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今年水果價格比肉貴。坊間傳聞較多，其中有同行更直指就是茶飲行業(yè)拉高了價格，其中尤其是頭部品牌喜茶和奈雪。比如，喜茶推出荔枝類飲品，國內(nèi)其他茶飲品牌也紛紛跟風(fēng)，甚至單店也會有此類飲品上架。奈雪推出了霸氣芝士黑提，同樣的跟貨現(xiàn)象也會發(fā)生。
喜茶 粉荔奈雪 芝士黑提
全國41萬家茶飲門店，突然指向某一種水果時，瞬間發(fā)生的合力會導(dǎo)致水果短缺，進(jìn)而推高了近期水果的價格?？靾笠矎牟糠止┴浬烫幜私獾?，確實他們有囤貨動作，比如今年的桃子、檸檬和楊梅等，因為提前獲悉2019年星巴克、麥當(dāng)勞、肯德基、喜茶和奈雪的新品，所以對應(yīng)儲存了相應(yīng)水果，首單桃子果肉已全部脫銷。
價格貴了 水果茶上市仍很熱鬧今年以來水果價格持續(xù)走高。國家統(tǒng)計局4月份數(shù)據(jù)：鮮果當(dāng)月同比漲幅超過10%。據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)”監(jiān)測顯示，水果中，漲幅最大的要數(shù)富士蘋果，近兩周來，同比漲幅甚至超過40%。
▲每年2-10月是蘋果的季節(jié)性漲價期廣東省商務(wù)廳發(fā)布信息顯示，5月6日—5月12日，水果零售均價環(huán)比上漲0.2%。另據(jù)廣西省商務(wù)廳數(shù)據(jù)，重點監(jiān)測的7種零售水果品種中，蘋果、葡萄、梨、西瓜、荔枝零售價格上漲。
雖然水果的價格在飛漲，但水果茶市場似乎并沒受到影響。各大頭部品牌以及中小門店都在極力上新水果茶產(chǎn)品，而且較于往年，今年的水果茶上市早，品類豐富，而且多有升級。
自三月份以來，奈雪相繼推出了霸氣芝士黑提、霸氣冰淇淋牛油果、霸氣冰淇淋鮮果系列；
喜茶上新了醉醉桃桃、芝芝桃桃、多肉粉荔、醉醉粉荔等；
喜茶 粉荔
奈雪 芝士黑提
有茶 金鳳梨系列
古茗 水晶玫苺有茶也推出了金鳳梨系列、桃氣丸丸等；益禾堂上市了益杯水果茶；古茗的菜單中則出現(xiàn)了百香芒芒、水晶玫莓。
對居民消費構(gòu)成影響的同時，茶飲的水果茶市場也形成了沖擊。在頭部品牌的拉動下，終端消費的銷量激增，部分水果果貨源也出現(xiàn)緊缺。
奶茶門店的水果用量拉高了價格？依據(jù)一個經(jīng)常被引用的數(shù)據(jù)，全國的奶茶門店有41萬家，再加上拼裝果汁飲料的用量，此外，還有果汁果醬等生產(chǎn)廠家。這樣下來，對水果的需求量確實蔚為可觀。特別是檸檬、西柚等常用果品。
▲檸檬價格趨勢其中，頭部品牌的示范和引領(lǐng)效應(yīng)則更明顯。一旦他們在市場上放出一款水果新品，其他中小品牌乃至單店紛紛跟進(jìn)。
據(jù)說，武漢某家品牌新近跟風(fēng)推出了一款桃子類飲品，連著幾天，在同一個商圈內(nèi)，其銷量雄踞榜首。
▲喜茶 醉醉桃桃更有離譜的是，某原料供應(yīng)商告訴快報，僅僅在桃子上，他們最近賣給某品牌價值上千萬元。這位老板還介紹，每年在夏季來臨之前，他們都會調(diào)研市場上大品牌的產(chǎn)品計劃進(jìn)行囤貨。
最近楊梅類飲品有走熱的跡象，他們?yōu)榇艘呀?jīng)囤貨達(dá)40噸。
▲奈雪 霸氣楊梅新茶飲帶動了物料大升級，也客觀上推動了水果價格節(jié)節(jié)攀升。對近期國內(nèi)水果普漲的原因，國泰君安農(nóng)業(yè)團(tuán)隊進(jìn)行了調(diào)研分析，其中上述因素被提及，該團(tuán)隊認(rèn)為：
飲品市場及消費升級對價格的勞動作用明顯。再加上水果從田間到市場，需要經(jīng)過層層經(jīng)銷商，隨著人力成本的提升以及運費、商店租金提升等成本上升，水果銷售價格本身具備漲價內(nèi)在因素。
此外，季節(jié)性短缺疊加個別水果庫存較低，也是主要原因之一。
不少水果價格近期上漲很多，主要是因為供需不平衡，其根本原因就是每年5月前后都是水果的供應(yīng)淡季，因為很多水果都是秋熟產(chǎn)品，比如蘋果等。還有就是一些早上市的水果，比如早桃和荔枝，也是因為供應(yīng)較少，價格相對較高。
另外，去年的凍害天氣造成18年個別水果收成短缺（蘋果產(chǎn)量減少25%，梨產(chǎn)量減少20%），例如蘋果，蘋果當(dāng)前庫存同比下滑接近40%，不僅蘋果自身漲價，另外會帶動其他水果價格上漲。
中小門店的生意還好吧？旺季來臨，不管是北方市場，還是南方市場，對水果茶的需求劇增。水果的漲價已經(jīng)傳導(dǎo)到銷售終端。
由于在上游供應(yīng)鏈上的話語權(quán)和優(yōu)勢，大型連鎖和果醬果汁生產(chǎn)企業(yè)所受的影響微乎其微。單店和中小品牌的老板對此比較敏感，部分中小品牌表示，漲得有點兇，感覺吃不消。
單店的說法不一，部分老板認(rèn)為，毛利在預(yù)想范圍之內(nèi)，沒有問題。另一部分老板則表示，再這樣漲下去，會考慮飲品漲價。
至于漲不漲價？什么時候漲價？他們說，本月底，會是一個觀察的窗口。
水果的價格在未來還會不會繼續(xù)上漲，這也是中小門店們最為關(guān)心的。近日，國家統(tǒng)計局新聞發(fā)言人劉愛華對此作了回應(yīng)，鮮果價格上漲不會持續(xù)在高位。
國泰君安農(nóng)業(yè)團(tuán)隊也認(rèn)為，預(yù)計下半年秋收水果會豐產(chǎn)（以蘋果為例），水果不具備獨立大幅漲價的基本面。
以蘋果為例，據(jù)國家農(nóng)業(yè)部信息中心相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，雖然新季坐果有影響，但是后續(xù)套袋仍需疏果，19年蘋果產(chǎn)量仍有保障，后續(xù)價格有望得到平抑。
除此之外，19年新季柑橘等水果均存在豐產(chǎn)預(yù)期，屆時替代水果的低價也會一定程度抑制蘋果價格。
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中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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