿足茶飲品牌不斷快速迭代新品爆款推出。
除此外，打發(fā)率、穩(wěn)定性、風味等特征，也是支撐噴射奶油成為茶飲連鎖偏愛的重要原因。
一瓶愛樂薇噴射型超高溫滅菌稀奶油為700ml，全部打發(fā)后可得到3L左右的奶油頂，其打發(fā)率超過3倍。
同時其除了乳制品原料本身的選擇外，僅添加了8%的白砂糖，讓奶油的穩(wěn)定性及風味得到提升，達到平衡。
噴射奶油獨特的瓶身設計以及打發(fā)技術(shù)，可以幫助奶油在打發(fā)時表現(xiàn)出較高的穩(wěn)定性、塑型力，也能幫助門店節(jié)省原料。
以上所有特征，才讓噴射奶油在當下茶飲市場，形成了有力的競爭力。
對于如何更高效、更安全的發(fā)揮噴射奶油的品質(zhì)，小編試用幾款同類噴射型奶油產(chǎn)品后，總結(jié)了幾個小tips分享大家。
最后，我們也分享一款奶油雪頂創(chuàng)意產(chǎn)品配方，供各位從業(yè)者解鎖奶油頂?shù)母鄤?chuàng)意空間。
03PART ——冬季飲品——濃情焦香南瓜牛奶飲
作為消費者，也希望冬季飲品能如夏季的水果茶般百花齊放。只有珍珠奶茶、芋泥啵啵、板栗拿鐵，自然是不夠的。冬季的熱飲，其實也可以絢麗多彩。
當牛奶遇上南瓜和香蕉， 口感飽滿、風味悠長， 雪頂奶油帶來的綿密絲滑，奶香馥郁，這一杯獨特又熟悉的冬日暖心熱飲，為何不心動呢?
濃情蕉香南瓜牛奶飲南瓜記憶 11 oz/325 ml Glass
A 香蕉拿鐵
20ml 樂果紛香蕉果泥60ml 牛奶做法:拉花缸內(nèi)放入香蕉果泥，牛奶，蒸汽加熱，倒入杯中(120ml)。
B 南瓜拿鐵30ml 南瓜果泥60ml 牛奶做法:拉花缸內(nèi)放入南瓜果泥，牛奶， 蒸汽加熱，倒入杯中(100ml)。
C 操作—熱
120ml 香蕉牛奶
100ml 南瓜牛奶
25ml 愛樂薇噴射型超高溫滅菌稀奶油2g 南瓜籽做法:依次分別倒入香蕉牛奶，南瓜牛奶;環(huán)形擠入愛樂薇噴射型超高溫滅菌稀奶油，裝飾南瓜籽即可
///關(guān)于愛樂薇
愛樂薇品牌發(fā)源于法國諾曼底，這里風土卓越，孕育了聞名世界的自然牧場和優(yōu)質(zhì)奶源。1945年，公司在Elle河和Vire河之間落成，并由此命名Elle&Vire愛樂薇。自此以來，該公司憑借其專業(yè)乳制品技術(shù)不斷生產(chǎn)高品質(zhì)乳制品。
如今，具有76年歷史的法國專業(yè)乳品品牌“愛樂薇”其足跡已遍布5大洲120多個國家，豐富多樣的產(chǎn)品包括奶油、黃油、奶酪、甜品等。并榮獲全球多項證書與獎項，通過ISO22000、國際食品標準認證、英國零售商協(xié)會證書、法國農(nóng)業(yè)部常規(guī)農(nóng)業(yè)競賽獎章，保障每天都為消費者提供安全、可追溯和品質(zhì)優(yōu)秀的乳品。
