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棋逢對(duì)手，將遇良才！
11月16日，麥當(dāng)勞旗下專(zhuān)業(yè)咖啡品牌McCafé(麥咖啡)宣布未來(lái)三年將投資25億元，加速布局中國(guó)內(nèi)地咖啡市場(chǎng)。預(yù)計(jì)到2023年麥咖啡將超過(guò)4000家。
在風(fēng)頭上升的國(guó)內(nèi)大眾咖啡市場(chǎng)，麥咖啡的發(fā)力，勢(shì)必會(huì)打破力量均衡。兩相對(duì)比，在市場(chǎng)定位上，目前門(mén)店數(shù)量已超過(guò)2000家的CoCo café將遭遇好對(duì)手。
三年投25億門(mén)店將超4000家在11月16日上午的發(fā)布會(huì)上，麥咖啡宣布，自11月18日起，麥咖啡將全新升級(jí)。未來(lái)三年加速布局中國(guó)內(nèi)地咖啡市場(chǎng)，將投資25億元，預(yù)計(jì)到2023年，全國(guó)門(mén)店數(shù)量將超過(guò)4000家。
據(jù)了解，麥咖啡即將對(duì)現(xiàn)有業(yè)務(wù)全新升級(jí)。具體包括：
1形象拉新
自11月18日起，麥咖啡將新品牌標(biāo)志與產(chǎn)品包裝，包括標(biāo)志性的“小黃杯”，即原木色的杯體搭配黃色杯套。此外，咖啡師也將換上新設(shè)計(jì)的圍裙。
2品質(zhì)提升
11月18日起，將會(huì)使用新的M10拼配咖啡豆，在原來(lái)的產(chǎn)自巴西、哥倫比亞、埃塞俄比亞的100%阿拉比卡咖啡生豆之外，新引入花香與果香濃郁的盧旺達(dá)火山豆。
考慮到餐食搭配咖啡的更多選擇，豐富四個(gè)新場(chǎng)景——可頌系列、丹麥卷系列、巴斯克芝士蛋糕和提拉米蘇，購(gòu)買(mǎi)咖啡后，可3元、5元、9元加價(jià)購(gòu)買(mǎi)。
3更高性?xún)r(jià)比
消費(fèi)者將以較低的價(jià)格享用高品質(zhì)服務(wù)。麥咖啡將會(huì)由專(zhuān)業(yè)咖啡師手工制作，而咖啡師需要通過(guò)超過(guò)100小時(shí)的培訓(xùn)。
此次升級(jí)，麥咖啡的主要產(chǎn)品拿鐵和美式將“不會(huì)漲價(jià)”，還是維持20元以下的價(jià)格區(qū)間。經(jīng)典咖啡、雪冰、限時(shí)新品咖啡等定價(jià)在15-30元，還將通過(guò)咖啡月卡、買(mǎi)4送1等活動(dòng)，提高復(fù)購(gòu)率。
4更便捷
通過(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下全渠道的點(diǎn)餐方式，實(shí)現(xiàn)線(xiàn)下柜臺(tái)、手機(jī)點(diǎn)餐以及外送的場(chǎng)景覆蓋，消費(fèi)者可以選擇餐廳堂食、外帶或者外送。
在市場(chǎng)布局上，今年麥咖啡將率先覆蓋北京、上海、廣州和深圳的麥當(dāng)勞餐廳，并將于2021年全面進(jìn)駐南京、杭州、福州、廈門(mén)、天津、成都、蘇州七大城市。
為此，麥當(dāng)勞預(yù)計(jì)未來(lái)三年將投資約25億元，將在新店開(kāi)發(fā)、設(shè)備升級(jí)、人員培訓(xùn)等方面加大投入。麥當(dāng)勞中國(guó)首席執(zhí)行官?gòu)埣乙鹫f(shuō)，“我們的目標(biāo)是讓有麥當(dāng)勞的地方就有麥咖啡。”
棋逢對(duì)手 將遇良才到今年年底，麥咖啡在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)門(mén)店總數(shù)將接近1500家。這與2000多家門(mén)店的CoCo café相差無(wú)幾。
6年前的2015年1月，上海五角場(chǎng)復(fù)旦大學(xué)，CoCo都可第一家咖啡門(mén)店落地，開(kāi)始布局咖啡業(yè)務(wù)。
2016年，CoCo café門(mén)店突破500家。2017年年底，CoCo café門(mén)店突破1000家。到現(xiàn)在，CoCo café門(mén)店數(shù)量已經(jīng)超過(guò)2000家。
從現(xiàn)磨咖啡、濾掛咖啡，擴(kuò)展到精品滴濾咖啡。以“現(xiàn)磨、優(yōu)質(zhì)平價(jià)、阿拉比卡豆”為三大賣(mài)點(diǎn)，CoCo都可的咖啡色彩已經(jīng)越來(lái)越濃厚。
與茶飲相比，由于飲用習(xí)慣的局限，咖啡并不容易賺錢(qián)。對(duì)此，CoCo都可咖啡產(chǎn)品線(xiàn)負(fù)責(zé)人洪嘉謙曾這樣解釋?zhuān)安](méi)有抱著上線(xiàn)要賣(mài)得很好的目標(biāo)，只是作為一家全品類(lèi)的飲料公司，我們押注的是咖啡未來(lái)的市場(chǎng)。”
與CoCo都可相比，麥當(dāng)勞的咖啡事業(yè)起步更早。
從1990起第一家餐廳開(kāi)始提供鮮煮咖啡，2009年開(kāi)始手工現(xiàn)磨咖啡業(yè)務(wù)，咖啡一直是麥當(dāng)勞業(yè)務(wù)重要的部分。
目前，麥當(dāng)勞每年售出約9000萬(wàn)杯咖啡。也就是說(shuō)，相當(dāng)于每10位麥當(dāng)勞的顧客里面就有1位會(huì)購(gòu)買(mǎi)咖啡。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，到今年年底，麥咖啡的門(mén)店總數(shù)將接近1500家。
除咖啡業(yè)務(wù)之外，麥當(dāng)勞的餐食線(xiàn)和CoCo都可的茶飲線(xiàn)，也是旗鼓相當(dāng)。截至2020年10月，中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)有超過(guò)3600家麥當(dāng)勞餐廳。而CoCo都可的茶飲門(mén)店數(shù)量在4000多家。
“麥咖啡將依托麥當(dāng)勞的開(kāi)店資源進(jìn)行擴(kuò)張?！睆埣乙鹪诎l(fā)布會(huì)上告知媒體。而CoCo都可則也是依托其線(xiàn)下龐大的茶飲門(mén)店網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行快速擴(kuò)張。二者的市場(chǎng)拓展路徑高度相似。
在整體競(jìng)爭(zhēng)上，具備采購(gòu)成本優(yōu)勢(shì)的成熟供應(yīng)鏈、嚴(yán)格科學(xué)的管理體系和培訓(xùn)體系，也是兩家品牌長(zhǎng)久稱(chēng)雄市場(chǎng)的王道。
比較起兩家咖啡品牌，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，隨著麥咖啡的發(fā)力，會(huì)成長(zhǎng)為國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)的重要力量。如果純粹從競(jìng)爭(zhēng)維度來(lái)評(píng)判，CoCo café和麥咖啡真正是“棋逢對(duì)手，將遇良才”。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)現(xiàn)在異彩紛呈。如果把三頓半、時(shí)萃等包括在內(nèi)，雖然賽道略有差異，但總會(huì)有沖撞點(diǎn)。
競(jìng)爭(zhēng)的烈度在增強(qiáng)，但通過(guò)市場(chǎng)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)會(huì)更多，個(gè)體品牌的競(jìng)爭(zhēng)體質(zhì)會(huì)大大提升，市場(chǎng)邊界會(huì)進(jìn)一步被擴(kuò)展，蛋糕也會(huì)進(jìn)一步被做大。這對(duì)行業(yè)是好事。
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