手機(jī)瀏覽中華飲品屆
本周由來自澳大利亞，中國，蘇門答臘，哥倫比亞，荷蘭，美國，新加坡和韓國的咖啡專業(yè)人士組成的評委會將花一周時(shí)間審查提交的批次。 本周末，最終拍品將在Takengon的公開拍賣中拍賣?！ ≡S多進(jìn)入這次評選項(xiàng)目的農(nóng)民已經(jīng)改變了以前大眾對濕刨處理法工藝的刻板印象。來自不同國家的國際評審團(tuán)一直在品鑒日曬、蜜處理以及水洗處理法的品種，如阿比西尼亞，Gayo 1，Gayo 2，P88，S795，以及其他知名品種，如Ateng Jeluk，Tim Tim和Bor Bor。國際評審團(tuán)的成果將于3月21日公布。
2020年，SCAI和ACE希望將COE計(jì)劃帶到印度尼西亞。ACE表示，印度尼西亞承諾將成為一個“具有挑戰(zhàn)性”和“極具前景”的新型咖啡產(chǎn)國，為COE投資組合帶來影響力?！ OE是咖啡界最負(fù)盛名的競賽之一。它影響了成千上萬的農(nóng)民，在全球線上拍賣會以優(yōu)惠的價(jià)格出售著來自各國的優(yōu)質(zhì)咖啡?！ ∮∧峥Х取月貙幙Х茸顬橹?，但不只有曼特寧咖啡 印尼咖啡最為知名的非曼特寧莫屬，那強(qiáng)烈的風(fēng)味特色讓人又愛又恨，有著草本、重藥草風(fēng)味，醇厚度相較于非洲、中南美洲又更高上許多，酸味較低，還有些沉木或香料味，喜歡的人一喝就愛上，討厭的人一輩子都不會想再嘗試！ 印尼咖啡的產(chǎn)量其實(shí)一直以來都是亞洲之冠，不過在 1999 年被越南（豆為主）擠下來，屈居亞洲第二！印尼咖啡產(chǎn)量雖多，但多數(shù)都是羅布斯塔種的咖啡豆為主，精品咖啡的比例較少，低于印尼咖啡總產(chǎn)量的 50%，即使如此，印尼的精品豆仍然非常有名，其中包含曼特寧、黃金曼特寧、塔瓦湖、陳年曼特寧、爪哇老布朗等等，都是讓印尼在精品界如此知名的原因！ 由于在十九世紀(jì)，爪哇爆發(fā)嚴(yán)重的葉銹病，阿拉比卡種咖啡樹幾乎滅絕，因此荷蘭人在印尼改種抗病力強(qiáng)的羅布斯塔，且延續(xù)至今。
印尼精品咖啡產(chǎn)區(qū) 印尼的精品咖啡產(chǎn)區(qū)主要分布在蘇門答臘北部、蘇拉維希、爪哇島等海拔較高的地方，其中蘇門答臘為精品豆主要產(chǎn)區(qū)，但這邊的咖啡系統(tǒng)非常的復(fù)雜，因此引用《新版?咖啡學(xué)》里頭的四種類型來簡單描述，方便大家理解：- 大家最熟悉的曼特寧，主要分布于蘇門答臘中北部托巴湖的周遭，而最出名的是位于西南岸海拔 900——1200米林東山區(qū)（Lingtong）的半日曬豆或日曬豆！ 黃金曼特寧，經(jīng)過四次手工挑選，比一般的曼特寧又高了一等。 塔瓦湖咖啡，是指蘇門答臘北部亞齊地區(qū)的塔瓦湖附近，海拔 800——1600 米蓋奧山（Gayo Moutain）一帶的水洗、半水洗或是日曬豆。這區(qū)的咖啡豆受到大家的重視?！ ￡惸曷貙幒妥ν劾喜祭省?/ol> 從這幾點(diǎn)可以看出，唯有第三點(diǎn)的塔瓦湖咖啡并沒有被稱為曼特寧，這主要是因?yàn)樗吆蛠嘄R地區(qū)這帶的咖啡豆，咖啡樹主要采取傳統(tǒng)遮蔭栽培，與林東或托巴湖一帶的曝曬式栽種大不同，且是采用水洗與半水洗處理，酸香味較明顯，因此這里的咖啡豆通常不稱為曼特寧咖啡，而是會稱作亞齊咖啡（Aceh Coffee）或塔瓦湖咖啡！大家可別搞混啰—— 簡單來說，蘇門答臘中北部托巴湖與林東的咖啡稱作曼特寧，北部塔瓦湖改成亞齊咖啡、蓋奧咖啡或是塔瓦湖咖啡更合適！
印尼咖啡等級 印尼通常會用 300g 的生豆當(dāng)作基準(zhǔn)點(diǎn)，并計(jì)算瑕疵數(shù)后來決定咖啡等級。若是缺點(diǎn)分?jǐn)?shù)越高，等級就越低，若是扣分在 11 分以下就能被分為最高級 1級（G1），再來就往下評分為 2、3級。 其實(shí)大家對印尼咖啡的印象，多半是土味、藥草等風(fēng)味，往往忽略了印尼其實(shí)還有其他非常不同種風(fēng)味的咖啡。免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
