下沉市場(chǎng)的“流量擔(dān)當(dāng)”，靠它一天能賣杯！

哈嘍，大家周末好??！
對(duì)于茶飲店來說，什么火上什么，這是亙古不變的賺錢法則！ 今天狐貍和大家聊聊茶飲業(yè)下沉市場(chǎng)的“流量擔(dān)當(dāng)”—楊枝甘露
The origin of the name
楊枝甘露的由來?xiàng)钪Ω事队上愀劾肪萍矣?984年首創(chuàng)，最初起名叫芒果西米露之類的，考慮到這名字聽起來過于單板，沒內(nèi)涵，于是通過翻閱各古書籍取名。看到觀音菩薩手執(zhí)楊枝與凈瓶，時(shí)以瓶中的甘露水遍灑旱區(qū)，普渡眾生的故事。覺得這個(gè)寓意很好，便起名為：楊枝甘露。希望這道甜品能在酷暑三伏天里為人們消除暑熱，帶來清涼、甜美、爽滑的幸福感。

楊枝甘露，這幾年新茶飲市場(chǎng)的爆品，今年依然來勢(shì)洶洶，特別是在下沉市場(chǎng)，依靠其口味獨(dú)特、顏值爆表、性價(jià)比高的特點(diǎn)，深受小鎮(zhèn)青年的鐘愛。


茶飲業(yè)的新賽道——下沉市場(chǎng)



“逃離北上廣”成為近幾年的熱門話題，逃離的不僅僅是“候鳥型白領(lǐng)”，對(duì)于茶飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)者來說，一線城市的高租金、高成本以及與大品牌的競(jìng)爭(zhēng)，可以說是壓力巨大，相反，與逐漸發(fā)展起來的三四線城市相比，下沉市場(chǎng)成為眾多資本及創(chuàng)業(yè)者眼中的主戰(zhàn)場(chǎng)。

甜啦啦作為下沉市場(chǎng)中的代表，自品牌創(chuàng)立以來始終堅(jiān)持站在消費(fèi)者角度，用“高性價(jià)比”的產(chǎn)品標(biāo)簽吸引顧客，其推出的楊枝甘露，在銷量最好的門店，一個(gè)月就能賣出5000杯，按照10元每杯的售價(jià)，一款產(chǎn)品就給門店帶來5萬的月營業(yè)額。是甜啦啦名副其實(shí)的流量爆品！
作為一款經(jīng)典的港式甜品，楊枝甘露是如何成為“流量擔(dān)當(dāng)”的呢？
楊枝甘露的“爆品思維”天生的爆品基因芒果作為制作楊枝甘露的靈魂水果，與其他水果比對(duì)比中，可以說是接近于完美;草莓、桃子、鮮橙受受季節(jié)影響非常明顯，不應(yīng)季的口感相差甚遠(yuǎn)，只能作為季節(jié)款;
西瓜瓜果類產(chǎn)品，廉價(jià)感重，在消費(fèi)者眼中“不值錢”;
奇異果、葡萄、牛油果等水果價(jià)值感高，但口感偏小眾化，原料成本高，利潤的空間小，顯然不適合下沉市場(chǎng);芒果作為一年四季常有的水果，擁有充分的價(jià)值感，且芒果的批量采購價(jià)是非常低的，制作一杯楊枝甘露業(yè)不需要太多的芒果粒。

價(jià)格是競(jìng)爭(zhēng)最大的優(yōu)勢(shì)我國高價(jià)奶茶無疑是喜茶和奈雪這兩個(gè)頭部品牌，產(chǎn)品價(jià)格區(qū)間主要在25-40元之間。其次，就是以coco都可、1點(diǎn)點(diǎn)為代表的中等價(jià)位奶茶品牌，價(jià)格區(qū)間主要在15-25元之間。接下來就是價(jià)格在10元以下的甜啦啦 ，下沉市場(chǎng)的小鎮(zhèn)青年收入相對(duì)有限，讓他們喝一杯奶茶花費(fèi)超過一頓飯的費(fèi)用，這顯然已經(jīng)超出了他們的承受范圍。甜啦啦把一杯楊枝甘露定價(jià)在10元檔左右，可以說是這個(gè)價(jià)格區(qū)間中產(chǎn)品的新貴，小鎮(zhèn)青年的接受程度非常高。
創(chuàng)新是楊枝甘露的生命力對(duì)于現(xiàn)代茶飲來說，不管是把它定義為茶的年輕化，還是奶茶的升級(jí)版，火爆的根本原因還在于在產(chǎn)品特性上進(jìn)行的創(chuàng)新，在口味上契合年輕人，在經(jīng)典基礎(chǔ)上不斷的優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)來迎合90、00后的口味。追求潮流的他們，產(chǎn)品的高顏值設(shè)計(jì)往往具有獨(dú)特的社交基因。
甜啦啦正是深諳此道，在之前的經(jīng)典楊枝甘露的基礎(chǔ)上，對(duì)其進(jìn)行了創(chuàng)新升級(jí)，上新了“冰淇淋+楊枝甘露”，新品在經(jīng)典的基礎(chǔ)上，又提升了產(chǎn)品的價(jià)值感，使得楊枝甘露系列產(chǎn)品能夠保持繼續(xù)熱銷的勢(shì)頭。
楊枝甘露

下沉市場(chǎng)的秘訣


一、芒果和椰香是楊枝甘露的記憶點(diǎn)，在保留記憶點(diǎn)的前提下，可以通過小料的種類、形式、順序、層次等改變，打造出產(chǎn)品的差異化。
二、下沉茶飲市場(chǎng)為今后的大趨勢(shì)，對(duì)于三四線城市的茶飲店來說，制作流程繁瑣、成本過高，投入市場(chǎng)未必能帶來利潤，下沉市場(chǎng)的消費(fèi)者面對(duì)過高的標(biāo)價(jià)，可能就會(huì)考慮其他性價(jià)比高的飲品。
綜上所分析，楊枝甘露具有與生俱來的爆品“天賦”，但傳統(tǒng)制作受受限于流程復(fù)雜，原料成本過高，難以把控，如何找到與消費(fèi)者之間的平衡點(diǎn)！這是一個(gè)擺在下沉市場(chǎng)的關(guān)鍵點(diǎn)！
為了保留正宗口味的同時(shí)，大大的提升出品速度，突出楊枝甘露在低端市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)，很多小伙伴也是選擇了狐貍家族的楊枝甘露粉。

∨作為制作楊枝甘露的“核心武器”，有市場(chǎng)需求和要上新的小伙伴可以考慮入手哦！
上面也說了，創(chuàng)新是產(chǎn)品的生命力，針對(duì)這點(diǎn)，我們的研發(fā)老師，結(jié)合市場(chǎng)需求以及反復(fù)的調(diào)制，為大家準(zhǔn)備了楊枝甘露的升級(jí)版：麻薯?xiàng)钪Ω事丁⒀╉敆钪Ω事兜呐浞揭约伴T店宣傳海報(bào)！供大家上新使用：
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