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分幾段注水。在悶蒸之后把一段水分成兩到三段注入。手法也是和一刀流一樣繞圈，但在中間分段的時(shí)候會(huì)停頓待水位下降到看見粉床才再次注水到需要的水量。【日式火山?jīng)_手法】
先悶蒸后往中心畫硬幣大小的圓，并且多次分段畫圓，看見泡沫準(zhǔn)備下沉就開始注水，每次注一點(diǎn)，直到注夠水量。因?yàn)榭瓷先サ呐菽粩嗝俺?，像火山爆發(fā)時(shí)涌出的熔漿故名為火山?jīng)_。今天我們就通過(guò)上述的三種沖煮手法去表現(xiàn)【薩爾瓦多·烏拉山莊園】的咖啡豆吧！
這支咖啡豆風(fēng)味主要是入口時(shí)又烏梅、西柚、柑橘酸調(diào)，堅(jiān)果、巧克力、玄米茶余韻，蔗糖回甘，果汁感明顯。下面開始進(jìn)行對(duì)比沖煮~【前提條件】水溫：90℃研磨度：BG 6M粉水比：1：15【一刀流】手法：30克水悶蒸30秒后直接開始繞圈注水至225克，待水位下降看見粉床后移走，總時(shí)長(zhǎng)為1’47”
風(fēng)味：花香明顯，帶有菊花、茉莉的香氣，喝起來(lái)有甜香料、花生、可可、奶油、杏仁，冷后有發(fā)酵酒的韻味，整體圓潤(rùn)豐滿，甜感明顯?！痉侄问捷腿 渴址ǎ?0克水悶蒸30秒后注水至124克暫停，待看見粉床后繼續(xù)注水至227克停止，總時(shí)長(zhǎng)為2’12”
風(fēng)味：梅子、檸檬、香草、堅(jiān)果、杏仁，有烏龍茶的茶感，冷后有柑橘的酸甜，整體厚實(shí)飽滿，澀感有點(diǎn)明顯?！救帐交鹕?jīng)_】手法：30克水悶蒸30秒，分多段在中心畫硬幣大小的圓，直至到227克水停止，帶水位降至看見粉床后移走，總時(shí)長(zhǎng)2’45”
風(fēng)味：聞起來(lái)有花香、香草、甘草的風(fēng)味，喝起來(lái)有奶油、可可、杏仁，冷后有點(diǎn)花蜜的甜，整體干凈但較薄?！究偨Y(jié)】小編覺(jué)得在沖煮【薩爾瓦多·烏拉山莊園】這支豆子時(shí)候，選擇一刀流在的整體上呈現(xiàn)出的效果會(huì)比較好。
首先這是關(guān)系到Tiamo獨(dú)享杯的濾杯濾網(wǎng)流動(dòng)性較弱，角度小，大部分的咖啡粉會(huì)集中在中部，所以利用一刀流使咖啡粉不斷的攪拌并且萃取的更加的平均。
其次是日式火山?jīng)_，能把香氣沖煮出來(lái)，整體比較柔和，這是由于火山?jīng)_是主要萃取濾杯中間的咖啡粉，邊緣的萃取相對(duì)較少Tiamo獨(dú)享杯的濾杯角度把咖啡粉集中了，所以萃取出啦的風(fēng)味比較干凈，攪拌較少所以萃取率不及一刀流，所以整體口感略薄一些。
最后就是分段了，因?yàn)榉侄翁幵诩葦嚢栌纸莸臓顟B(tài)下，而且濾杯流動(dòng)性并不強(qiáng)，這就很容易導(dǎo)致邊緣的咖啡粉在浸泡的過(guò)程中過(guò)萃了，容易會(huì)出現(xiàn)明顯的澀感。
綜上所述，小編認(rèn)為在用Tiamo獨(dú)享杯來(lái)沖煮【薩爾瓦多】這類豆子的時(shí)候，用【一刀流】來(lái)沖煮會(huì)比較適合，其次是【火山?jīng)_】，【分段萃取】則不太建議呢。免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
