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消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)心健康,養(yǎng)生,植物基一躍成為一個(gè)新的風(fēng)口。風(fēng)口之下,各大品牌也推出了關(guān)于植物基的產(chǎn)品。
▲預(yù)計(jì)花費(fèi)43秒
關(guān)于植物奶,市面上一般常見(jiàn)的是豆奶、燕麥奶、椰奶、杏仁露、核桃露等,比較小眾的就是巴旦木奶、土豆奶這些產(chǎn)品。
在茶飲行業(yè)中,應(yīng)用相對(duì)廣泛的是燕麥奶+咖啡,椰奶+咖啡或茶飲,豆奶+咖啡的組合,不過(guò)豆奶中的細(xì)分品類豆乳就是搭配茶飲。
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今天我們著重講豆乳在茶飲行業(yè)中的應(yīng)用,因?yàn)樵诓栾嫷膹P殺中,有幾個(gè)品牌靠豆乳這一品類,走出了專屬自己道路,而頭部茶飲品牌也逐漸增加關(guān)于豆乳的產(chǎn)品。
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PART. 01豆乳產(chǎn)品有多少?
SEVENBUS-原創(chuàng)豆乳奶茶
SEVENBUS的首創(chuàng)了豆乳奶茶,從福建廈門火遍了全國(guó),時(shí)至今日也依舊是豆乳奶茶屆的鼻祖。
「原創(chuàng)豆乳奶茶」不愧是明星產(chǎn)品,嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)武夷山特色烏龍茶底,搭配濃厚的奶蓋和撒上黃豆粉,加上軟糯Q彈的珍珠、芋圓、青稞,三層豐富口感驚喜滿滿!讓你喝一口就愛(ài)上!
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半仙豆夫-白玉厚制漿撞茶
半仙豆夫和SEVENBUS打造的營(yíng)銷賣點(diǎn)不同,它靠3個(gè)胖乎乎的白玉丸子刷爆全網(wǎng)。
「白玉厚制漿撞茶」是它原本最主打的單品,豆乳搭配高山茶,比豆?jié){順滑,還帶有奶香和茶香。在奶蓋上撒上特制的黃豆粉,最靈魂點(diǎn)綴的莫過(guò)于用竹簽子穿著的3顆白玉丸子,每一口都能感受韌勁和糯感。
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民強(qiáng)茶鋪-金沙豆腐血糯米
廣州的民強(qiáng)茶鋪用的是豆花作為主推的小料,「金沙豆腐血糯米」作為人氣單品,在普洱奶茶里加了特調(diào)金沙厚奶+豆花+血糯米,而豆花口感細(xì)膩絲滑又Q彈,奶香濃郁,非常符合如今的養(yǎng)生健康理念。
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喜茶-豆豆波波茶
喜茶近期回歸了「豆豆波波茶」,現(xiàn)做豆花布丁,豆香味濃郁,口感嫩滑,Q彈軟糯的芋圓波波裹著黃豆粉的香醇,濃稠綿密的豆豆奶蓋,入口即化,就一個(gè)字“香”!
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古茗-豆乳大紅袍
古茗近期上新了一款小料——奶豆腐。由豆乳粉制作而成,QQ彈彈的,豆香和奶香爆表,彈滑度upupup,一口下去就是滿足。再注入隔著屏幕都能聞到茶香的大紅袍,厚厚的一層奶蓋撒上黃豆粉封頂。誰(shuí)能拒絕得了這香濃的誘惑!
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當(dāng)然,其他品牌也有豆乳相關(guān)的產(chǎn)品,比如奈雪的「厚厚豆乳寶藏茶」,樂(lè)樂(lè)茶的「麻薯豆乳鮮奶茶」,伏見(jiàn)桃山的「超濃郁豆腐麻薯奶茶」,陳多多的「桂花釀豆腐」,茶百道的「豆乳玉麒麟」等。
從上面幾個(gè)品牌的產(chǎn)品來(lái)說(shuō),豆乳茶飲市場(chǎng)還未形成大規(guī)模的跟風(fēng)現(xiàn)象。不過(guò)豆乳逐漸成為一個(gè)新的品類,也成為某些品牌的經(jīng)典,這些品牌專研豆乳這個(gè)細(xì)分品類,但是規(guī)模品牌和頭部品牌僅僅是個(gè)別入局。
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PART. 02豆乳為何受青睞?
豆乳,就是日本豆?jié){,是國(guó)內(nèi)豆奶的精致版和升級(jí)版,比豆?jié){多一點(diǎn)奶香味。那為什么豆乳能夠小范圍爆紅呢?
1、符合健康養(yǎng)生的理念。
植物蛋白與牛奶的動(dòng)物蛋白不同,大豆提供優(yōu)質(zhì)的植物蛋白。對(duì)于全素主義者和乳糖不耐受者來(lái)說(shuō),豆乳可以替代牛奶,讓他們補(bǔ)充適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)。
同時(shí),豆乳作為乳制品,做成奶茶,即使換湯不換藥,但是消費(fèi)者普遍覺(jué)得豆制品是養(yǎng)生的,沒(méi)有奶茶的咖啡因,是可以放心喝的,沒(méi)有客群受限,老人孩子都更能接受這款產(chǎn)品。
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2、市場(chǎng)教育好,需求大。
豆乳作為豆?jié){的一種,而豆?jié){作為我們?cè)绮椭斜夭豢缮俚囊粋€(gè)元素,不是豆?jié){油條就是豆?jié){包子,是中國(guó)傳統(tǒng)以來(lái)的飲食習(xí)慣之一。
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所以國(guó)內(nèi)飲用豆?jié){、豆乳的消費(fèi)者習(xí)慣早已被教育好,有長(zhǎng)期的市場(chǎng)需求。
根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院公布的一份市場(chǎng)數(shù)據(jù),2020年中國(guó)內(nèi)地豆乳飲料行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約為246億元,較2019年小幅回落。臺(tái)灣人均消費(fèi)量,豆奶市場(chǎng)至少有3倍以上成長(zhǎng)空間;參照其人均銷售額,我國(guó)豆奶市場(chǎng)存在4-6倍提升空間。
PART. 03為何選擇豆酪凍凍粉?
可以看出圍繞豆制品打造的產(chǎn)品,一般都是黃豆粉、豆花、豆乳這三種,狐貍家?guī)е赂倪M(jìn)的配方——豆酪凍凍粉,教你如何把個(gè)體品牌打造成區(qū)域品牌。
1、一物多用,操作簡(jiǎn)單。
傳統(tǒng)豆乳布丁的做法,需要黃豆、牛奶、白糖、吉利丁片等食材,將以上幾種食材處理后,加熱攪拌均勻,并放入冰箱冷藏,等布丁凝結(jié)成塊便能夠食用。做法復(fù)雜,成本高昂。
使用豆花粉,操作簡(jiǎn)單,加入熱水煮沸即可,既能保持甜品原有的風(fēng)味,更能提高制作效率,滿足絕大多數(shù)茶飲門店的需求。
狐貍家的豆酪凍凍粉,配方升級(jí),口感嫩滑,還帶微微Q彈,適用于甜品、熱飲,解決豆花布丁容易散花的問(wèn)題,更符合茶飲小料的需求。
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2、粉質(zhì)細(xì)膩,不易結(jié)塊。
精細(xì)研磨,不流失營(yíng)養(yǎng)。還原黃豆真實(shí)口感,保留了黃豆大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),粉質(zhì)細(xì)膩,不易結(jié)塊,保留原香,無(wú)豆腥味,老少皆宜。
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3、豆香味濃,回味奶香。
撕開包裝就能聞到特別醇香的豆香,豆香四溢,回味還有奶香,制作成凍凍口感順滑,味道濃郁。
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PART. 04配方卡片
1豆花產(chǎn)品——1款
▲預(yù)計(jì)花費(fèi)1分16秒
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2豆乳產(chǎn)品——2款
▲預(yù)計(jì)花費(fèi)1分46秒
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豆酪凍凍粉購(gòu)買渠道
就因?yàn)樗呐c眾不同,導(dǎo)致豆酪凍凍粉配方升級(jí)后,廣受好評(píng),客戶就狂進(jìn)貨下單,因?yàn)殚T店不夠賣呀!
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