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奪冠之后決定不再參賽的王策，目前重心轉(zhuǎn)移到創(chuàng)業(yè)，最期望能把咖啡生活美學(xué)傳遞出去，并將“主人招待客人”的服務(wù)精神傳承下去，更希望能把高品質(zhì)咖啡，與精品咖啡的知識(shí)及經(jīng)驗(yàn)分享，讓他的店不只是喝咖啡的地方，更是一個(gè)經(jīng)驗(yàn)交流的場(chǎng)所。 王策在臺(tái)北開的第一家品牌咖啡概念店，店名為VWI by CHADWANG，開業(yè)不久就成為咖啡愛好者必朝圣之地。
VWI by ChadWang VWI指的是水的三種型態(tài)，V 指 Vapor 霧，W 指 Water 水，I 指 ICE 冰，官方FB粉絲團(tuán)這樣寫著：純粹的手沖咖啡，水占98.5%，豆占1.5%。要超越100%，則靠人味?！ ∵@就是身為咖啡沖煮冠軍，王策對(duì)于精品咖啡的堅(jiān)持。
VWI by CHADWANG位于臺(tái)北復(fù)興南路上，低調(diào)的門面與招牌，若不是特地來，其實(shí)很容易不小心就錯(cuò)過。這里將一樓規(guī)劃為主要的咖啡沖煮工作臺(tái)，內(nèi)用座位則安排在二樓， 簡約素雅的風(fēng)格，的確令人賞心悅目。
二樓空間里是一張中島長桌，淡淡柔黃燈光伴著，這里也透著一點(diǎn)點(diǎn)陽光，想像如果人不多的時(shí)候，氣氛應(yīng)該甚好，在這靜靜品嘗一杯咖啡一定也特別有味道。
煮出完美咖啡，只算最低標(biāo)準(zhǔn) 王策是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)受客觀條件與刻板印象拖累的人，又高又帥、又來自咖啡產(chǎn)業(yè)世家。然而，不是每個(gè)富二代都能耐得住閉關(guān)兩年苦練咖啡沖煮的悶，耐得住也不一定能培育出 World Brewers Cup 冠軍。而這個(gè)冠軍，也讓他對(duì)咖啡有新的領(lǐng)悟。
其實(shí)王策在 2016 年就參加過 World Brewers Cup大賽，但當(dāng)年只拿了季軍。“我沒有沖不好。技巧沒問題、豆子超級(jí)好、咖啡超級(jí)好喝，但我就是贏不了?！彼脒^也許這就是他的命，“但除了命之外，我是不是有更多東西可以發(fā)展？我傳達(dá)的是否別人感受不到？是不是這杯咖啡對(duì)他們來說沒有沖得那么好？”
VWI by ChadWang 的咖啡豆每季更換，有適合日常選用的，也有 Gesha 和限量批次 Gesha，豐儉由人?！ ∮腥宋蹲蠲匀恕 【硗林貋頃r(shí)，他決定不只拼技藝，更提升沖煮師服務(wù)，提升咖啡體驗(yàn)的亮點(diǎn)，“我覺得服務(wù)這件事情與風(fēng)味一樣重要?！蓖醪呦氲降氖翘岣呖Х鹊膬r(jià)值，提升帶給人的幸福感，“你再會(huì)沖，客人喝不出來都沒有用?！币虼瞬徽撌钱?dāng)年面對(duì)評(píng)審，或是現(xiàn)在面對(duì)一般的客人，他都善用服務(wù)流程與資訊卡，明示暗示眼前享受咖啡的人，手上這杯飲料好在哪里，表達(dá)和展演也成為王策的 VWI by ChadWang 與其他咖啡店最鮮明的差異。
另一項(xiàng)創(chuàng)舉，是他讓店內(nèi)的資深咖啡沖煮師有了更鮮明的樣貌。四個(gè)人，四種個(gè)性，四種咖啡風(fēng)格——濃郁、清澈、平衡、層次，想要什么樣的風(fēng)格，就選擅長那個(gè)風(fēng)格的沖煮師。這個(gè)概念很像挑選發(fā)型設(shè)計(jì)師不是嗎？王策的靈感就是這么來的。
對(duì)王策來說，這么做還得先為客人設(shè)定期待值，“我先告訴你我這里有什么，客人來的時(shí)候可能有一個(gè)新的期待、新的想像。”至于王策的咖啡是什么風(fēng)格？“我很不謙虛地說，你要我沖什么我都沖得出來，我現(xiàn)在的程度是我想要怎么樣就會(huì)怎么樣?！?img class="" data-copyright="0" data-ratio="1" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202207/01/152256701.jpeg" data-type="jpeg" data-w="827" style="" /> 除此之外，VWI by CHADWANG 也特別規(guī)劃了“職人手沖”和“入門手沖”于菜單上，制定了兩套沖煮系統(tǒng)。除了使用不同沖煮器具外，“職人手沖”是由高階咖啡師以V60濾杯沖煮，咖啡師依據(jù)不同豆款、豆款當(dāng)日的狀況，制定能夠表現(xiàn)最佳風(fēng)味的參數(shù)，也能依據(jù)飲用者的喜好調(diào)整，融入“人味”提供一杯超乎期待的手沖咖啡；“手沖”則是由咖啡師以蛋糕濾杯沖煮，使用一套穩(wěn)定參數(shù)，適合快速需求的飲用者。當(dāng)然兩者間的價(jià)格也不大一樣。
來到VWI by CHADWANG的柜臺(tái)前，是咖啡師會(huì)主動(dòng)先詢問你平時(shí)喜歡的咖啡風(fēng)味，簡單介紹后再做推薦，和一般咖啡館相比，發(fā)現(xiàn)VWI by CHADWANG對(duì)于你想要喝什么咖啡，好像也更有心了一點(diǎn)。
走進(jìn)VWI by CHAD WANG，長型水泥吧臺(tái)樸質(zhì)的色調(diào)，里面站滿了工作人員，各個(gè)訓(xùn)練有素而且都好有型，令人不禁覺得要進(jìn)王策公司第一關(guān)一定是要先過顏值評(píng)分?！ 【W(wǎng)友笑稱王策隨時(shí)可以登記經(jīng)營模特兒經(jīng)紀(jì)公司，可不是開玩笑，看帥哥咖啡師煮咖啡心情好上加好，這種”人味”真的令不少小女生心動(dòng)不已呢，不論想喝咖啡還是想看型男，這里給你視覺味覺雙重享受—— 不同于大多數(shù)的咖啡師，全力傾注精神在杯里，王策更在乎的是飲用者的身心靈感受。觀賞他獲得冠軍的影片時(shí)，除了流暢的英文以及溫暖的聲調(diào)，讓人感到安心外，每一個(gè)環(huán)節(jié)都緊扣著“服務(wù)”，在后臺(tái)將濾紙先沾濕，是因?yàn)樗钪?，透過冷的陶瓷能增加咖啡液的香氣，與將磨好的咖啡粉密封在黑色玻璃罐內(nèi)，減低氧化速度，再加上事先溫杯，預(yù)先準(zhǔn)備咖啡豆資料（包含產(chǎn)區(qū)、烘焙程度、風(fēng)味表現(xiàn)等）等，都是“想在客人之前”的具體表現(xiàn)，這不只滿足味覺與嗅覺的感受，更是綜合五感的極致表現(xiàn)。
VWI by CHADWANG 特別邀來旅英設(shè)計(jì)師黃彧雒打造出簡約風(fēng)美學(xué)空間，甚至搭配播放的音樂、氣味，也都經(jīng)過精心調(diào)配，希望客人能從全然到位的五感體驗(yàn)之中慢享好咖啡。 文化調(diào)出香醇味 出身咖啡世家的王策，眼光放在推廣與改善咖啡產(chǎn)業(yè)，所以盡管現(xiàn)在的王策有無數(shù)的資源與選項(xiàng)讓他挑選，與接代言、當(dāng)顧問相較，開店是相對(duì)辛苦、繁瑣且低投報(bào)率的方案，但他毫不猶豫地說：“可是我喜歡開店耶。”“接活動(dòng)是真的很簡單，但對(duì)我來說沒有產(chǎn)業(yè)推動(dòng)力，而且我自己的想法會(huì)被稀釋掉。”
大學(xué)和研究所念生物相關(guān)的他，對(duì)于職涯規(guī)劃卻很不同，他說：“如果沒有進(jìn)咖啡圈，我可能成為精品業(yè)或飯店從業(yè)人員?！保竭^他的店里消費(fèi)的人，應(yīng)該經(jīng)?？梢栽诎膳_(tái)見到他的身影，也親自為客人端開水，送上置物籃，更會(huì)見到他拿著抹布到處擦拭，對(duì)于“服務(wù)”有著近乎龜毛執(zhí)著的他，在這里充分展現(xiàn)。對(duì)服務(wù)很有要求的人，就能感受到他散發(fā)的精神，是種渾然天成的展現(xiàn)。
最好的服務(wù)，沒有標(biāo)準(zhǔn)，唯一的不同在于用心與否，而身體力行的王策，正是最佳典范?！ ⊥醪邔?duì) VWI 的期許也不止這些，更是想成為一個(gè)可以啟發(fā)人的品牌，他將自己對(duì)于社會(huì)議題的關(guān)注與重視灌注其中，“盡管我們只是一家店，但從性別平等、環(huán)境保護(hù)到提升咖啡品質(zhì)，我都重視合作廠商與我們能有一樣的理想?！?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.6171875" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202207/01/152256261.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" style="" />
王策眼中的咖啡充滿了迷人的文化性。50 年前巴黎年輕學(xué)者與學(xué)生在咖啡店里，開啟了五月風(fēng)暴序章。近代西方歷史上，咖啡不只是商品，咖啡店存在的本身就是一種文化。如今咖啡技藝出神入化的王策，能為咖啡界帶來什么新的影響，我們仔細(xì)看！圖片來源：網(wǎng)絡(luò)【推薦閱讀】：獨(dú)創(chuàng)VIP預(yù)約式?jīng)_煮服務(wù) 世界咖啡沖煮冠軍王策正式投入精品咖啡戰(zhàn)局王策，籌備多時(shí)的咖啡實(shí)體店今天臺(tái)北開業(yè)！走性冷淡、禪意、極簡、專業(yè)風(fēng)格！免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
