檸檬茶作為新式茶飲的一大品類(lèi),今年可謂賺足了熱度。作為夏日的“絕妙搭檔”,它總是給人冰冰涼涼的爽,深得消費(fèi)者的喜愛(ài)。
上半年,泰式“原諒綠”檸檬茶火爆全網(wǎng),走在大街上,可謂是人手一杯,也許是“人紅是非多”,很多泰綠被檢測(cè)出含有日落黃,被強(qiáng)制下架。
但泰綠的下架并沒(méi)有影響大家對(duì)檸檬茶的追捧,因?yàn)檫@個(gè)夏天,大家都成了重度檸檬茶上“癮患者”,為了滿(mǎn)足消費(fèi)者需求,針對(duì)檸檬茶創(chuàng)新改良并沒(méi)有停止過(guò)。
特濃檸檬茶,以更獨(dú)特的風(fēng)味、更上頭的口感,深得年輕人的喜愛(ài),迅速成為很多飲品店的爆款產(chǎn)品,各大連鎖品牌也是紛紛推出了自己的特濃檸檬茶。
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什么是特濃檸檬茶
特濃檸檬茶,是愛(ài)喝檸檬茶人士的首選,醇香濃厚的紅茶,搭配上清新的香水檸檬片,二者的融合,激發(fā)出了不一樣的風(fēng)味。
和其他茶底不一樣的是,特濃檸檬茶茶底厚實(shí),香濃又內(nèi)斂,和茶湯與檸檬的搭配既不會(huì)甜到膩,也不會(huì)澀到發(fā)苦,中和了檸檬的酸澀味,入口超濃的檸檬香氣撲鼻而來(lái),酸中帶有絲絲甜味,紅茶的甘醇伴隨著檸檬果肉瞬間俘虜味蕾,入口清爽十足,且回甘悠長(zhǎng)。
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為什么都在上特濃檸檬茶
如今,檸檬茶已經(jīng)成為了奶茶店必上的品類(lèi),在很多地區(qū)甚至是消費(fèi)者心里是每天必喝的下午茶,具有非常大的市場(chǎng)潛力。而隨著一大批專(zhuān)注于檸檬品類(lèi)的茶飲品牌的迅速發(fā)展,以及各大品牌的強(qiáng)推,檸檬茶的市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)也是日益激烈。
面對(duì)整個(gè)茶飲行業(yè)都在上檸檬茶,而如何將自己店里的檸檬茶做出特色、做出賣(mài)點(diǎn)、做成爆品,是很多茶飲店老板們苦思冥想的一個(gè)問(wèn)題。泰綠的出現(xiàn),似乎讓很多老板看到了一絲曙光,然而這點(diǎn)曙光也是迅速被澆滅。
而特濃檸檬茶的出現(xiàn),對(duì)于整個(gè)檸檬茶市場(chǎng)來(lái)說(shuō),注定又是一場(chǎng)檸檬茶狂歡。區(qū)別于其他品類(lèi)的檸檬茶,特濃手打檸檬茶,使用了超級(jí)濃的茶湯,口感更為濃郁醇香,濃郁的茶湯與檸檬的香氣都非常突出,是一款記憶點(diǎn)非常強(qiáng)的產(chǎn)品,很適合打造門(mén)店差異化。
目前這款特濃檸檬茶在品牌連鎖店的上新率達(dá)到了80%,很多品牌都在推,通過(guò)這些品牌的市場(chǎng)推廣,很多檸檬茶的愛(ài)好者對(duì)這款產(chǎn)品非常的熟悉。
可以說(shuō),喜歡喝檸檬茶的用戶(hù),在喝過(guò)特濃檸檬茶之后,都對(duì)其風(fēng)味和口感都是好評(píng)連連,這款產(chǎn)品在很多門(mén)店復(fù)購(gòu)率極高。
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怎么做特濃檸檬茶
檸檬茶制作流程看似簡(jiǎn)單,實(shí)則有很多細(xì)節(jié)的地方需要把控,要做出一款口感穩(wěn)定純正的檸檬茶,在甜度的變化、冰的多少、茶湯的泡法,檸檬捶打的力度、浸泡的時(shí)長(zhǎng)都會(huì)影響檸檬茶的口感。如果這些細(xì)節(jié)把控不到位,很可能昨天你喝的那杯還是人間清爽,今天在同家店再買(mǎi)一杯就苦到發(fā)澀。
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要暴打才夠味
檸檬茶,就是要手捶暴打才有靈魂。現(xiàn)切的檸檬片,加入稱(chēng)好重量的冰塊,因?yàn)楸鶋K的棱角比較多,暴打的時(shí)候可以從各個(gè)方面擠壓檸檬,使檸檬出汁水更均勻,同時(shí)低溫和冰塊的間隔能很好的抑制檸檬的苦澀味,這里我們建議每次暴打應(yīng)該不少于20下。
最佳鮮果為香水檸檬這種看上去長(zhǎng)的丑的檸檬,個(gè)頭修長(zhǎng),表皮略粗糙,切開(kāi)后你會(huì)發(fā)現(xiàn)香氣非常的濃郁,和普通的檸檬比起來(lái),香水檸檬汁水充盈,果香味濃,且少了很多檸檬的苦澀,酸酸甜甜香香的,而且無(wú)籽無(wú)核,非常適合做暴打檸檬茶。
這里我們建議檸檬片的厚度切為1厘米為最佳。
濃郁紅茶粉是靈魂要打造一款記憶點(diǎn)強(qiáng)的特濃紅茶,核心在于如何讓產(chǎn)品“更濃”和“更烈”,這里光依靠茶底是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,還需要加入由阿薩姆冷萃凍干而成的濃郁紅茶粉,這樣特濃檸檬茶的口感會(huì)上升一個(gè)臺(tái)階,使其完全區(qū)別于普通檸檬茶的口感。LEMON優(yōu)閑狐濃郁紅茶粉助你做出自己的“特濃檸檬茶”
可搭配不同紅茶,做出自己的濃郁紅茶風(fēng)味;
香氣濃郁上頭,回甘強(qiáng)烈鮮爽,茶味久久不會(huì)揮散;
口感順滑無(wú)摩擦,深褐茶色,真濃茶色;
選用優(yōu)質(zhì)紅茶冷萃凍干而成,保留了紅茶的天然香味;
無(wú)需煮茶,不需機(jī)器就可以達(dá)到特濃效果;
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特濃檸檬茶配方及海報(bào)
以錫蘭紅茶作為茶底,搭配上香水檸檬、以及濃郁紅茶粉,入口檸檬香氣自然,口感醇厚,尾端回甘,作為檸檬茶的“天花板”級(jí)別的產(chǎn)品,非常適合門(mén)店打造檸檬茶差異化。
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