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古茗最近在密集招人。大多數(shù)人看熱鬧的是高達(dá)80萬(wàn)的年薪，但作為行業(yè)內(nèi)第一方陣的頭部品牌，在薪金背后的崗位設(shè)置以及謀局，更值得玩味。
▲招聘崗位及薪酬
超強(qiáng)產(chǎn)品力的密碼如果把這次招聘的崗位做一個(gè)梳理，“產(chǎn)品至上”的印記非常突出。“研發(fā)中心”的招聘被排在了第一位，而且人數(shù)和薪資水平也占了絕對(duì)的大頭。
在“研發(fā)中心”的崗位中，原物料采購(gòu)和品控的相關(guān)崗位又占了多數(shù)，“采購(gòu)計(jì)劃主管”和“水果采購(gòu)”又是重中之重。其中，最值得玩味的一個(gè)崗位是：香料師。
茶飲屬利基市場(chǎng)，潛在的規(guī)模大，但市場(chǎng)門檻低，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，核心競(jìng)爭(zhēng)力缺乏。怎樣形成區(qū)隔度，構(gòu)建品牌護(hù)城河？固化品牌優(yōu)勢(shì)，保持基業(yè)長(zhǎng)青，一直是古茗等頭部品牌需要解決的命題。
在外界看來(lái)，頭部品牌競(jìng)爭(zhēng)生態(tài)各異，喜茶、奈雪等從空間營(yíng)造、文化輸出、數(shù)字管理等多個(gè)維度收割消費(fèi)者，但其他品牌更多還是產(chǎn)品打天下。
古茗目前的店面總數(shù)已經(jīng)突破2000家，這是截止到今年2月份的數(shù)據(jù)。純粹從數(shù)字上看，國(guó)內(nèi)除了蜜雪冰城和coco都可，也就只有古茗和益禾堂了。
能夠在三四線城市攻城拔寨，快速擴(kuò)展勢(shì)力范圍，得益于古茗對(duì)產(chǎn)品的重視。做研發(fā)出身的創(chuàng)始人王云安也一直堅(jiān)持：品牌要做好，產(chǎn)品是第一。
產(chǎn)品創(chuàng)新是古茗長(zhǎng)期保持的強(qiáng)項(xiàng)。所以，我們看到古茗在不斷推出新品，即便是傳統(tǒng)的經(jīng)典款式，每年都要做到微創(chuàng)新。
這種超強(qiáng)的產(chǎn)品力，來(lái)自于品牌DNA里對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)、創(chuàng)新的追求。古茗總部的研發(fā)團(tuán)隊(duì)人數(shù)最少也在10人以上。
這次的招聘，出價(jià)最高的也是“研發(fā)總監(jiān)”，年薪高達(dá)80萬(wàn)，普通的研發(fā)人員，年薪也在40萬(wàn)左右。
王云安曾經(jīng)提到一點(diǎn)，在研發(fā)的過(guò)程中，他們會(huì)嘗試讓味道有記憶點(diǎn)。一款飲品喝起來(lái)口感必須是豐富的，入口是什么味道，中端是什么味道，后端會(huì)爆發(fā)什么，這些元素必須讓消費(fèi)者的味覺(jué)有記憶。
我們看到，古茗的這次招聘特設(shè)了“香料師”和“水果采購(gòu)”。聞香識(shí)咖啡，星巴克的香味營(yíng)銷堪稱經(jīng)典。
在產(chǎn)品的口感和風(fēng)味上，天然香料的添加，最近有頭部品牌在頻頻試水，鹿角巷的香茅應(yīng)用就是一例。
在鮮果的應(yīng)用上，古茗近來(lái)推出了更多水果茶新品。王云安認(rèn)為，古茗將更多摸索和突破鮮果應(yīng)用的難題，今年夏季門店還會(huì)呈現(xiàn)更多新的水果茶。
古茗試圖在產(chǎn)品研發(fā)上做出更多探索和嘗試，這種自驅(qū)力將持續(xù)不斷向前端輸出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
“反向定制”建供應(yīng)鏈壁壘茶飲本質(zhì)上是用來(lái)喝的，首先需要好的味道，好的味道是由材料決定的，配方?jīng)]有原材料重要。
傳統(tǒng)的模式，往往是由生產(chǎn)廠家和貿(mào)易商提供配方，品牌或者門店終端負(fù)責(zé)銷售，產(chǎn)品研發(fā)受制于后端的供應(yīng)鏈企業(yè)。這樣的后果是，主導(dǎo)市場(chǎng)的并不是品牌或終端銷售力量，而是供應(yīng)鏈企業(yè)。
不少品牌的研發(fā)總監(jiān)們認(rèn)為，這似乎有點(diǎn)本末倒置，廠家的產(chǎn)品更多是從標(biāo)準(zhǔn)化和應(yīng)用方便等考量，而不是站在消費(fèi)者的角度，背離了產(chǎn)品研發(fā)的初衷。
另一方面，大量的市場(chǎng)實(shí)例研究發(fā)現(xiàn)，麥當(dāng)勞、星巴克、蘋果這樣的企業(yè)之所以強(qiáng)大，不是因?yàn)楣?yīng)鏈的規(guī)模等等，而是能夠基于產(chǎn)品反向定制。
古茗嘗試對(duì)這種模式做出改變，以消費(fèi)者的原始需求為出發(fā)點(diǎn)來(lái)反向定制供應(yīng)鏈，生產(chǎn)出符合自己需求的原材料，自主研發(fā)新產(chǎn)品。這也就是業(yè)內(nèi)通常認(rèn)為的“反向定制”。
古茗要在上游繼續(xù)發(fā)力。不僅要有自己的茶園和果園，還要深入到供應(yīng)鏈上游進(jìn)行茶園直采，還要根據(jù)市場(chǎng)需求出資定制和培育專屬茶葉，改進(jìn)種植和制茶工藝，從而確保產(chǎn)品品質(zhì)和獨(dú)特口感。
另一種有可能實(shí)現(xiàn)的路徑是，古茗自己研發(fā)配方和原物料，讓廠家來(lái)代工，這樣的生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品也能吻合品牌和市場(chǎng)的需求。
那到底什么樣的口味是消費(fèi)者想要的？什么樣的口味又是他們最喜歡的？消費(fèi)者的需求在未來(lái)會(huì)呈現(xiàn)怎樣的趨勢(shì)？怎樣盡量精確地掌握這些消費(fèi)數(shù)據(jù)？
半年前，古茗臺(tái)州總部的部分部門已經(jīng)搬到了杭州。王云安也多次參訪了阿里巴巴總部。在這次招聘中，IT部的職數(shù)又是另外一個(gè)大頭。
古茗想通過(guò)數(shù)字化改造，來(lái)打造一個(gè)閉環(huán)，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈采購(gòu)、庫(kù)存、配送管理標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程，通過(guò)高效的補(bǔ)貨管理、準(zhǔn)確把握門店需求，減少庫(kù)存積壓，合理采購(gòu)及生產(chǎn)。這就是古茗內(nèi)部認(rèn)為的“以產(chǎn)定銷”。
古茗聯(lián)合創(chuàng)始人阮俢迪曾在2018快報(bào)杯中國(guó)創(chuàng)意飲品大賽上多次提到，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)是有慣性的，你的產(chǎn)品如果沒(méi)有反差性的優(yōu)勢(shì)，就很難高效轉(zhuǎn)化。據(jù)說(shuō)，古茗2018年度單店日均銷售杯數(shù)高達(dá)400多杯。談到今年計(jì)劃，古茗目標(biāo)是總部營(yíng)業(yè)額再翻倍。
古茗已經(jīng)飛奔在路上。
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中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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