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有一位日本咖啡大師就是不少國(guó)人通過(guò)瑞幸咖啡接觸到的。這位奪得過(guò)世界咖啡冠軍的90后咖啡師一直堅(jiān)信著，好咖啡能和人的精神對(duì)話，它不需要在端出來(lái)的一瞬間就讓人感到驚艷，也不需要品嘗它的人知道它的產(chǎn)區(qū)、海拔或者其他細(xì)節(jié)信息，而是發(fā)自內(nèi)心覺(jué)得好喝就足矣。 他就是井崎英典。
16歲開(kāi)始制作咖啡，24歲成為“亞洲第一人” 出身于日本福岡的井崎英典，有著頗為奇特的咖啡人生。井崎英典的老家是經(jīng)營(yíng)自家烘焙的咖啡店，自小耳濡目染的他在高中16歲時(shí)輟學(xué)在家開(kāi)始制作咖啡。三年后，井崎英典前往東京入職到了在日本非常有名的丸山咖啡?！ ≡谕枭焦ぷ鲿r(shí)期的井崎英典不但靠著半工半讀完成學(xué)業(yè)，還積極地參與到咖啡相關(guān)的賽事中。在22、23歲的時(shí)候，井崎英典都獲得了JBC日本咖啡師大賽的冠軍。但對(duì)井崎英典來(lái)說(shuō)，“獲得日本冠軍從來(lái)不是終極目標(biāo)，它只是我去參加世界決賽的一張門票。我想要證明，亞洲咖啡師也可以在精品咖啡行業(yè)有立足之地”。
之所以能夠年紀(jì)輕輕就取得多次比賽冠軍，這離不開(kāi)井崎英典的匠人精神。他對(duì)咖啡豆有著驚人的執(zhí)著和嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)為“不同產(chǎn)區(qū)的豆子有自己的風(fēng)土特色，制作一杯好咖啡，需要足夠了解不同咖啡豆的特點(diǎn)，并將其最大限度地發(fā)揮出來(lái)”。為此，井崎英典曾經(jīng)多次深入咖啡產(chǎn)區(qū)尋找優(yōu)質(zhì)生豆，與當(dāng)?shù)氐目Х壬a(chǎn)者建立良好的關(guān)系，甚至把哥斯達(dá)黎加當(dāng)成了第二故鄉(xiāng)?！ ∪缓螅诰橛⒌?4歲那一年，他代表日本贏得了WBC世界咖啡師大賽冠軍，這也是亞洲人首次拿到這個(gè)榮譽(yù)。
與瑞幸咖啡結(jié)緣：中國(guó)消費(fèi)者也需要有自己的咖啡品牌 獲得世界冠軍以后，井崎英典以自身為品牌，開(kāi)始世界巡回演講與教學(xué)，以此來(lái)向人們傳遞咖啡的價(jià)值、促進(jìn)亞洲咖啡的發(fā)展。到了2017年，井崎英典開(kāi)始專注與瑞幸咖啡的合作。大家熟知的瑞幸咖啡大師團(tuán)隊(duì)就包括有他，以及WBC意大利冠軍安德烈·拉圖瓦達(dá)、WBC中國(guó)冠軍潘志敏?！ ?jù)了解，井崎英典曾經(jīng)也與中國(guó)咖啡行業(yè)有過(guò)不少的接觸。而被問(wèn)及為什么與瑞幸合作的時(shí)候，井崎英典表示瑞幸對(duì)咖啡有著高標(biāo)準(zhǔn)的要求，同時(shí)也注重研發(fā)創(chuàng)新，“瑞幸和他對(duì)于咖啡的認(rèn)真態(tài)度是一致的”。
除此以外，井崎英典更被瑞幸想要為消費(fèi)者打造一杯好咖啡和打造一個(gè)本國(guó)咖啡品牌的愿景所打動(dòng)。他覺(jué)得“瑞幸的想法特別好，中國(guó)是一個(gè)經(jīng)濟(jì)大國(guó)，中國(guó)消費(fèi)者也需要有自己的咖啡品牌”，為此愿意和瑞幸一起實(shí)現(xiàn)這個(gè)想法、接受這個(gè)挑戰(zhàn)?！ 【橛⒌渑c瑞幸的合作并非掛名。每一個(gè)季度他都會(huì)去一次北京，與瑞幸的產(chǎn)品研發(fā)部門配合，研發(fā)新的產(chǎn)品。井崎英典說(shuō)，中國(guó)消費(fèi)者的口味偏好變換速度非?？欤@需要他與瑞幸的團(tuán)隊(duì)緊跟趨勢(shì)不斷研究。
越來(lái)越多的中國(guó)消費(fèi)者正變得喜愛(ài)咖啡本身 5年前，井崎英典第一次到中國(guó)來(lái)的時(shí)候，喜歡咖啡店氛圍而非咖啡本身的一些國(guó)人消費(fèi)者給他留下了深刻的印象。他發(fā)現(xiàn)“人們之所以去咖啡店消費(fèi)是因?yàn)橄矚g這個(gè)氛圍，甚至有的人點(diǎn)一杯咖啡能坐一下午、坐一天”?！ ”M管，井崎英典來(lái)自于和中國(guó)有著很不一樣的消費(fèi)習(xí)慣以及網(wǎng)絡(luò)發(fā)展環(huán)境的日本，但他表示中國(guó)咖啡市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)與日本、乃至其他很多國(guó)家都有著共性：人們開(kāi)始喜歡喝咖啡，對(duì)它的消耗量迅速攀升。
如今——我們自身也很清楚地感受到了變化——國(guó)內(nèi)越來(lái)越多的咖啡消費(fèi)者并非一味追求咖啡店提供的場(chǎng)景空間，而是在生活上更需要那一杯咖啡。例如，我們能夠隨處遇到用手機(jī)App在線上點(diǎn)一杯咖啡，或者點(diǎn)了咖啡拿去上班的人。對(duì)此，井崎英典表示這種轉(zhuǎn)變是一種進(jìn)步，說(shuō)明現(xiàn)在消費(fèi)者對(duì)于咖啡的喜愛(ài)就是基于喝咖啡的這種體驗(yàn)。也許不是所有城市都是這樣，但是在主要的大城市已經(jīng)形成了這個(gè)環(huán)境和氛圍?！ ≌邕@位咖啡大師所認(rèn)為的，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)咖啡的喜愛(ài)已經(jīng)是基于咖啡本身，而不是在喝咖啡的時(shí)候更關(guān)注它的周圍環(huán)境是什么樣的了。
消息來(lái)源：文匯快訊圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)【推薦閱讀】：【VWI by ChadWang】王策--世界沖煮冠軍的“人味”咖啡店從糕點(diǎn)廚師到日本第一，一名咖啡師的“蛻變”， 咖啡魅力需要咖啡師真誠(chéng)地傳達(dá)給顧客世界級(jí)咖啡店丸山咖啡，值得你專程買機(jī)票飛去日本免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
