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都說這款如寶石般閃耀的茶飲今年會流行

2022-06-02 17:03:10責任編輯:小W瀏覽數(shù):173

無論是粉末時代的“蜜瓜奶茶”,或是酒吧里的雞尾酒“Melon Ball蜜瓜球”,還是新茶飲時代的“冰淇淋綠寶石”,這些流行于市場的

無論是粉末時代的“蜜瓜奶茶”,或是酒吧里的雞尾酒“Melon Ball蜜瓜球”,還是新茶飲時代的“冰淇淋綠寶石”,這些流行于市場的飲品背后都有一個主要風味——香瓜。
而這款水果也是繼蜜桃、草莓、櫻桃、芒果等經(jīng)典品類在新茶飲中綻放光芒后,有一個被茶飲市場密切關注的品類。目前,古茗、奈雪、樂樂茶等均有出品該品類產(chǎn)品。

香瓜是一個泛概念,又名甜瓜,我們所熟悉的哈密瓜、羊角蜜、綠寶石、靜岡蜜瓜等都屬于香瓜類,只是品種與風味不一樣。香瓜的以風味香甜為主,分為厚皮瓜系統(tǒng)與薄皮瓜系統(tǒng)。一般薄皮瓜的甜度多為8%-11%,山東益都的銀瓜、江浙的黃金瓜,廣州蜜,各地的梨瓜、樓瓜、芝麻粒甜瓜皆屬此類。
而厚皮瓜的皮一般在2~3厘米,含糖量多在12%-15%,最高甚至在20%以上,新疆的西州蜜、蘭州的白蘭瓜都屬于厚皮系甜瓜。香瓜的表皮顏色與風味多樣,由于大眾更為熟悉哈密瓜的香氣和味道,所以飲品的風味也以此為參考。
而由于哈密瓜的表皮顏色多為綠色,不過果肉多為黃色,為貼近大眾的審美,飲品調(diào)制中的密瓜味糖漿、果漿也會將之顏色調(diào)為綠色。
用香瓜做飲品一般有三種方法:一 選用綠色的香瓜,如某茶飲品牌所選用的“綠寶石甜瓜”,果皮、果肉均為綠色,即使不加任何果漿調(diào)色,制作后的成品也能非常貼近消費者眼中的蜜瓜飲品該有的樣子。
二 果實與果漿結合 這一種方法是選擇一些甜度不太高且價格便宜的香瓜,再加上哈密瓜風味的果漿或糖漿,在保證口感、成本的情況下又不失風味。三 高還原度果蓉、果醬 這是最為簡便的做法,使用果實品質(zhì)、含量高的風味果蓉、果醬制作。一般適用于要求原物料采購、儲藏以及出品更為簡單的門店。
今天,我們?yōu)槟銣蕚淞硕嗫钜愿哌€原度哈蜜瓜復合果蓉制作的茶飲,包括與酸奶、奶茶、氣泡水等多風格產(chǎn)品。蜜瓜荔枝冰
配方:快報嚴選蜜瓜果蓉 60g荔枝罐頭顆粒 2顆太古糖水 40g四季春茶湯 200g冰塊 180g
制作流程:
1、用冰沙機上座取美名氏蜜瓜果蓉60g,太古糖水40g,四季春茶湯200ml,冰塊180g,高速攪打至碎冰狀2、再在冰沙機上座中加入2顆荔枝,點打,至果肉破碎即可,然后倒入出品杯中即可

青青蜜瓜菌
配方:快報嚴選蜜瓜果蓉 60g乳酸菌 30g太古糖水 20g四季春茶湯 150g純凈水 50g白玉蒟蒻 50g冰塊 200g
制作流程:
1、雪克壺取蜜瓜果蓉60g,乳酸菌30g,太古糖水20g,四季春茶底150g,純凈水50g,冰塊200g,雪克15下2、出品杯中加入白玉蒟蒻50g,然后將雪克好的果茶倒入杯中即可
茉莉蜜瓜米酒
配方:快報嚴選蜜瓜果蓉 60g米酒 70g太古糖水 30g翠金茉莉茶湯 100g純凈水 50g白玉蒟蒻 50g冰塊 200g
制作流程:
1、雪克壺取蜜瓜果蓉60g,米酒70g,太古糖水30g,茉莉花茶底100g,純凈水50g,冰塊200g,雪克15下2、出品杯中加入白玉蒟蒻50g,然后將雪克好的果茶倒入杯中即可
蜜瓜牛乳茶
配方:快報嚴選蜜瓜果蓉 60g黑白牛奶 50g愛護咖啡奶 15g太古糖水 30g翠金茉莉茶湯 180g冰塊 200g白玉蒟蒻 50g
制作流程:
制作流程1、雪克壺取蜜瓜果蓉60g,牛奶50g,咖啡奶15g,太古糖水30g,茉莉花茶底180g,冰塊200g,雪克15下2、出品杯中加入白玉蒟蒻50g,然后將雪克好的奶茶倒入杯中即可蜜瓜釀酸奶
配方:美名氏蜜瓜果蓉 60g味全酸奶 100g太古糖水 20g茉莉花茶湯 100g冰塊 150g白玉蒟蒻 50g
制作流程:
1、用冰沙機上座取蜜瓜果蓉60g,酸奶100g,太古糖水20g,茉莉花茶底100g,冰塊150g,快速攪打至冰塊呈細膩沙狀 2、出品杯中加入白玉蒟蒻50g,然后將攪打好的冰沙倒入杯中即可
芝芝茉莉蜜瓜
配方:快報嚴選蜜瓜果蓉 60g新鮮蜜瓜 20g太古糖水 20g翠金茉莉茶湯 200g冰塊 180g白玉蒟蒻 50g輕芝士奶蓋 60g
制作流程:
1、用冰沙機上座取蜜瓜果蓉60g,新鮮蜜瓜20g,太古糖水20g,茉莉花茶底200g,冰塊180g,快速攪打至冰沙狀 2、出品杯中加入白玉蒟蒻50g,然后將攪打好的果茶倒入杯中,表面淋60g輕芝士奶蓋即可
茉莉蜜瓜冰淇淋
配方:快報嚴選蜜瓜果蓉 60g新鮮蜜瓜 20g太古糖水 20g翠金茉莉茶湯 200g冰塊 180g白玉蒟蒻 50g香草冰淇淋 50g
制作流程:
1、用冰沙機上座取蜜瓜果蓉60g, 新鮮蜜瓜20g,太古糖水20g,茉莉花茶底200g,冰塊180g,快速攪打至冰沙狀 2、出品杯中加入白玉蒟蒻50g,然后將攪打好的果茶倒入杯中,表面加上一球香草冰淇淋即可

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