Coffee with April 《淺談烘焙一致性》

嗯，廢話不多說，先Po視頻：Patrik Rolf是 April Coffee Roastery的創(chuàng)始人和CEO，官網(wǎng)是 aprilcoffeeroasters.com 品牌取名為April，我猜應(yīng)該不是為了致敬2006年上映的法國電影《四月之戀》（Avril）。Patrik更出名的是拿到了WBrC2019屆的亞軍，對(duì)的，就是豆子杜嘉寧拿到冠軍的上一屆，左二比較呆的就是他了：這個(gè)是 Coffee With April系列視頻的第 49篇，討論的是烘焙的一致性。其實(shí)這是一個(gè)很容易講得形而上的話題，但 Patrik提到的幾小點(diǎn)內(nèi)容還算是挺有啟發(fā)性的?？Х榷沟暮姹菏且粋€(gè)需要和咖啡豆&烘焙機(jī)打交道的工作，兼具感官和機(jī)器的控制，對(duì)于咖啡的好喝與否起到非常關(guān)鍵的作用。技術(shù)上呢，穩(wěn)定性、一致性又是咖啡烘焙的基石，簡(jiǎn)單講就是：如果不能穩(wěn)定烘焙出想要呈現(xiàn)的咖啡味道，就不算是掌握咖啡烘焙這件事。如果想提升穩(wěn)定性，在下覺得盡量控制變量是一個(gè)不錯(cuò)的思考方式，這個(gè)還是有很多經(jīng)驗(yàn)可以學(xué)習(xí)的；很多烘焙相關(guān)的工具，善加利用也是可以讓這件事變得可靠而輕松的；另外，感官上也千萬不能松懈。大略上就是這些了吧，還挺想展開咖啡烘焙的話題講一講的，畢竟很多烘焙師都會(huì)覺得有用的咖啡烘焙資料實(shí)在不是很多。但是，覺得資格不太夠，還是零散啰嗦幾句就好。版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容轉(zhuǎn)載自【The Sheep Club】，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系原作者。中文作者：Sean尹三井侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com