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【溫馨提示】本文最后有大大福利，別錯過 :)咖啡大師并不單指咖啡師，但我們不妨從咖啡師說起。
傳統(tǒng)意義上的咖啡師（Barista）源自 20 世紀初的意大利咖啡館，指的是那些掌握意式咖啡制作技巧，從事吧臺出品的專業(yè)服務人員，屬于咖啡產業(yè)終端的從業(yè)者。2000 年后，隨著精品咖啡運動和第三波咖啡浪潮興起，原本只在發(fā)燒友和獨立咖啡館中流行的濾泡式咖啡也隨之興盛起來。看似極度個性化、花哨繁復且效率不高的沖泡全程，實則邏輯縝密，研磨、萃取與品鑒環(huán)環(huán)相扣，對內嚴格遵循咖啡科學，對外注重風味呈現與顧客體驗，更給精品咖啡門店注入了全新內容和海量產品，咖啡館的生命力也為之煥然一新。早在多年前業(yè)界便有共識：一名合格咖啡師應完全掌握意式咖啡與濾泡式咖啡的制作技巧和客服策略。
但變化早已發(fā)生，你是否察覺？咖啡消費市場的快速發(fā)展和行業(yè)競爭的加劇一直在給從業(yè)者們提出新要求，尤其是近些年隨著第三波咖啡浪潮的洶涌發(fā)展，新一代咖啡師群體逐漸成長起來，他們更加關注咖啡品質，探究科學技術，強調工匠精神，專注高品質咖啡生意與服務技能，且樂于分享交流。不管他們是繼續(xù)從事一線咖啡出品，還是將更多精力放在了種植、生豆、烘焙、培訓、研發(fā)、競技等產業(yè)鏈的上下游環(huán)節(jié)甚至選擇去創(chuàng)業(yè)，咖啡師一詞早已不能承載他們的工作內容和價值創(chuàng)造，“咖啡大師（Coffee Master）”應運而生，一個“新”字用以強調時代特征。
新咖啡大師無疑是全能型人才，整個咖啡業(yè)都是他們的“勢力范圍”，各個工作崗位之間的邊界早就模糊化，完整的技術知識構建出的一整套咖啡解決方案成為競爭力所在，產業(yè)鏈上下游都有他們的身影。我們很難想象：一位不懂手沖的咖啡烘焙師？一位不會杯測的吧臺咖啡師？一位不接觸生豆的咖啡品鑒師？一位不會拉花的咖啡培訓師？這幾年，隨著精品咖啡門店的初具規(guī)模、競技賽事的日漸豐富以及咖啡產業(yè)價值鏈的徹底重構，中國的新咖啡大師群體正閃亮登場。
新咖啡大師是新時代的產物，不應單由從業(yè)者專美。雨后春筍般出現的新設備新器具使得咖啡無限場景起來，高品質的咖啡變得無處不在，誰說愛好者不能成為技術專家？誰說發(fā)燒友不算咖啡人？事實上，近年來到學院學習進階課程的，已有接近一半的學員是咖啡發(fā)燒友而非咖啡職人，他們或是律師，或是設計師，或是政府職員，或是在校大學生、家庭主婦、退休人士等，無須通過經營咖啡謀生使得他們能夠更加純粹地享受咖啡之美，更加徹底探究咖啡奧秘，他們是新時代咖啡文化技術傳播的主力軍。
什么是咖啡？咖啡粉和水而已，余下的都是愛！什么是新咖啡大師？他們是咖啡宗教的信徒，他們是精湛技術的擁有者，他們是生活美學的實踐者，他們還是城市最后的庇護所——咖啡館的捍衛(wèi)者。此外，新咖啡大師還是一種卓然不群的生活方式，一種對待人生的鮮活態(tài)度，與當下是否從事咖啡業(yè)并無必然關聯，其實人生就是最美的咖啡吧臺。
青春是打開了就合不上的小說，咖啡是遇到了就離不開的愛人。以上內容來自齊鳴老師全新力作《新咖啡大師技術寶典：手工咖啡實戰(zhàn)》阿啡的店微店全網首發(fā)6.8折包郵誠意推薦帶走悅讀
新書首發(fā)6.8折到10月18日晚上23：00止過后恢復日常供應價10月19日開始發(fā)貨 感謝支持【本書亮點】本書聚焦于咖啡從業(yè)者與發(fā)燒友人群都熱衷的手工咖啡實戰(zhàn)技術，因此在內容上做了很多精心取舍。首先，本書不涉及咖啡的歷史文化以及樹種、產區(qū)、采收、處理、儲存等話題；其次，本書聚集手工咖啡研磨萃取，涵蓋相關最新知識與技術；再者，本書假設讀者對咖啡已經有了最基本了解，這樣我們就可以不再從零起點 ABC 講起。我們盡可能不浪費篇幅去講解常見設備器具的使用步驟，而著力于去解讀動作背后的技術要點、科學原理，也就是“為什么”。此外，本書各個章節(jié)圖文內容采用一問一答的形式展開，杜絕長篇大論和滔滔不絕，而這些問題都從學院日常教學中搜集整理而來，來源于一線實戰(zhàn)，具有非常好的代表性，更便于讀者查詢?！緝软撘挥[，全是干貨】
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