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法壓式濾壺登場(chǎng)法壓式濾壺（以下稱(chēng)法壓壺），又稱(chēng)濾壓壺（press pot）或咖啡濾壓壺（coffee plunger）。法壓壺最初出現(xiàn)在1850年的法國(guó)。當(dāng)然，所有發(fā)明品，像汽車(chē)、電腦等，對(duì)比現(xiàn)在來(lái)說(shuō)，當(dāng)時(shí)的形態(tài)都是簡(jiǎn)陋的。法壓壺當(dāng)然也不例外，當(dāng)時(shí)它并不稱(chēng)得上是沖煮咖啡專(zhuān)用工具，構(gòu)造也是以一種玻璃或塑膠的容器與帶壓桿的金屬濾網(wǎng)組成的簡(jiǎn)單工具。比起沖咖啡，當(dāng)時(shí)用法壓壺沖紅茶的人更多。
「活塞過(guò)濾咖啡裝置」我們可以想像到，雛形的法壓壺很快就被發(fā)現(xiàn)缺陷。因?yàn)榻饘贋V網(wǎng)未能完全隔著咖啡渣，作用就不大了，沖出來(lái)的咖啡口感上、味道上也有不足。就在1852年3月，法壓壺的形態(tài)有了突破。當(dāng)時(shí)一位馬力金工匠人與一位商人得到「活塞過(guò)濾咖啡裝置」的專(zhuān)利。這個(gè)專(zhuān)利主要是說(shuō)明一種與活動(dòng)桿相連的金屬罐，其桿子底部有孔洞，上下各夾著一層法蘭絨。如拉動(dòng)活動(dòng)桿，它就能在圓柱形容器中活動(dòng)。若將拉桿按到底，過(guò)濾后的咖啡就留在了拉桿上方，隔絕了大部分的咖啡渣。這個(gè)專(zhuān)利使法壓壺的形態(tài)有了大進(jìn)步。雖然法壓壺發(fā)源地在法國(guó)，但是讓這種沖煮方法得以熟知，還是意大利人的功勞。在20年代后期，大約1929年的時(shí)候，來(lái)自一間米蘭公司的設(shè)計(jì)家Attilio Calimani正式注冊(cè)了法壓壺的修改版本專(zhuān)利，之后濾壓式咖啡便漸漸普及。
法壓壺＝懶人壺？喜歡喝咖啡的朋友，甚至習(xí)慣在家沖煮咖啡的朋友，你們對(duì)法壓壺有什么印象？操作簡(jiǎn)單？懶人專(zhuān)用？無(wú)技術(shù)可言？無(wú)論你對(duì)它的印象是好是壞，的確，它所需要的沖煮技巧比起其他工具，如圖所見(jiàn)，操作可說(shuō)是相當(dāng)容易。由于法壓壺的咖啡萃取原理是浸泡，而不是濾泡，因此并不太講究注水手勢(shì)和速度，只要按照合適的啡水比例、水溫、時(shí)間，不難沖出一壺味美的咖啡。不過(guò)，單單以「懶人壺」一詞形容法壓壺，似乎有點(diǎn)草草帶過(guò)了它的優(yōu)點(diǎn)。小編認(rèn)為，法壓壺除了操作簡(jiǎn)單，外形亦十分輕巧，易攜帶，方便使用。在家也好，在辦公室也好，就算旅行時(shí)放在行李箱也不覺(jué)阻礙。另外，使用法壓壺?zé)o需濾紙，只需在萃取完成時(shí)壓下拉桿，就能隔著咖啡渣，環(huán)保之余，亦無(wú)需準(zhǔn)備多樣工具。一壺多用也是法壓壺另一優(yōu)點(diǎn)。在稍前提到，起初法國(guó)人是用它來(lái)泡紅茶。而即使法壓壺經(jīng)過(guò)改良，它仍然能作泡茶、泡咖啡之用，甚至冷熱皆可。因此也有朋友雖不喝咖啡，但仍會(huì)使用法壓壺。品嘗原始咖啡，不一樣的口感小編也有不少朋友說(shuō)過(guò)，法壓壺用起來(lái)是非常方便，但沖煮出來(lái)的咖啡總不夠「干凈」，喝起來(lái)有渣。是不是因?yàn)闆](méi)用濾紙的關(guān)系？非也非也，這反而是法壓壺咖啡獨(dú)特的地方。Florence Fabricant（紐約時(shí)報(bào)著名的飲食評(píng)論家）曾在《紐約時(shí)報(bào)》上向讀者們介紹法壓壺是咖啡鑒賞家們最喜歡使用的器具。這不是浪得虛名，法壓壺確是個(gè)用最簡(jiǎn)單的方法，把咖啡原味呈現(xiàn)的一種沖煮工具。由于法壓壺是用浸泡方式，因此不用濾紙也能將咖啡粉與咖啡分隔。但卻令油脂與咖啡中其他較大的芳香物質(zhì)粒子穿過(guò)濾網(wǎng)，進(jìn)入一杯咖啡當(dāng)中。因此用法壓壺沖煮的咖啡在口感、稠度上會(huì)較圓厚，亦增加了圓潤(rùn)的感覺(jué)。所以，亦有不少咖啡愛(ài)好者喜歡以法壓壺沖泡深焙的咖啡，充分享受深焙豆的甜潤(rùn)與厚實(shí)感。至于喝起來(lái)有渣，這絕對(duì)是能避免的情況。首先，用沒(méi)有濾紙的工具，研磨度要中至粗，法壓壺的話(huà)，最好把咖啡豆磨得像粗鹽一樣。而且，在浸泡過(guò)后，把拉桿壓下的時(shí)候，一定要一壓到底，如反覆拉上壓下的話(huà)，咖啡粉便容易走出來(lái)，導(dǎo)致有渣了。
法壓壺的演變不知道大家有沒(méi)有聽(tīng)過(guò)Bodum？這個(gè)來(lái)自丹麥哥本哈根的咖啡器具品牌，產(chǎn)品銷(xiāo)售遍布世界各地。而在1970 年所推出的French Press Coffee Maker，暢銷(xiāo)程度令Bodum 就像成為法壓壺的另一個(gè)名稱(chēng)。時(shí)至今日，法壓壺已不限于形態(tài)（是否玻璃制、配有手柄等），Bodum 甚至推出了無(wú)手柄的「Travel Press」。臺(tái)灣研發(fā)的聰明濾杯（Clever Coffee Dripper）更是手沖濾杯的設(shè)計(jì)與法壓壺的原理雙劍合壁出來(lái)的產(chǎn)物?？梢?jiàn)，法壓壺的可取之處已在咖啡界得到不少賞識(shí)，并得以延續(xù)。
法式濾壓壺使用方法與步驟：研磨度：法壓壺制作咖啡很容易過(guò)度萃取，因此研磨度要更粗一些，一般要求跟比食用白砂糖的顆粒大一點(diǎn)即可，如果研磨度太細(xì)，咖啡萃取會(huì)非?？焖?，同時(shí)小的咖啡渣子也會(huì)通過(guò)金屬濾網(wǎng)，讓咖啡喝起來(lái)不那么干凈?？Х葲_泡比例：咖啡沖泡比例就是咖啡分量和水的比例，常見(jiàn)的沖泡比例從1:15-1:18， 1:15意思就是15克的咖啡需要用225克的水沖泡。如果你要在家里使用法壓壺，可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)節(jié)沖泡比例。水溫：水溫大約可以使用92-94攝氏度的熱水沖泡
步驟：1.將壓桿從壺中取出，確認(rèn)金屬濾網(wǎng)的網(wǎng)孔，將咖啡豆研磨為無(wú)法穿過(guò)網(wǎng)孔的粗粒（將近20克／兩杯份）。提示：將壓桿把手往上拉。2.在壺中倒入咖啡粉。為了讓熱水能夠均勻淋在粉上，輕搖壺身使咖啡粉的表面更平坦。3.將定時(shí)器定在4分鐘。4.啟動(dòng)定時(shí)器，在咖啡粉上澆淋熱水（150毫升）約30秒，使之均勻溶解，水量約至濾壓壺的一半。提示：一邊充分悶蒸咖啡粉，一邊倒注熱水。5.慢慢倒入熱水（150毫升）直到達(dá)到完成量，將壓桿擺定位置。提示：在這之前，注水作業(yè)大約花1分鐘。6.等到定時(shí)的4分鐘時(shí)間到，緩緩地將壓桿往下壓。7.為了避免悶蒸過(guò)度，請(qǐng)立刻將咖啡倒入杯中。提示：若是一個(gè)人要喝兩杯份，因?yàn)榭Х确蹠?huì)浸泡一段時(shí)間，所以第一杯與第二杯的味道會(huì)不一樣。最后，請(qǐng)慢慢品嘗杯中的美味吧！【推薦閱讀】干貨 | 圖解法式濾壓壺用法教程【法壓壺】法壓壺的歷史，法壓壺的萃取指南免責(zé)聲明：本文圖片全部來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
