在咖啡產(chǎn)業(yè)的諸多方面,全世界的目光都在關(guān)注中國。作為咖啡消費國,中國有巨大的市場潛力,左右著世界咖啡產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定性,更不用說中國已經(jīng)開始生產(chǎn)數(shù)量驚人的咖啡產(chǎn)品,給世界咖啡產(chǎn)業(yè)帶來影響。中國的咖啡生產(chǎn)者已經(jīng)將注意力轉(zhuǎn)向質(zhì)量,開始探尋土地、氣候及不同品類帶來的品質(zhì)新邊界。1892年,一位法國傳教士帶著一些咖啡種子跨過越南邊境,來到中國的云南省,并將咖啡種植在靠近教堂的朱苦拉村(位于大理),開啟了中國咖啡的歷史。朱苦拉村以大量生產(chǎn)高品質(zhì)茶葉而聞名,所以在接下來將近一百年的時間里,咖啡的種植并沒有引起當(dāng)?shù)厝说闹匾?。直?988年,聯(lián)合國發(fā)展計劃與世界銀行的合資公司及雀巢公司對云南產(chǎn)區(qū)產(chǎn)生了興趣,使云南的咖啡產(chǎn)業(yè)開始蓬勃發(fā)展。在2009年之前,云南的咖啡產(chǎn)量一直處于相對較低的態(tài)勢,但茶葉價格的低迷及國際市場上咖啡價格的陡升,讓咖啡的產(chǎn)量有了跳躍式的增長。中國國內(nèi)需求的增長也進(jìn)一步推動了云南咖啡的產(chǎn)量,雖然在中國人均咖啡消耗量仍然很低,但基于龐大的人口數(shù)量,中國在國際咖啡供需市場中仍有牽一發(fā)而動全身的能力。中國開始培養(yǎng)自己的咖啡品位,我喝過最好的中國咖啡只能在中國買到。以品質(zhì)為基礎(chǔ)的競標(biāo)活動越來越多,價格也越來越高,這使中國成為非常獨特、值得持續(xù)關(guān)注的市場。現(xiàn)在中國也開始出口一些高品質(zhì)的咖啡,非常值得咖啡飲用者嘗試。中國咖啡在種植時仍然優(yōu)先考慮能夠抵抗疾病的樹種,而種植那些細(xì)致優(yōu)雅、品質(zhì)較高的咖啡品種仍要克服許多困難。不管如何,我非常期待看到品質(zhì)越來越高的咖啡出現(xiàn)。產(chǎn)銷履歷與世界其他咖啡生產(chǎn)國家相比,大部分生產(chǎn)者對優(yōu)良品種及品質(zhì)的要求要弱一些,但還是有非常美味的咖啡值得探尋,這些好喝的咖啡來自單一莊園或群聚的生產(chǎn)者。咖啡口感好的中國咖啡會有令人愉悅的甜感及水果感,雖然大部分還是會有一點木質(zhì)及泥土的味道,有較低的果酸和厚實的醇厚度。中國產(chǎn)區(qū)人?口:1 392 730 000人2016 年產(chǎn)量(60 千克/袋) :2 200 000 袋雖然咖啡僅種植在中國的一小部分土地上,但在這些區(qū)域,種植的密度相當(dāng)高。在中國,咖啡的種植及飲用都有非常大的成長空間。①云南云南作為中國第一個種植咖啡的省份,目前仍是高品質(zhì)咖啡最主要的生產(chǎn)區(qū)域。云南最出名的是普洱茶,但現(xiàn)在,咖啡也慢慢躋身重要作物之列。海?拔:900~1 700米采收期:10月~次年1月品?種:卡蒂姆(Catimor),以及一些卡杜拉(Caturra)和波旁(Bourbon)②福建福建最知名的是烏龍茶和一些其他品種的茶,咖啡只是一個很小的產(chǎn)業(yè)。采收期:11月~次年4月品?種:羅布斯塔③海南可能是在1908年,咖啡從馬來亞被帶到這個中國最南部的省份——海南,這里只種植羅布斯塔。采收期:11月~次年4月品?種:羅布斯塔
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