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國內知名港飲品牌桂源鋪日前宣布開拓國外市場。2018年，在茶飲界，把店開到國外去，似乎已經成為了高頻詞。近年來，隨著中國國力的增強和軟實力的持續(xù)輸出，海外華人在東南亞和歐美人數(shù)的連年上升，再加上國內市場競爭激烈，以及前期大批品牌對海外市場的培育，越來越多的茶飲品牌開始有計劃地走出國門。 1 國外的奶茶生意有得賺嗎？他們都說過得挺不錯！
“整體上不錯！美國的生意一般，澳洲的還不錯！”凱莉答起時干脆利落，看樣子心情不錯。
凱莉是臺灣茶飲品牌——橘子工坊的創(chuàng)始人。從2012年開始，橘子工坊目前在國外已展店20家，包括美國、澳大利亞、韓國、新加坡和馬來西亞等。
橘子工坊海外經營以區(qū)域代理為主，澳洲市場則采取合作模式。每家店面積約20-60平米，多Cafe形式。店面大多選在華人區(qū)和唐人街。
2018年3月將在菲律賓開店。美國、澳洲的展店計劃也將持續(xù)。
自歇腳亭1999年海外輸出品牌至今，中國的奶茶生意做到了全世界，遍及亞非拉、歐美等地，其主要品牌有：CoCo、樣樣好貢茶、快樂檸檬、KOI、橘子工坊OrangeTea、Comebuy、蜜菓、日出茶太、歇腳亭、功夫茶、T4青茶達人、快可立、紅太陽等等。
聊到過去一年的業(yè)績，各大品牌幾乎異口同聲一個字：好。以快樂檸檬為主營業(yè)務的上市公司雅茗集團為例，2017年全年累計營收4.38億元，年增長率為13.45%，其中前3季度累計獲利已超過去年全年。
此外，受惠日出茶太海外布局，臺灣六角國際2017年全年營收達新臺幣5.49億元，創(chuàng)歷史新高。
正是看好這個市場，在長達一年半的投資分析和市場調研后，天津小伙馬旭東和他的團隊也要在美國開奶茶店了。
他們的店選在了曼哈頓的SOHO，緊鄰華盛頓廣場和NYU。占地一千多英尺的店面剛剛完成裝修，花了20萬美金。
馬旭東給它取了一個很好聽的名字：DEBUTEA，有不忘初心之意。他們的店不日開業(yè)。 2 國外市場還會繼續(xù)好嗎？加拿大2020年茶飲消費預增40%
展望2018年，六角國際預估今年成長會優(yōu)于過往幾年，將有爆發(fā)性的表現(xiàn)。
對于國外茶飲市場，橘子工坊、快樂檸檬和DEBUTEA等都有詳細的調研和了解。
他們認為：在美國的茶飲市場中，年輕人對茶飲接受度很高，30 歲以下人群喝茶與喝咖啡的比例相等，27% 的年輕人表示只喝茶不喝咖啡，而與此同時，65 歲以上的老年人則有 70% 都偏向咖啡。
不止美國，這個趨勢在加拿大也十分明顯，根據(jù)一份食品趨勢的報告顯示，加拿大 2020 年的茶飲消費預期會比2017年增加 40%。
至于為什么以珍珠奶茶為代表的中式飲品會這么受歡迎？
原因大致有三：首先，跟咖啡相比，奶茶的變化和品種更多；
其次，從口感上來說，奶茶的口感層次更加豐富，加上可以選擇甜度，讓嗜甜的外國人愛不釋口；
最后，從購買人群上來看，在海外的中式連鎖飲品門店進行長期購買的人群大多為海外華人，或在中國工作、游玩過的人，這種熟悉的口味能夠較好地安撫他們的味蕾。
同時，“茶飲文化”實際上也屬于中式餐飲文化的一部分，是會受到中式餐飲的特殊口味及文化象征等特點影響的一種“文化輸出”。
另據(jù)馬旭東團隊調研，截止目前，在歐美市場，中國茶飲品牌大多集中在中低端市場競爭，精品茶飲和中高端市場是巨大的藍海，這也給茶飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)公司們留下了一個機會窗口。 3 不熟悉當?shù)厍闆r怎么辦？找個好律師和本地合伙人很有用！
畢竟身處國外，國情、法律以及風土人情等等都有很大差別，對于想到海外發(fā)展事業(yè)的個體和品牌，開店流程中哪些細節(jié)需要注意？這是他們最關心的。
快報采訪多家品牌后，歸納總結出如下建議：
● 找個好律師。在美國開店的注意事項比較多，首先要找個好律師。
從選址的租約談判，到裝修的施工隊牌照、施工許可及繁雜的各種水電氣審批、衛(wèi)生許可、勞工保險、會計師的選擇等等，任何一項的疏忽都會付出代價。
此外，原物料的選擇及貨運倉儲、員工選擇及培訓這些和國內的差異都比較大。
●在美國門店開業(yè)需要經過美國衛(wèi)生局的嚴格檢查、費時的填寫表格，申請后衛(wèi)生局將派人去檢查，即便是沒有通過他也會告知需要修正之處，最終會給店內環(huán)境衛(wèi)生做衛(wèi)生分級。
● 找個本地合伙人很有用。一個熟悉當?shù)厥袌龅谋镜睾匣锶酥陵P重要。
除了幫助選址和市場調研等，本地合伙人還能在規(guī)避法律風險、門店經營、人力等方面提供支持。橘子工坊的經驗就是如此。
● 人工成本高怎么辦？由于當?shù)赜杏霉けＷo政策，中國籍員工能夠去當?shù)毓ぷ鞯娜藬?shù)受到嚴格的限制，而當?shù)厝肆π劫Y水平高于國內，人工成本在單店經營成本中占比非常高。
這就需要中國籍員工對國外所聘人力進行輪崗培訓，并讓他們身兼數(shù)職，這樣能提高人效、降低成本。
●需培育海外運營的人才團隊，需訓練能夠講當?shù)卣Z言又懂茶飲運營管理的團隊，才容易成功。
●了解當?shù)氐奈幕苤匾?，小細?jié)不能忽視！歐美人講規(guī)矩，東南亞人不拘小節(jié)，跟歐美人打交道是不能犯錯的，一旦犯錯他們就覺得你不專業(yè)會影響合作。
細節(jié)規(guī)劃很重要，越專業(yè)彼此間越信任，越容易成功！
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