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成都，餐飲名城。川蜀大地孕育了川菜，辣口的川菜給茶飲提供了發(fā)展的土壤，也從成都走出了書亦、茶百道等優(yōu)秀品牌。昨天，咖門在成都舉辦了創(chuàng)飲Talk第4站，分別從品牌和產(chǎn)品兩個(gè)維度擬定主題、邀請(qǐng)嘉賓，現(xiàn)場(chǎng)都分享了什么內(nèi)容讓聽眾全天爆滿？
書亦燒仙草、茶百道、龍小茶打造品牌的邏輯一年開出1000家店的書亦燒仙草，是如何做運(yùn)營(yíng)深耕的？書亦燒仙草市場(chǎng)兼運(yùn)營(yíng)總監(jiān)屈劍平進(jìn)行了分享。
書亦燒仙草市場(chǎng)兼運(yùn)營(yíng)總監(jiān)屈劍平書亦在不斷進(jìn)行運(yùn)營(yíng)深耕，提升督導(dǎo)精度，增加巡查頻率，同時(shí)兼有督導(dǎo)駐店實(shí)操一天等措施。建立良好的加盟培訓(xùn)機(jī)制，對(duì)新門店的基礎(chǔ)培訓(xùn)、老門店的管理培訓(xùn)，兼有可以隨時(shí)學(xué)習(xí)的專門APP提供培訓(xùn)和知識(shí)學(xué)習(xí)。除了書亦，另一個(gè)成都本土品牌——茶百道，也在一邊進(jìn)行內(nèi)部迭代升級(jí)，一遍謀求全國(guó)化布局。更新店面形象，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升了品牌的認(rèn)知度、品質(zhì)感等等，茶百道營(yíng)運(yùn)總監(jiān)汪紅學(xué)詳細(xì)分享了《茶百道的品牌升級(jí)之路》。
茶百道營(yíng)運(yùn)總監(jiān)汪紅學(xué)茶百道把slogan定義在“鮮果與中國(guó)茶”，品牌VI設(shè)計(jì)也貫穿中國(guó)茶的特色和素材。在品牌理念的基礎(chǔ)上，茶百道不斷進(jìn)行著自我升級(jí)，門店更加簡(jiǎn)潔、年輕化，新推出擬人IP“丁丁貓”的形象認(rèn)知，成為消費(fèi)者與品牌的連接紐帶。茶百道在升級(jí)上也通過數(shù)據(jù)分析，積極進(jìn)行產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，使用優(yōu)質(zhì)原料，利用供應(yīng)鏈體系建立產(chǎn)品壁壘，逐步打造茶百道的綜合壁壘。
茶飲品牌的火爆，讓不少“餐”的品牌也開始跨界入“飲”?；疱伷放菩↓埧踩ツ昃屯瞥鳊埿〔?。在現(xiàn)場(chǎng)，其創(chuàng)始人肖士杰分享了《跨界茶飲的市場(chǎng)與機(jī)遇》。成熟的餐飲品牌能夠?yàn)樾碌母迸票硶哂幸?guī)模的品牌矩陣為龍小茶增加了與供應(yīng)鏈的議價(jià)權(quán)。相關(guān)聯(lián)的餐與飲的跨界，也讓龍小茶可以把小龍坎的客群作為自己的潛在用戶，通過品牌矩陣更容易打開舊有市場(chǎng)客群。
龍小茶創(chuàng)始人肖士杰
研發(fā)大咖分享打造爆品的方法論除了打造品牌的邏輯，還有產(chǎn)品深耕。成都站的活動(dòng)，專門請(qǐng)到3位資深產(chǎn)品研發(fā)老師，從不同角度分享產(chǎn)品研發(fā)方法論。國(guó)茶實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)始人羅軍解讀茶在新茶飲中的應(yīng)用，帶來了《新茶飲如何與中國(guó)茶談好戀愛》的主題分享。飲品行業(yè)不斷發(fā)展，從奶茶到新茶飲，產(chǎn)品不斷升級(jí)，根基仍然需要回歸到茶上。對(duì)于中國(guó)茶的了解不深入，會(huì)限制從業(yè)者對(duì)于產(chǎn)品發(fā)展、未來趨勢(shì)的想象力和把控。羅軍通過專業(yè)的角度講解了中國(guó)茶的應(yīng)用邏輯和口感、口味的協(xié)調(diào)。
國(guó)茶實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)始人羅軍有創(chuàng)意的爆款產(chǎn)品可以做火一個(gè)品牌，但是再深層次一些，產(chǎn)品設(shè)計(jì)不只是做好一個(gè)配方。比如標(biāo)準(zhǔn)化的流程設(shè)計(jì)，可以幫助門店快速開店，連鎖發(fā)展等等。產(chǎn)品如何為品牌賦能？這是煮葉研發(fā)總監(jiān)陳鵬毅分享的內(nèi)容。
煮葉研發(fā)總監(jiān)陳鵬毅逅唐茶業(yè)聯(lián)合創(chuàng)始人、多屆潮流飲品大賽冠軍得主禹博川分享了研發(fā)變現(xiàn)的方法論。用產(chǎn)品與客戶進(jìn)行深層次的互動(dòng)，可以更好獲得傳播度，增加品牌認(rèn)可。品牌做產(chǎn)品要做到“有匠心，但不能有匠氣”，不能讓產(chǎn)品阻滯品牌的發(fā)展速度。逅唐茶業(yè)聯(lián)合創(chuàng)始人、多屆潮流飲品大賽冠軍得主禹博川更多現(xiàn)場(chǎng)圖：
開場(chǎng)致辭：
展位情況：
至此，咖門飲力學(xué)院2019創(chuàng)飲Talk全國(guó)巡回課成都站全部結(jié)束。錯(cuò)過的同學(xué)可識(shí)別下圖二維碼，報(bào)名9月26日創(chuàng)飲Talk最后一站鄭州站，全新的嘉賓、全新的分享內(nèi)容等你來。
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營(yíng)業(yè)額陷入瓶頸，如何從產(chǎn)品定位突破：
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