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薩爾瓦多咖啡莊園。來源：Fernando Pocasagre 咖啡與殖民主義 咖啡原產(chǎn)于熱帶非洲，但現(xiàn)在巴西卻成為全球最大的咖啡生產(chǎn)國。而越南與哥倫比亞則是第二與第三大的生產(chǎn)國。咖啡在被歐洲殖民者帶到美洲之前，都是在中東、亞洲與歐洲流通貿(mào)易，而這個作物的成功則是跟奴隸制度有關(guān)系。因此，若不承認(rèn)種族主義與殖民的作用，就沒有辦法看咖啡的歷史?！ 翱Х热f歲：小咖啡如何改變大世界”這本書的作者M(jìn)ark Pendergrast表示，在18世紀(jì)末的時候，歐洲的殖民者開始認(rèn)知到咖啡背后的盈利能力，而歐洲及殖民地對于咖啡的需求量也非常高，為了建立有利可圖的莊園，歐洲公司從非洲輸入大量奴隸，在加勒比海、亞洲和美洲的農(nóng)園進(jìn)行勞動，也就是所謂的三角貿(mào)易?！ “桶投嗨购脱蕾I加是最早的英國殖民地，奴隸貿(mào)易商向前哨提供了來自非洲的勞動人力，叫他們加工糖和種植咖啡。西非、加勒比海和美洲的殖民地以及歐洲之間的形成一個三角形，流通貨物和勞動人力。
倉庫存放的袋裝生豆 Mark表示法國殖民地海地的首都圣多明哥，在1788年時供應(yīng)全球半數(shù)的咖啡，而這是奴隸勞動的直接結(jié)果。他描述當(dāng)時的生活條件令人震驚，奴隸經(jīng)常吃不飽、工作過度，并且被安排居住在沒有窗戶的小屋內(nèi)，他還詳細(xì)說明了非洲奴隸被白人歐洲統(tǒng)治者毆打、折磨和殺害的情況并不少見?！ ?9世紀(jì)早期，拿破侖未能成功奪回海地，導(dǎo)致咖啡產(chǎn)量下降，促使荷蘭人借由他們在印尼爪哇島殖民地生產(chǎn)的咖啡來填補空缺的產(chǎn)量。 當(dāng)?shù)氐淖ν廴撕退麄兊闹趁窠y(tǒng)治者之間存在嚴(yán)格的分級制度。在他的書中，Mark回憶說，荷蘭公務(wù)員Eduard Douwes Dekker寫道，擁有土地的荷蘭人因為懶惰和冷漠，迫使爪哇土著人以微薄的收入來收成咖啡。Dekker指出，整個村莊都因饑餓而死亡。
在棚架上干燥的咖啡豆 美洲的奴隸買賣 隨著西印度群島咖啡產(chǎn)量的減少，它也同時在南美洲蓬勃發(fā)展。據(jù)報道，1727年巴西的第一個咖啡樹由Francisco de Melo Palheta在帕拉種植，巴西將繼續(xù)成為葡萄牙統(tǒng)治下的咖啡超級大國，并在獨立后繼續(xù)發(fā)展。到1830年代時，咖啡已成為巴西最大的出口產(chǎn)品，約占世界咖啡產(chǎn)量的30％。但這需要巨大的人力成本?！ “臀骺Х确N植園依靠黑人和土著構(gòu)成的奴隸勞工。Mark說，契約勞工在可怕的條件下工作和生活，種植園主將他們的勞動者視為可有可無，他們發(fā)現(xiàn)當(dāng)他們因過度工作而死亡時，會直接進(jìn)口新奴隸，而不是以任何同情心對待他們現(xiàn)有的奴隸。他說，大多數(shù)奴隸都沒有辦法撐過七年的勞動?！ “臀髦钡?888年才將奴隸制度視為違法，但在這之前已經(jīng)約有400萬以上的奴隸從非洲被帶到巴西。
成熟的咖啡果實。來源：Fernando Pocasagre 在南美洲的其他地區(qū)，咖啡業(yè)更多依賴土著人民的勞動力。Mark表示“在中美洲國家，黑人并沒有被當(dāng)作奴隸，而馬雅人和其他土著人民則是半奴隸”。 他說，瑪雅人占據(jù)了肥沃的土地，這種土地最適合種植咖啡，所以他們越來越被殖民政府剝奪公民權(quán)。隨著市場對咖啡的需求增長，他們開始被軍方猛烈驅(qū)逐，并被迫為壓迫他們的人工作?！ ark說這段時間里，革命和叛亂很常見，而政府往往是以暴行和壓制來回應(yīng)。
薩爾瓦多咖啡莊園，來源：Fernando Pocasagre 殖民主義對咖啡遺留的影響 了解南美洲咖啡產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)，在某種程度上可以解釋為什么現(xiàn)今世界這一個地區(qū)仍然主導(dǎo)著咖啡生產(chǎn)。雖然不再使用奴隸勞工，但現(xiàn)有的結(jié)構(gòu)為今天的工業(yè)鋪平了道路?？梢韵胂氚臀骱透鐐惐葋営卸嗌俚貐^(qū)，現(xiàn)在仍以傳統(tǒng)的咖啡種植及農(nóng)業(yè)為主要經(jīng)濟(jì)收入來源。 在Sprudge的一篇文章中，Phyllis Johnson強(qiáng)調(diào)了殖民主義在咖啡供應(yīng)鏈中遺留的影響仍然顯而易見。她講述了在南美洲旅行時看到農(nóng)場主與勞動者之間的種族分歧。 當(dāng)我們討論美國咖啡期貨價C price的下跌時，我們談?wù)摰氖恰盀榱俗屛鞣绞袌瞿茇?fù)擔(dān)咖啡的價格，南美洲、亞洲和非洲的數(shù)百萬人的生活因而過得貧困。” 盡管一些非洲咖啡被吹捧為世界上最好的咖啡，因為非洲是咖啡的發(fā)源地，但非洲大陸的咖啡產(chǎn)量從未達(dá)到與南美洲相同的水平。這也與殖民主義有關(guān)，因為許多以前的歐洲殖民地在占領(lǐng)期結(jié)束時，沒有強(qiáng)大的基礎(chǔ)設(shè)施和穩(wěn)定的政治制度。
洪都拉斯農(nóng)民挑選咖啡果實 我們有責(zé)任更重視結(jié)構(gòu)性的種族主義，并承認(rèn)這個問題仍然存在于供應(yīng)鏈中。解決這個問題可能會讓人感到不舒服，但坦誠于開放關(guān)于咖啡生產(chǎn)中不平等的討論，以及關(guān)于種族主義的討論非常重要?！ ∽⒁饽慊ㄥX的地方。除了閱讀咖啡豆袋上的資訊外，還要去了解您烘豆師或店家跟生產(chǎn)者的合作關(guān)系，還可以跟供應(yīng)鏈末端的咖啡師和其他人討論咖啡的經(jīng)濟(jì)性?！ 「嗔私饪Х犬a(chǎn)區(qū)的政治情勢，知道得更全面可以幫助您做出有利于咖啡生產(chǎn)者和生產(chǎn)國廣大社區(qū)的選擇，這些動作看起來小，卻有助于改善相關(guān)產(chǎn)業(yè)的永續(xù)性、工人的工作條件和生活品質(zhì)等。譯自Perfect Daily Grind，由成真咖啡翻譯免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
