年修煉 喜茶的奶茶重出江湖

7年之后，在喜茶的產(chǎn)品系列中，我們?cè)俅我?jiàn)到了奶茶。喜茶官方叫了個(gè)好聽(tīng)的名字：回歸。
現(xiàn)在的即制飲品店時(shí)興叫茶飲店，還有的附庸風(fēng)雅，名之為：××實(shí)驗(yàn)室、××茶飲研究所，帽子雖然多了，但原點(diǎn)和最初還是來(lái)自那一杯好喝的奶茶。

茶飲市場(chǎng)每天都在眼花繚亂地拉新，但現(xiàn)實(shí)的售賣(mài)中，奶茶這幾年依然占了首位，所以一杯奶茶做出來(lái)好不好喝，依然是衡量一個(gè)茶飲品牌或一家門(mén)店產(chǎn)品技術(shù)水平或其他方面的主要標(biāo)準(zhǔn)，有人詼諧地稱(chēng)它為“后院”。
“后院”意味著大后方和基礎(chǔ)，沒(méi)有了這個(gè)，創(chuàng)新和護(hù)城河都是奢談。喜茶的奶茶重出江湖，耳目一新，也許這回又抄了你的后院。
喜茶奶茶新品有什么不同？

從江門(mén)的小巷里誕生的第一家喜茶起，喜茶最主要的品種，除了芝士茗茶，就是奶茶。喜茶雖然于去年推出了波波家族系列飲品，但一直沒(méi)有出真正意義上的奶茶。

3月25日起，喜茶奶茶，宣告回歸。所有門(mén)店有售，但香港、新加坡的門(mén)店除外。
這次的新品，從口感到層次和原材料上都有些不同和升級(jí)。加入了近年喜茶產(chǎn)品的靈感元素，比如冰淇淋、黑糖、奧利奧等。
主要的產(chǎn)品有：奶茶波波冰（含冰淇淋球）。在奶茶冰沙上，堆砌了黑糖波波。為增強(qiáng)口感，還特別加入了奶香冰淇淋球（若不喜歡，可要求去掉）。有冰沙版和非冰沙版。

奶茶波波雙拼（不含冰淇淋球），可選奶凍款與奧利奧款。有冰沙版和非冰沙版。
此外，還有一款精選進(jìn)口錫蘭紅茶。選用進(jìn)口的錫蘭紅茶與鮮奶制作，湯色鮮紅，滋味爽口柔和，帶花香。
7后之后為何再次回歸？

在2012年，也就是創(chuàng)業(yè)以來(lái)，喜茶除了有經(jīng)典的芝士茶，布蕾珍珠奶茶也一直是很受歡迎的經(jīng)典飲品。
后來(lái)之所以把這款產(chǎn)品下架，喜茶認(rèn)為，是因?yàn)槭袌?chǎng)上珍珠類(lèi)飲品品種價(jià)格太低。當(dāng)初的一杯珍珠奶茶的價(jià)格只有3到5元，完全沒(méi)有空間可以用更好的原材料。假如提高價(jià)格，消費(fèi)者又不能接受，而喜茶又不愿意在原材料上做任何妥協(xié)。

近幾年，隨著新中式茶飲的發(fā)展，喜茶感覺(jué)時(shí)機(jī)已經(jīng)差不多，即使是珍珠類(lèi)的飲品，價(jià)格也已經(jīng)沒(méi)有那么低?？梢砸砸粋€(gè)合理價(jià)格，用上最好的原材料，重新推出這款經(jīng)典飲品。“回歸”的深意

看似簡(jiǎn)單的市場(chǎng)動(dòng)作，其實(shí)背后反映的是喜茶在產(chǎn)品策略上的思考。

喜茶創(chuàng)始人聶云宸曾說(shuō)過(guò)：世界不需要重復(fù)造輪子，但這個(gè)世界永遠(yuǎn)都需要更好的輪子。喜茶奶茶的回歸，就是這種思想的很好落地和實(shí)踐。
這次的奶茶新品，依然沿襲了奶茶的精髓，但又融入了喜茶產(chǎn)品的靈感元素，比如冰淇淋、黑糖、奧利奧等，在口感和原材料上都做了升級(jí)。
再比如去年火得不行的“臟臟茶”。“臟臟茶”說(shuō)白了就是黑糖珍珠，但經(jīng)過(guò)陳三鼎、老虎堂，再到后來(lái)的鹿角巷和樂(lè)樂(lè)茶，不斷地升級(jí)，本質(zhì)沒(méi)有變，豐富的只是它的外延和形式，為消費(fèi)者提供了新的刺激點(diǎn)。

通過(guò)新的原料、制作方式、概念重新解讀產(chǎn)品，給消費(fèi)者耳目一一新的感覺(jué)。這才是新茶飲的本質(zhì)。
聶云宸還說(shuō)過(guò)，產(chǎn)品的研發(fā)，就是尋找、彌合與現(xiàn)實(shí)需求產(chǎn)生的裂縫。奶茶雖是經(jīng)典，但在實(shí)際的調(diào)研中，不斷迭代的消費(fèi)者也對(duì)這個(gè)品類(lèi)提出了更多年輕化的需求，隨著原物料的進(jìn)步和更新，能否彌補(bǔ)這種裂縫，喜茶做了很好的市場(chǎng)反應(yīng)，尋找舊模式和新用戶(hù)、新趨勢(shì)的沖突點(diǎn)，然后提供解決方案。
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