文看懂咖啡拼配豆，看完分享~

相信有在喝精品咖啡的你，一定對很多知名的產(chǎn)區(qū)、處理法都已經(jīng)非常了解了，我們也常介紹很多單品咖啡的小知識。但是不是我們也投入了很多心力的拼配豆，你卻很少買來喝看看呢？讓我們來談?wù)勥@個(gè)每家店都有，但好像存在感又很低的咖啡拼配豆（也叫配方豆）。拼配豆是什么？拼配豆（BlendCoffee）這個(gè)詞是相比較于單品咖啡（Single Origin Coffee），使用“兩種以上”的咖啡豆混合而成的。最早拼配豆的出現(xiàn)，是在精品咖啡開始流行之前，俗稱的第二波咖啡浪潮，是以“均衡”為主要的考察，如果一種咖啡豆沒有辦法平衡，那就兩種、三種或是更多種混在一起吧！那時(shí)候大家喝咖啡還是希望喝到苦苦的味道，所以也都是深焙，所以當(dāng)時(shí)用的咖啡豆也都是質(zhì)量相對差的，甚至如果是意大利人，里面還要放入一定比例的羅布斯塔，那樣味道才夠重，夠醒腦！便宜的意式拼配豆如下圖，請慎入~傳統(tǒng)拼配豆常常是深焙，但現(xiàn)在也有中烘甚至淺焙的拼配豆而咖啡來到第三波的精品咖啡的時(shí)代，有更多更好的生豆可以選擇，而且不管是栽種、后制處理，還是咖啡烘焙、沖煮器材、技術(shù)都比當(dāng)時(shí)進(jìn)步非常的多，所以咖啡風(fēng)味也扶搖直上。這不單只是單品咖啡，拼配豆當(dāng)然也是，現(xiàn)在很多店家的拼配豆里面的用豆都已經(jīng)是有一定水準(zhǔn)的單品豆了，而且對于想要呈現(xiàn)的風(fēng)味也越來越明確。（也有用于手沖萃取的拼配豆，且水準(zhǔn)越來越高，連世界咖啡沖煮大賽冠軍都在用）你應(yīng)該喝看看拼配豆的3大理由當(dāng)然不管你喝單品豆還是拼配豆，咖啡最重要的就是要好喝。不過如果你在想說要不要試試看拼配豆的話，我們覺得拼配豆中，有3個(gè)單品豆所沒有辦法具備的特色：①咖啡烘焙店的個(gè)性展現(xiàn)如果你常常在比較各個(gè)店家的差異的話，那應(yīng)該要多多嘗試店家的拼配豆。因?yàn)槿绻峭恢豢Х壬沟膯纹房Х鹊脑?，盡管大家的烘焙手法的不同，可以造成不同的風(fēng)味呈現(xiàn)，但大致上的風(fēng)味主體還是很相近的。但每個(gè)店家的拼配豆，由于使用的咖啡豆、比例完全不一樣，通常店家的想法也會(huì)呈現(xiàn)在配方里面，甚至推出不同種烘焙度的配方，所以拼配豆應(yīng)該是可以最快了解到每個(gè)咖啡烘焙店的特色（如阿啡的店熱銷的甜心拼配和莓莓拼配）。②風(fēng)味變化萬千，發(fā)揮1+1>2如同上面所說，由于拼配豆的用豆、烘焙方式（包含先烘了再混合-熟拼，還是生豆混合好一起烘-生拼）等等方式的不同，可以組合出來的風(fēng)味可以說是無限多種。除了風(fēng)味可以截長補(bǔ)短之外，配方豆另一個(gè)迷人的地方就是，可能兩種咖啡豆一起煮的時(shí)候，出現(xiàn)了兩種咖啡豆各自分別都沒有的風(fēng)味，所以拼配豆常常蹦出令人驚喜的新風(fēng)味。③價(jià)格平易近人拼配豆往往代表著咖啡烘焙店的特色，除了一些特殊配方之外，大部分配方為了維持穩(wěn)定性，為了不要讓生豆斷貨造成風(fēng)味走調(diào)，店家通常會(huì)比較大量的進(jìn)貨，這也意味著成本可以稍微低一點(diǎn)，可以用平易近人的價(jià)格讓客人喝到更高質(zhì)量的咖啡。當(dāng)然每隔一年，生豆產(chǎn)季更新，用豆是一定會(huì)改變的，但店家也會(huì)挑選適合的替代生豆來保障風(fēng)味的穩(wěn)定，這也是每個(gè)咖啡烘焙店的技術(shù)之一。配豆常常用各式各樣的咖啡生豆組合而成，產(chǎn)生更好的風(fēng)味結(jié)語拼配豆的變化多端是單品咖啡沒有的，單品咖啡的風(fēng)味專一性可能也是配方豆所比較難具備，喜歡喝單品豆還是拼配豆，其實(shí)沒有誰高級誰普通之分，大家各自有所好。而咖啡烘焙店也會(huì)為了設(shè)計(jì)出他們店內(nèi)獨(dú)有的味道而煞費(fèi)苦心。以下是阿啡的店微店熱銷的2款意式拼配豆和1款手沖拼配豆歡迎帶走品鑒！

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