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“茶”真的越來(lái)越流行了，新式茶的暗潮還在涌動(dòng)，抹茶又現(xiàn)資本動(dòng)作——抹茶品牌“關(guān)茶”獲千萬(wàn)級(jí)人民幣融資資。
這個(gè)在日本、美國(guó)已經(jīng)十分流行的品類，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)卻還十分小眾。
被資本看好，它能成為下一個(gè)爆款嗎？
咖門｜二馬，發(fā)自上海
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從抹茶品牌獲千萬(wàn)級(jí)融資說(shuō)起
近日，抹茶食品品牌“關(guān)茶”繼去年8月獲300萬(wàn)元天使投資后，完成千萬(wàn)級(jí)人民幣 Pre A 輪融資，領(lǐng)投方未透露，峰瑞資本和李康林（天圖資本合伙人）在這一輪都進(jìn)行了跟投。
這則消息把我們的視線拉到了抹茶這個(gè)細(xì)分領(lǐng)域。
在去年 8 月天使輪融資后，“關(guān)茶”已經(jīng)明顯加快了開發(fā)進(jìn)度，推出了一系列跟抹茶有關(guān)的食品，除了 SKU 抹茶牛奶醬、抹茶牛軋?zhí)牵€有飲品方面的抹茶拿鐵和抹茶生巧等。
▲除了抹茶拿鐵，還有抹茶牛軋?zhí)?、抹茶醬等一系列相關(guān)產(chǎn)品在接受 36 氪采訪時(shí)，關(guān)茶創(chuàng)始人小關(guān)表示，作為將頂級(jí)綠茶通過(guò)覆蓋種植、蒸氣殺青和天然石磨物理研磨制成的粉末制品，抹茶在國(guó)內(nèi)還需要市場(chǎng)培育。
▲抹茶制作工藝圖事實(shí)上，抹茶雖起源于中國(guó)，興起并鼎盛于唐宋，但由于明代之后改為沖泡茶葉，國(guó)人幾乎不再飲用抹茶。
因此，如今再提抹茶，首先說(shuō)的是日本抹茶。但考慮到大多國(guó)內(nèi)消費(fèi)者有著深厚的飲茶基礎(chǔ)，在日本、韓國(guó)甚至美國(guó)市場(chǎng)都很風(fēng)靡的抹茶，也許在中國(guó)同樣擁有不錯(cuò)的市場(chǎng)空間。
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抹茶在中國(guó)會(huì)是門好生意嗎？
那么抹茶在中國(guó)真的是門好生意嗎？在這里我們提供一些有關(guān)于這個(gè)細(xì)分領(lǐng)域的思路。
1抹茶可能真的越來(lái)越受歡迎了
這個(gè)結(jié)論來(lái)自于日經(jīng)中文網(wǎng)，一篇刊發(fā)于 2015 年 12 月底的報(bào)道。媒體發(fā)現(xiàn)，作為抹茶原料的碾茶產(chǎn)量在日本達(dá)到了歷史最高，交易價(jià)格也居高不下。
這也使得抹茶的產(chǎn)地發(fā)生變化。最初，抹茶的兩大知名產(chǎn)地分別為京都府宇治市和愛(ài)知縣西尾市，而由于需求量大增，曾主要生產(chǎn)煎茶的靜岡縣和福岡縣也開始增產(chǎn)抹茶。
這個(gè)現(xiàn)象的背后，一方面源于日本國(guó)內(nèi)需求量增加，同時(shí)，也在于抹茶在美國(guó)等海外國(guó)家的知名度日益提高。
2抹茶都拿來(lái)做什么
這個(gè)問(wèn)題可以參考一下已經(jīng)在上海開業(yè)了幾家店的“七葉和茶” nana’s green tea 菜單。
▲七葉和茶菜單，很豐富的抹茶產(chǎn)品除了一般抹茶飲品，“七葉和茶”還供應(yīng)的抹茶類餐品包括抹茶泡芙、抹茶熔巖蛋糕、抹茶提拉米蘇、抹茶松餅。而在餐品這塊，比較特別的一個(gè)抹茶鹽天婦羅，它的蘸料就是抹茶制品。
▲甚至充當(dāng)“調(diào)味料”成為蘸料抹茶冰淇淋也非常受歡迎。在日本最受歡迎冰激凌口味榜上，抹茶味排名第三，僅次于巧克力與香草。
▲日本“消費(fèi)者最喜愛(ài)冰淇淋口味”調(diào)查3甚至紐約也有專門的抹茶吧
一家就叫 MATCHABAR 的小店鋪就開在紐約 VICE 辦公室隔壁。店內(nèi)由大面積的抹茶綠裝點(diǎn)，看上去年輕時(shí)尚。
▲美國(guó)MATCHABAR店內(nèi)而飲品方面，從熱茶到電動(dòng)攪拌棒制成的經(jīng)典冰抹茶一應(yīng)俱全。
▲美國(guó)的抹茶飲品和精品咖啡館的理念一樣，這家抹茶吧也著力于強(qiáng)調(diào)自己對(duì)原產(chǎn)地的忠誠(chéng)，承諾自己的抹茶都來(lái)自于日本西尾的一家獨(dú)立家庭農(nóng)場(chǎng)。根據(jù)《紐約時(shí)報(bào)》的報(bào)道，這家店每天都要接待不少 VICE 的年輕員工。
喝茶不再是一件老氣的事，還能提神，年輕的上班族有什么理由不選擇呢？
紐約另一家更加網(wǎng)紅級(jí)別的抹茶店名為 ChaCha Matcha。
這家位于曼哈頓中國(guó)城的小店同樣在門店設(shè)計(jì)和物料上追求年輕時(shí)尚感，在視覺(jué)表現(xiàn)上直接用了粉紅配綠，比不少精品咖啡都來(lái)得酷。再加上名模 Gigi Hadid 等人的宣傳支持，很快成為了爆款。
與此同時(shí)，ChaCha Matcha 還強(qiáng)調(diào)自己對(duì)于健康的重視，事實(shí)上這也是不少西方人最初對(duì)于抹茶的認(rèn)識(shí)——一種健康食物。
于是，在用抹茶吸引消費(fèi)者進(jìn)店后，ChaCha Matcha 也售賣起了 Chia Seed 制成的甜點(diǎn)，這個(gè)鼠尾草的種子正是如今紐約最流行的健康美食，風(fēng)頭不比當(dāng)年的牛油果差。
回過(guò)頭來(lái)，它也讓消費(fèi)者們記住了自己年輕、時(shí)尚、更健康的定位。
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總 結(jié)
口味清爽，略帶苦澀，作為茶的另一種衍生形式，抹茶口感舒適度高，自帶的“時(shí)尚感”，還繼承了茶的“健康”屬性，被看好自有其道理。
▲顏值很高啊~抹茶會(huì)在消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下，成為新的流行品類嗎？不妨參考一下咖門前兩天關(guān)于判斷產(chǎn)品趨勢(shì)的文章（傳送門：如何判斷一款產(chǎn)品的趨勢(shì)？）。
做個(gè)小調(diào)查，你對(duì)抹茶的認(rèn)知是什么樣的？消費(fèi)過(guò)什么抹茶產(chǎn)品？
— End —
統(tǒng)籌：咖sir | 作者：二馬 | 編輯：政雨本文為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)許可請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載商務(wù)合作&內(nèi)容轉(zhuǎn)載 | 微信：yantairan
