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星巴克新推出的“氣致冷萃咖啡”,會引爆今夏的潮流嗎?

2022-05-24 10:48:43責任編輯:咖門瀏覽數(shù):964

還沒到5月,夏天已經(jīng)迫不及待地用溫度宣布“我回來啦”!自然,也到了飲品銷售的黃金季節(jié)。茶飲界紛紛下架了草莓,上新芒果、檸


還沒到5月,夏天已經(jīng)迫不及待地用溫度宣布“我回來啦”!

自然,也到了飲品銷售的黃金季節(jié)。茶飲界紛紛下架了草莓,上新芒果、檸檬。那咖啡呢?
這不,星巴克帶來了新消息。而且,很可能就是這個夏天的爆款產(chǎn)品。


1
星巴克推出“氣致冷萃咖啡”
這個夏天,星巴克又要在咖啡上做文章了。

一款叫做“氣致冷萃咖啡”的新產(chǎn)品,出現(xiàn)在中國大陸15個城市、110多家星巴克門店的菜單上。
可以預(yù)見的是,這款加了“氮氣”的、有著綿密口感的產(chǎn)品,極有可能引爆咖啡圈,成為今年夏天的潮流。
▲星巴克的氣致冷萃咖啡
實際上,星巴克這款產(chǎn)品去年夏天就已經(jīng)在北美市場推出,并于10月底登陸國內(nèi)市場。不過彼時,國內(nèi)只在有限的數(shù)間門店限量出售。
當然,對咖啡愛好者來說,它也已經(jīng)不是一個新鮮名詞。
在冷萃冰咖啡中加入氮氣,保留了咖啡自身的口感,綿密的泡沫層又讓喝起來更柔滑。而且它不加奶、不加糖、不加冰,早早成為咖啡愛好者的新寵。
▲似乎有種看得見的柔滑

只不過以往,這款咖啡常被認為在連鎖咖啡館很難喝得到——畢竟冷萃的制作過程耗時耗力,而大批量氮氣相關(guān)設(shè)備也是一筆不小的款項。
但如同去年“冷萃冰咖啡”的大跨步,星巴克再一次用產(chǎn)品說明,“做咖啡,我們是專業(yè)而認真的”。


2
“氣致冷萃咖啡”的氣質(zhì)體現(xiàn)在哪里?
在即將到來的“夏日飲品大作戰(zhàn)”中,星巴克為什么把寶壓在了這款氣致冷萃咖啡上?
事實上,在被更廣大的消費者接觸前,咖啡里加氮氣已經(jīng)在咖啡圈兒里先紅了,這兩年的展會上,它也總是頻頻以流量收割者的形象出現(xiàn)。
而星巴克的氣致冷萃咖啡走紅,最重要的原因無疑是產(chǎn)品力——
    論風味,長時間低溫慢速萃取,咖啡在酸度上做了更好的調(diào)和,回甘明顯,同時保留了咖啡自身完整的香氣;
      口感上,綿密泡沫帶來柔滑口感,氣致冷萃咖啡在不同的階段,有不同的視覺體驗和層次風味,幾乎是清一色的叫好聲。
        論儀式感,它又帶來了不一樣的體驗,消費者一旦點單,咖啡師就會打開一個“水龍頭”般的裝置,盛上一杯。看綿密氣泡在氣致冷萃玻璃杯中漸次升起,短短數(shù)十秒,忍不住愛上這杯咖啡。
        ▲像扎啤一樣的“打開方式”

        是不是和扎啤有些相像?恨不得即刻端起來和身邊伙伴說上一句“Cheers!”
        一款爆款產(chǎn)品的背后,往往隱藏著2個研發(fā)維度:專業(yè)度和投入度。那星巴克是怎么做的?
        每一杯咖啡經(jīng)過十幾個小時低溫萃取,每天對機器進行調(diào)試,出品溫度(2-4度)、泡沫厚度(1-2cm)和沉降時間都制定了精微的標準;食品級氮氣與冷萃咖啡獨立儲存,制作瞬間在線混合,讓每一杯都即刻新鮮;專為氣致冷萃咖啡定制研發(fā)制冷系統(tǒng),每一步智能溫控;
        星巴克西雅圖咖啡研發(fā)團隊,經(jīng)過數(shù)十次不同的嘗試,拼配出專屬的、帶有香甜巧克力和淡淡柑橘風味的冷萃綜合咖啡豆。
        不難看出,一款受歡迎的咖啡產(chǎn)品,往往是深度創(chuàng)新的結(jié)果。而創(chuàng)新的背后,則是時間、溫度、咖啡豆、咖啡師......每一個細節(jié)的高度專業(yè)和用心投入。

        3
        產(chǎn)品與品牌勢能的相互成就
        +水果、+氣泡水、+奶蓋、+啤酒……相比新茶飲爆款的此起彼伏,咖啡產(chǎn)品似乎數(shù)來數(shù)去總是那么幾個——爆款新產(chǎn)品稀少,人人都愛“經(jīng)典款”。
        有業(yè)內(nèi)人士表示,這種情況,一方面是咖啡經(jīng)典款產(chǎn)品已經(jīng)很成熟,標準化程度高,也是市場長期選擇的一種沉淀。
        另一方面,也與市場認知和創(chuàng)新投入有關(guān),不少人感覺咖啡+水果、+奶蓋,就不是咖啡。行業(yè)在一定程度上缺乏產(chǎn)品創(chuàng)新的動力。
        星巴克是咖啡行業(yè)為數(shù)不多的有研發(fā)爆款產(chǎn)品能力的品牌??梢灶A(yù)見的是,這次發(fā)力的氣致冷萃咖啡,將又一次引領(lǐng)市場流行,也很可能帶來一波“氮氣咖啡”風潮。
        ▲有種“爆款”的潛質(zhì)啊

        從咖啡豆到設(shè)備再到技術(shù),星巴克不僅是用自己的品牌推產(chǎn)品,還在產(chǎn)品上注入了自己的基因與專業(yè)度。
        產(chǎn)品叫好又叫座,應(yīng)該是投入度與專業(yè)度共同作用的結(jié)果。如今,星巴克選擇了氮氣咖啡,或許未來能看到的,是一些消費者因為氮氣咖啡而對星巴克的選擇。
        — End —
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