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課程時間、內(nèi)容簡介及報價如下，請掃描文末二維碼與課程顧問聯(lián)系咨詢～6月Q-Grader課程詳情請直接拉到文末~SCA感官品鑒初中級課課程時間：5月6日—5月8日講師：趙君怡課程費用：7000元/人克麗瑪SCA老學員可享優(yōu)惠價6500元
Sensory Foundation感官初級課程介紹課程目標：介紹和講解精品咖啡和非精品咖啡的概念。了解感官分析的核心概念，解釋咖啡專業(yè)人士為什么以及如何在咖啡行業(yè)中運用它們。本課程將重點關注如何客觀地識別、描述和區(qū)分不同咖啡的不同香氣、味道和醇厚度。學習運用SCA杯測規(guī)范和方法，并按照杯測打分標準進行練習。課程內(nèi)容：一、理論基礎1.什么是感官分析2.感官分析對于咖啡的重要性3.精品咖啡和非精品咖啡的對比二、生理學和感官屬性1.嗅覺、味覺和觸覺的感知器官和運作方式2.基礎味道3.不同強度的基礎味道溶液味覺辨識練習4.基礎香氣5.在咖啡中的9類香氣6.36味聞香瓶的使用及練習三、識別咖啡中的感官特質(zhì)1.咖啡的味道和醇厚度2.咖啡的香氣3.交流和語言四、杯測1.什么是杯測2.杯測關鍵術語3.杯測的標準4.杯測表格的使用五、核心感官設備1.核心感官設備和環(huán)境2.杯測環(huán)節(jié)必不可少的關鍵設備Sensory Intermediate感官中級課程介紹課程目標：使學生能夠運用感官科學的核心概念來分析咖啡的香氣、味道和醇厚度的不同。介紹各種檢測方法，包括三角檢測檢測方法，學生將進一步對SCA杯測打分進行校準并取得進步。課程內(nèi)容：一、味覺、感知和理解-概論1.感官評價的四個階段2.建立杯測小組3.感官評價的作用4.杯測的目的二、生理和感官特征1.感官生理特征2.感官心理特征3.咖啡的基本味道4.咖啡中的酸5.辨別四個不同程度的酸和苦 練習6.什么是風味7.咖啡的香氣和風味三、三角檢驗1.三角檢驗適用范圍2.三角檢驗方法3.統(tǒng)計分析4.三角檢驗的替代方法四、杯測1.什么是杯測2.杯測關鍵術語3.如何使用杯測表打分五、建立感官評測小組1.篩選品測師2.訓練小組和小組成員六、杯測練習七、聞香瓶練習八、三角杯測練習九、有機酸練習十、生豆評價與練習SCA烘焙初中級課課程時間：5月13日—5月15日講師：魏凌鵬 李震課程費用：7000元/人克麗瑪SCA老學員可享優(yōu)惠價6500元
Roasting Foundation烘焙初級課程介紹課程目標：為之前沒有烘焙經(jīng)驗的人士提供核心烘焙技術和設備。學員能夠使用以下關鍵詞列表中的所有術語描述烘焙的各個階段。課程內(nèi)容：一、術語1.咖啡烘焙和烘焙設備2.滾筒烘焙機上常用功能和控件二、烘焙技術1.咖啡烘焙過程中的物理變化2.烘焙記錄3.計算發(fā)展時間4.烘焙節(jié)奏5.烘焙過程中發(fā)生的感官變化三、安全和維護1.烘焙工作區(qū)域的安全2.烘焙機清潔和維護Roasting Intermediate烘焙中級課程介紹課程目標：介紹辨別烘焙曲線和烘焙瑕疵的核心技能。在初級課程物理特性和變化的基礎上，進一步講解導致這些物理特性和物理變化發(fā)生的化學條件和原則。課程內(nèi)容：一、熱傳導1.熱的概念2.如何控制烘焙機熱源3.熱傳導與熱傳遞4.識別咖啡表面的灼傷點5.熱對流6.熱輻射二、基礎烘焙和烘焙過程1.烘焙中熱能的產(chǎn)生2.視覺和感官識別烘焙缺陷3.脫水階段4.一爆階段5.烘焙中的化學變化6.演示如何在一爆前后調(diào)整和控制火力7.冷卻8.監(jiān)測冷卻時間三、基本特性和變化1.含水率2.密度3.體積變化4.重量變化5.顏色變化6.糖分變化7.酸的變化8.感官識別和排列酸的不同強度四、機器構(gòu)造1.滾筒式、對流床烘焙機2.烘焙機設計的基本差異3.空氣流通4.電力烘焙機5.燃氣和電能烘焙機之間曲線的調(diào)整五、工作區(qū)域管理1.咖啡生豆儲藏2.工作空間規(guī)劃3.烘焙工具4.食品安全5.烘焙機的清潔和保養(yǎng)6.通風系統(tǒng)7.銀皮收集箱8.防火與滅火9.排氣凈化10.冷卻盤克麗瑪咖啡手沖進階課課程時間：5月11日—5月12日講師：趙君怡課程費用：2400元/人5月1日前完成繳費可享早鳥價1920元
手沖咖啡進階課課程詳情：1.咖啡基本理論；2.如何評價手沖咖啡的品質(zhì)；3.影響萃取的六大要素；4.基礎金杯理論；5.濾紙對手沖咖啡品質(zhì)的影響；6.水質(zhì)對手沖咖啡品質(zhì)的影響；7.濾杯對手沖咖啡品質(zhì)的影響；8.不同手法對手沖咖啡品質(zhì)的影響；9.手沖咖啡制作練習?？Х瑞^籌備與經(jīng)營實戰(zhàn)課課程時間：5月18日—5月19日講師：陳可課程費用：4200元/人5月7日前完成繳費可享受早鳥價3280元三人及以上同時報名可享受團購價2980元/人我們想要開一家好喝的精品咖啡館，學習了很多的咖啡知識，似乎并不能幫助我們開一家掙錢的咖啡館。付出了很多努力，生意卻不如那些難喝的商業(yè)咖啡館。除了咖啡專業(yè)知識，我們還有很多選址、定位、經(jīng)營方面知識的欠缺。而有實際用途的咖啡館籌備及經(jīng)營類課程又非常稀少。市面上常見的咖啡館經(jīng)營管理類課程，更多地是介紹一些觀念、理念?；蛘哒f更類似于一門理論型的經(jīng)營管理課。但往往我們開店時遇到的是一些特別具體的問題，比如：--我看好了三個地址，到底哪一個才是更理想的，什么樣的位置的店面更適合賣咖啡？--開一家30平米和200平米的咖啡館，裝修中要注意什么，有什么不同？要怎么規(guī)劃設計，才能順利拿到各種經(jīng)營許可？--營收平衡點具體要怎么測算？這個位置開咖啡館預計要多久才能回收成本？--在當前這個互聯(lián)網(wǎng)大行其道的商業(yè)環(huán)境中，如何利用“流量”轉(zhuǎn)化為顧客和生意？如何將互聯(lián)網(wǎng)思維和傳統(tǒng)零售有利結(jié)合？--最重要的是！以上這些都學會了就一定可以開一家賺錢的門店嗎？想想前人走過的路和掉過的坑，你會發(fā)現(xiàn)真正能讓你賺錢的不是產(chǎn)品而是經(jīng)營模式。在這個培訓上我們將一起研究現(xiàn)有行業(yè)中的經(jīng)營模式，共同激發(fā)你的靈感~這門《咖啡館中的“法、理、情》—咖啡館籌備及經(jīng)營“實戰(zhàn)”課程，就是針對這些問題設立的，具有很強的實操性，將講解選址、規(guī)劃、設計、申請經(jīng)營許可、測算等開設一家咖啡館可能遇到的所有具體問題?！犊Х瑞^中的“法、理、情》的講師，具有十六年著名連鎖品牌門店營運與培訓工作的經(jīng)驗。在兩天的課程中，我們將通過知識學習、工具運用、案例分析以及現(xiàn)場實操等方法進行門店籌備與經(jīng)營管理的學習。通過這門課，你不僅可以了解關于經(jīng)營咖啡館的基礎理論知識，更重要的是，結(jié)合實戰(zhàn)運用，了解掌握一家門店如何從”0“到”1“以及一些必備的管理方法。授課講師：陳可十六年著名連鎖品牌門店營運與培訓經(jīng)驗《情境領導》認證講師見素（管理）咨詢有限公司 顧問曾任：星巴克學習與發(fā)展高級經(jīng)理負責：*門店核心培訓系統(tǒng)維護與稽核*領導力課程高級講師及內(nèi)部講師體系管理*咖啡知識與技能培訓并管理區(qū)級咖啡大師和咖啡公使團隊*星巴克《商業(yè)和財務敏感度》及《輔導技巧》課程開發(fā)2015屆和2017屆星巴克中國咖啡公使冠軍導師為近600位店經(jīng)理講授《企業(yè)文化》、《門店經(jīng)營》及《情境領導》課程擔任星巴克中國《新版店經(jīng)理培訓》及《新版區(qū)經(jīng)理培訓》項目經(jīng)理必勝客營運區(qū)經(jīng)理/培訓專員負責：*門店選址與開業(yè)籌備*營運中的標準化管理與團隊輔導*財務報表分析及單店營銷計劃落地*“津、冀、蒙”市場培訓體系實施與追蹤直接負責多家門店籌備及管理工作，包括北京及天津共計27家，涉及商場、寫字樓、區(qū)民社區(qū)等多類型商圈門店參與并輔導保定、秦皇島、鄂爾多斯、邯鄲等新城市門店開業(yè)
咖啡館籌備與經(jīng)營實戰(zhàn)課課程重點概念及大綱：法——如何遵循法律法規(guī)及政策進行證照辦理和門店經(jīng)營；理——運用商圈分析法和經(jīng)營管理方法將門店從“0“到”1“情——從核心產(chǎn)品定位到服務模式搭建讓門店成為一個“有心、有愛、有情懷“的地方。學習日程表：第一天：門店經(jīng)營重點法規(guī)與政策商圈分析法與門店選址經(jīng)營拓展與業(yè)務分析互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營思維第二天：商圈分析現(xiàn)場實戰(zhàn)品牌與品牌價值核心競爭力與經(jīng)營模式分析認知顧客與服務模式精品咖啡興趣課課程時間：每周二，18:30—20:00每周六，9:30—11:00講師：趙君怡、李冕課程費用：199元/人，第二位半價興趣課分為“精品咖啡入門與品鑒”和“精品咖啡手沖入門”兩個內(nèi)容，您可以根據(jù)自己的喜好自行選擇相應模塊進行學習。與前面幾個課程不同的是，我們的興趣課是在S.O.E門店開辦，學員在學習之余還可以方便地體驗到我們冠軍品質(zhì)的店面出品。Q-grader咖啡品質(zhì)鑒定師課課程時間：預備課：6月7日—6月9日正式課：6月10日—6月15日預備課講師：Kristin 趙君怡講師：Damon 陳嘉峻課程費用（點擊圖片放大）
2006年，在巴西 Patrocinio, Cerrado, Minas 待了將近一年的時間，實地考察，并實際參與咖啡從種植，到生豆的篩選、鑒識、分級的過程。2007年，前往美國，在 SCAA 知名杯測師暨 SCAA技術委員會主席的旗下?lián)沃?。隨后通過CQI考試，成為臺灣籍唯一擁有 Q Grader 證照的認證杯測師。2007年11月回國，加入國內(nèi)生豆貿(mào)易商Blossom Valley，擔任杯測、采購，以及咖啡推廣之工作。2009年起，多次往美國 Agtron 在 Carl Staub 指導下將咖啡烘焙技巧更加的向上提升。2012年取得 CQI 華人第一的授課講師認證 Q Grader Instructor。致力推廣精品咖啡教育，及咖啡評鑒活動。?首位美國CQI及SCAA杯測講師及咖啡評鑒師? 美國SCAA IEPL授權(quán)國際教育認證伙伴? 巴西CERRADO Blossom Valley咖啡采購部總經(jīng)理? 臺大、東?？Х韧茝V課程授課講師? 2018年世界烘豆大賽中國賽區(qū)主審? 2017年世界烘豆大賽賽事經(jīng)理? 2017年希臘烘豆大賽選拔賽主審? 2017年擔任世界烘豆大賽日本區(qū)WCE代表觀察員? 2016-2017年擔任中國烘豆大賽主審? 2016-2017年中國云南生豆評鑒初賽主審? 2016-2017年世界烘焙大賽墨西哥選拔賽主審? 2013-2017年連續(xù)五年擔任世界烘豆大賽臺灣選拔賽主審? 2016 年WCE世界烘豆大賽賽事經(jīng)理? 2014 年CQI ICP國際咖啡品質(zhì)協(xié)會合作伙伴資格取得? 2014 年嘉義N235咖啡生豆比賽主審? 2014 年WCRC世界烘豆大賽 賽事經(jīng)理? 2013 年世界烘豆大賽臺灣區(qū)主審裁判長? 2013 年世界烘豆大賽韓國區(qū)WCE代表觀察員? 2012 年印尼精品咖啡生豆比賽評審? 2012 年維也納WRC世界烘豆挑戰(zhàn)賽第二名? 2012 年取得R Grader 咖啡品質(zhì)鑒定? 2012 年華人第一位Q grader Instructor? 2010 年美國SCAA生豆比賽評審? 2009 年11月古坑華山咖啡烘豆比賽主審
Q-Grader——Q (Quality)，指咖啡品質(zhì); Grader：打分者、打分機。所以，Q-Grader的意思是，咖啡品質(zhì)鑒定師(評分師)。Q-Grader是美國精品咖啡協(xié)會(SCAA)下屬機構(gòu)國際咖啡品質(zhì)研究所CQI(The Coffee Quality Institute)認證的咖啡品鑒師資格證書。Q-Grader是目前世界上最為嚴格的咖啡感官測試系統(tǒng)之一，與普通的咖啡師認證不同，Q-Grader更加偏重生豆檢測、咖啡烘焙、咖啡杯測及感官評價等，因此，對Q-Grader持有者提出了更高層次的要求，Q-Grader的含金量亦更高。目前，全世界超過5000位在有效期的Q-Grader。Q等級是國際承認并通用的咖啡品鑒標準。從農(nóng)場主、咖啡貿(mào)易商、咖啡教育培訓、咖啡師到咖啡飲用者，都使用這一標準作為共同語言來評測咖啡品質(zhì)。通過專業(yè)的感官和杯測訓練，讓學員能夠具備以穩(wěn)定的方式評測咖啡風味屬性的能力。這個課程和考試的目標是，打造具有專業(yè)水平的咖啡品鑒師，能用科學的方法準確評估咖啡的質(zhì)量和所屬等級?！臼裁词荂QI？】CQI(國際咖啡質(zhì)量研究所)是美國精品咖啡協(xié)會(SCAA)屬下的非營利機構(gòu)，旨在促進全球咖啡品質(zhì)和咖農(nóng)生活水平提高。CQI 向廣大咖啡生產(chǎn)者以及產(chǎn)業(yè)鏈中的其他個人或團體提供培訓和技術支持，使得咖啡實現(xiàn)增產(chǎn)增值及可持續(xù)發(fā)展。同時也在咖啡生產(chǎn)國促進基礎設施建設，提高咖農(nóng)收入?！緸槭裁匆糛-Grader】用來判斷咖啡豆的好壞，對于咖啡從業(yè)者（農(nóng)場主、咖啡出口商、咖啡進口、咖啡烘焙師、咖啡零售商、咖啡培訓講師）來說，它將令人受益于整個咖啡生涯，其后在這個行業(yè)里面對的許多問題都將取決于這門基礎是否扎實。1.農(nóng)場主和咖啡出口商：能夠讓咖啡有最合理的出口價格，也能和咖啡進口商以及烘焙師有共同的質(zhì)量標準進行有效的溝通，達成一致。2.咖啡進口：能買到顧客需要且價格合理的生豆，并能提高品牌信譽，培養(yǎng)客戶忠誠度；同時能夠與咖啡烘焙師及其他客戶進行有效的溝通。3.咖啡烘焙師：能夠了解咖啡烘焙風格走向，烘焙讓顧客滿意的、最能表現(xiàn)咖啡豆本身特征的豆子；同時能夠?qū)ψ约汉姹旱目Х榷惯M行嚴格有效的品控。4.咖啡零售商：能夠與烘焙商有效溝通想要的產(chǎn)品，并能向客戶正確有效地解釋豆子的特征和質(zhì)量。5.咖啡培訓講師：提升講師的專業(yè)水平；豐富講師的資質(zhì)；與國際教育體系接軌。Q-grader 校正課課程時間：6月16日講師：Damon 陳嘉峻課程費用：3000元/人每隔三年，Q-Grader 需要重新通過Q導師的校正考核，確認仍有專業(yè)的咖啡品質(zhì)鑒定的能力，才能延續(xù)證書的有效期36個月。否則將無法以Q-Grader 的身份繼續(xù)開展工作。Q-Grader 可以在期限內(nèi)不早于30個月進行校正，不得超過42個月沒有校正，即校正時間是在Q-Grader 到期時間之前的正負6個月。校正過程一共進行三輪杯測，以檢驗杯測分數(shù)是否和導師出現(xiàn)偏差過大。上課地址咖啡沙龍 COFFEESALON克麗瑪咖啡培訓 CREMAS.O.E COFFEE ROASTERS (Square Of Eight)-培訓學院地址：北京市朝陽區(qū)小營路6號倉庫1508（道爾泰商城后）
線下咖啡館地址：北京市朝陽區(qū)白家莊東里23號錦湖園公寓people2聯(lián)合創(chuàng)業(yè)辦公社一樓SOE COFFEE聯(lián)系電話：15300242004營業(yè)時間：8:30—22:00
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