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遺傳優(yōu)勢 不同類型的咖啡具有不同的特性， 包括風(fēng)味、抗蟲性、產(chǎn)量等。但這些基因差異應(yīng)該只是選擇品種的一個考慮因素。例如， 羅布斯塔通常比阿拉比卡更耐蟲和抗病， 但阿拉比卡有更理想的口味， 因此擁有更大的需求市場與更高的價格， 所以大多數(shù)農(nóng)民選擇種植阿拉比卡種咖啡豆。 Jorge Raul Rivera是薩爾瓦多圣伊格納西奧的Finca Santa Rosa的負(fù)責(zé)人。他告訴我， 薩爾瓦多的農(nóng)民經(jīng)常選擇種植帕卡馬拉， 盡管它的產(chǎn)量相對較低， 容易受到咖啡葉銹病的影響。“我們關(guān)注的更多是品種的質(zhì)量，而不是種植培育的簡易性，”他說。“在產(chǎn)量較低的農(nóng)場中，質(zhì)量總是更好?！薄 ∑贩N的選擇將影響農(nóng)場的管理方式， 生產(chǎn)者將向誰推銷他們的豆子， 并將影響使用何種加工方法。Carlos Pineda是InstitutoHondure?odelCafé咖啡品鑒學(xué)校的主任。他說， "咖啡品種會影響咖啡生豆處理廠將具有的多功能性".
氣候與環(huán)境 你種咖啡的地方應(yīng)該是決定生產(chǎn)種植哪支咖啡品種的主要因素。某個品種可能具有相當(dāng)高的產(chǎn)量和需求，但它是否能在您的土地、氣候中茁壯成長？ 如果您生活在溫暖潮濕的環(huán)境中，那么種植于需要相對涼爽干燥環(huán)境的品種是沒有意義的。它要么無法生產(chǎn)出高質(zhì)量的咖啡豆， 要么需要更多的投入才能生產(chǎn)?！ iego Cobo是哥倫比亞考卡的Elixir Cafe的經(jīng)理。他說，“我們需要考慮的質(zhì)量變量是基因型、種子的起源地和地域的風(fēng)味特征?！薄 ∷嬖V我，卡斯蒂略（Castillo）是他所居住地區(qū)的一個受歡迎的品種，因?yàn)樗子陴B(yǎng)護(hù)。他說這種咖啡豆品種已經(jīng)適應(yīng)了當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境，并且能夠耐受咖啡葉銹病——這種潛在的毀滅性疾病。 一定要對你當(dāng)?shù)氐臍夂蜻M(jìn)行詳細(xì)研究，包括降雨，濕度和溫度。您可能還需要使用土壤分析等田間繪圖技術(shù)來評估哪些品種將在您的土地上茁壯成長以及哪些肥料是有益的。這種分析可以看出， 最好在農(nóng)場的不同地區(qū)種植兩個或兩個以上的品種， 而不是所有土地都種植相同的品種?！ ≠Y源 & 預(yù)算 您選擇的品種也應(yīng)基于您對資源和預(yù)算的投入程度。在選擇種植什么之前， 要計算出你是否有足夠資金來支付與特定品種相關(guān)的所有費(fèi)用， 以及您所在地區(qū)是否具有所有供應(yīng)產(chǎn)品。
Diego Cobo告訴我， 一些哥倫比亞咖農(nóng)選擇了種植瑰夏。他說， 這種品種每年需要五六次施肥， 而卡斯蒂略只需要三次。他說， 種植瑰夏的咖農(nóng)也需要對害蟲有更多的認(rèn)識， 整體維護(hù)也比較復(fù)雜。如果沒有工人預(yù)算、蟲害控制和化肥， 這很可能無法得到良好的產(chǎn)量，可能意味著投資的損失?！ 】紤]市場 在選擇品種時，考慮消費(fèi)者需求和自己進(jìn)入市場的機(jī)會非常重要。如果你投資精品咖啡，但沒有渠道以合適的價格出售，你可能會感到不知所措。同樣，如果市場沒有對您種植的品種的需求，或者它是過剩的，您可能會被迫以低于市場的價格出售?！ arlos說：“選擇咖啡品種時要考慮的另一個因素是市場，杯測的表現(xiàn)，以及誰將會購買它?！薄 ∫虼耍瑢Ρ镜劁N售途徑進(jìn)行一些研究，并考慮加入一個可以幫助您建立新業(yè)務(wù)關(guān)系的協(xié)會或合作社。作為一個統(tǒng)一的生產(chǎn)者群體，您可以更好地獲取資源，能夠利用更好的營銷和商業(yè)機(jī)會，并相互學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。
如何選擇您的特定品種 許多農(nóng)民從供應(yīng)商處購買種子或植株，但小部分人會使用自己培育出來的種子。Jorge告訴我，在薩爾瓦多的咖農(nóng)使用自己培育的種子是很常見的，因?yàn)檫@些品種已經(jīng)適應(yīng)了當(dāng)?shù)丨h(huán)境，所以它們具有很大優(yōu)勢。他說，使用自己培育的種子可以更加保證品種的純度和耐用性，這樣可以在最終杯測中獲得更高的品質(zhì)?！ ∷娌灰褂闷渌胤脚嘤钠贩N，并說他們需要適應(yīng)新的環(huán)境，這可能會影響質(zhì)量。
如果您決定使用自己培育的種子，請選擇健康而有活力的母株，并選擇樹干直且粗、主要分支彼此不太遠(yuǎn)、具有發(fā)育旺盛和豐富咖啡櫻桃產(chǎn)量的植株。節(jié)點(diǎn)數(shù)量最多的分支具有最高的生產(chǎn)效率，因此從這些分支中提取咖啡櫻桃做種子， 而且只選擇健康和完全成熟的咖啡櫻桃?！ 〉旮嬖V我一個傳統(tǒng)的、很多咖啡農(nóng)民都使用的方法：收獲100顆成熟、健康的櫻桃， 并將其浸入水中。如果漂浮的櫻桃不到 8顆， 那就是做母株的合適候選。 他解釋說，不建議使用咖啡櫻桃大量漂浮的植株，因?yàn)樗鼈兌际堑兔芏鹊姆N子，這意味著它們可能發(fā)育不完全，萌發(fā)的概率很低。
為您的農(nóng)場選擇合適的品種是許多相互關(guān)聯(lián)的因素的平衡。確保您在評估自己的情況時誠實(shí)，并對不同的品種和當(dāng)?shù)刭Y源進(jìn)行一些研究。通過仔細(xì)考慮遺傳成分、環(huán)境條件和市場，您可以找到最適合您農(nóng)場的咖啡品種。原作者：Ana Villatoro.譯自：Perfect Daily Grind【推薦閱讀】：咖啡品種的奧秘：同樣是瑰夏，為什么喝起來如此不一樣？遮蔭咖啡與全日照咖啡的區(qū)別 & 遮蔭種植應(yīng)該如何種？免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
