
比如,喜茶推出荔枝類飲品,國(guó)內(nèi)其他茶飲品牌也紛紛跟風(fēng),甚至單店也會(huì)有此類飲品上架。奈雪推出了霸氣芝士黑提,同樣的跟貨現(xiàn)象也會(huì)發(fā)生。


全國(guó)41萬(wàn)家茶飲門店,突然指向某一種水果時(shí),瞬間發(fā)生的合力會(huì)導(dǎo)致水果短缺,進(jìn)而推高了近期水果的價(jià)格。快報(bào)也從部分供貨商處了解到,確實(shí)他們有囤貨動(dòng)作,比如今年的桃子、檸檬和楊梅等,因?yàn)樘崆矮@悉2019年星巴克、麥當(dāng)勞、肯德基、喜茶和奈雪的新品,所以對(duì)應(yīng)儲(chǔ)存了相應(yīng)水果,首單桃子果肉已全部脫銷。


據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)”監(jiān)測(cè)顯示,水果中,漲幅最大的要數(shù)富士蘋果,近兩周來,同比漲幅甚至超過40%。

廣東省商務(wù)廳發(fā)布信息顯示,5月6日—5月12日,水果零售均價(jià)環(huán)比上漲0.2%。另?yè)?jù)廣西省商務(wù)廳數(shù)據(jù),重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的7種零售水果品種中,蘋果、葡萄、梨、西瓜、荔枝零售價(jià)格上漲。
雖然水果的價(jià)格在飛漲,但水果茶市場(chǎng)似乎并沒受到影響。各大頭部品牌以及中小門店都在極力上新水果茶產(chǎn)品,而且較于往年,今年的水果茶上市早,品類豐富,而且多有升級(jí)。
自三月份以來,奈雪相繼推出了霸氣芝士黑提、霸氣冰淇淋牛油果、霸氣冰淇淋鮮果系列;
喜茶上新了醉醉桃桃、芝芝桃桃、多肉粉荔、醉醉粉荔等;




有茶也推出了金鳳梨系列、桃氣丸丸等;益禾堂上市了益杯水果茶;古茗的菜單中則出現(xiàn)了百香芒芒、水晶玫莓。
對(duì)居民消費(fèi)構(gòu)成影響的同時(shí),茶飲的水果茶市場(chǎng)也形成了沖擊。在頭部品牌的拉動(dòng)下,終端消費(fèi)的銷量激增,部分水果果貨源也出現(xiàn)緊缺。


依據(jù)一個(gè)經(jīng)常被引用的數(shù)據(jù),全國(guó)的奶茶門店有41萬(wàn)家,再加上拼裝果汁飲料的用量,此外,還有果汁果醬等生產(chǎn)廠家。這樣下來,對(duì)水果的需求量確實(shí)蔚為可觀。特別是檸檬、西柚等常用果品。

其中,頭部品牌的示范和引領(lǐng)效應(yīng)則更明顯。一旦他們?cè)谑袌?chǎng)上放出一款水果新品,其他中小品牌乃至單店紛紛跟進(jìn)。
據(jù)說,武漢某家品牌新近跟風(fēng)推出了一款桃子類飲品,連著幾天,在同一個(gè)商圈內(nèi),其銷量雄踞榜首。

更有離譜的是,某原料供應(yīng)商告訴快報(bào),僅僅在桃子上,他們最近賣給某品牌價(jià)值上千萬(wàn)元。這位老板還介紹,每年在夏季來臨之前,他們都會(huì)調(diào)研市場(chǎng)上大品牌的產(chǎn)品計(jì)劃進(jìn)行囤貨。
最近楊梅類飲品有走熱的跡象,他們?yōu)榇艘呀?jīng)囤貨達(dá)40噸。

新茶飲帶動(dòng)了物料大升級(jí),也客觀上推動(dòng)了水果價(jià)格節(jié)節(jié)攀升。對(duì)近期國(guó)內(nèi)水果普漲的原因,國(guó)泰君安農(nóng)業(yè)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了調(diào)研分析,其中上述因素被提及,該團(tuán)隊(duì)認(rèn)為:
飲品市場(chǎng)及消費(fèi)升級(jí)對(duì)價(jià)格的勞動(dòng)作用明顯。再加上水果從田間到市場(chǎng),需要經(jīng)過層層經(jīng)銷商,隨著人力成本的提升以及運(yùn)費(fèi)、商店租金提升等成本上升,水果銷售價(jià)格本身具備漲價(jià)內(nèi)在因素。

此外,季節(jié)性短缺疊加個(gè)別水果庫(kù)存較低,也是主要原因之一。
不少水果價(jià)格近期上漲很多,主要是因?yàn)楣┬璨黄胶?,其根本原因就是每?月前后都是水果的供應(yīng)淡季,因?yàn)楹芏嗨际乔锸飚a(chǎn)品,比如蘋果等。還有就是一些早上市的水果,比如早桃和荔枝,也是因?yàn)楣?yīng)較少,價(jià)格相對(duì)較高。

另外,去年的凍害天氣造成18年個(gè)別水果收成短缺(蘋果產(chǎn)量減少25%,梨產(chǎn)量減少20%),例如蘋果,蘋果當(dāng)前庫(kù)存同比下滑接近40%,不僅蘋果自身漲價(jià),另外會(huì)帶動(dòng)其他水果價(jià)格上漲。

旺季來臨,不管是北方市場(chǎng),還是南方市場(chǎng),對(duì)水果茶的需求劇增。水果的漲價(jià)已經(jīng)傳導(dǎo)到銷售終端。
由于在上游供應(yīng)鏈上的話語(yǔ)權(quán)和優(yōu)勢(shì),大型連鎖和果醬果汁生產(chǎn)企業(yè)所受的影響微乎其微。單店和中小品牌的老板對(duì)此比較敏感,部分中小品牌表示,漲得有點(diǎn)兇,感覺吃不消。

單店的說法不一,部分老板認(rèn)為,毛利在預(yù)想范圍之內(nèi),沒有問題。另一部分老板則表示,再這樣漲下去,會(huì)考慮飲品漲價(jià)。
至于漲不漲價(jià)?什么時(shí)候漲價(jià)?他們說,本月底,會(huì)是一個(gè)觀察的窗口。
水果的價(jià)格在未來還會(huì)不會(huì)繼續(xù)上漲,這也是中小門店們最為關(guān)心的。近日,國(guó)家統(tǒng)計(jì)局新聞發(fā)言人劉愛華對(duì)此作了回應(yīng),鮮果價(jià)格上漲不會(huì)持續(xù)在高位。

國(guó)泰君安農(nóng)業(yè)團(tuán)隊(duì)也認(rèn)為,預(yù)計(jì)下半年秋收水果會(huì)豐產(chǎn)(以蘋果為例),水果不具備獨(dú)立大幅漲價(jià)的基本面。
以蘋果為例,據(jù)國(guó)家農(nóng)業(yè)部信息中心相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,雖然新季坐果有影響,但是后續(xù)套袋仍需疏果,19年蘋果產(chǎn)量仍有保障,后續(xù)價(jià)格有望得到平抑。

除此之外,19年新季柑橘等水果均存在豐產(chǎn)預(yù)期,屆時(shí)替代水果的低價(jià)也會(huì)一定程度抑制蘋果價(jià)格。
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