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你家奶茶店的菜單是否只注意到：顏色是否打眼？整體上是否比較鮮艷？品類的劃分是否清晰？有什么應季新品？還有價格等等。
也許這些你都沒做到重點，沒有真正明白菜單對于門店和勾連消費者的價值。
最近，在快報交流群中，一位業(yè)內(nèi)人士提到了“11233”模板，算是點出了菜單的真正意涵，今天我們來聊聊。
何謂 “11233”？也就是：10%創(chuàng)意，10%特價，20%季度新品，30%市場，30%暴利。
小編一個一個展開來解釋：
1創(chuàng)意在這個維度上，也并非強求什么顛覆性的創(chuàng)新，微創(chuàng)新就可以了，哪怕是有一點點的不同。這種差異可以表現(xiàn)在產(chǎn)品上，也可以表現(xiàn)在吸管、杯型等包材上。
創(chuàng)意對獲客很重要。
比如：你使用的是鮮奶；比如隨著珍珠工藝和配方的升級，你的珍珠的口感是軟糯的，等等。
此外，還有一家飲品店在吸管上做文章，他們的口號是：可以咬著吃的木糖醇吸管。這樣做的最大亮點就是有趣。木糖醇有多種味道，顧客在喝奶茶時可以邊吸邊吃，也是發(fā)抖音、朋友圈的利器。
2特價
這類產(chǎn)品的設置是用來增加獲客和復購的。在品種的選擇上，可優(yōu)先考慮經(jīng)典飲品。
因為原物料比較成熟，再加上規(guī)模效應，成本不高。特價促銷時，既能門店帶來銷售，又不會破壞產(chǎn)品的價值觀。
3季度新品
也是應季新品。顧客是喜新厭舊的，這是正常的消費心理。
草莓、桑葚上市的季節(jié)，奈雪和喜茶都有當季的產(chǎn)品拉新，就是這個道理。季度新品對獲客非常重要。
4市場
用來保證門店的銷售量，是打底的。這類產(chǎn)品也可以叫做經(jīng)典款或流行款，市面上的大多數(shù)門店都有，在客群上沒有更多分層，老少咸宜。這類產(chǎn)品的作用主要在于滿足大部分顧客的需求。
例如：奶茶和黑糖珍珠類產(chǎn)品，這在市面上已經(jīng)是基本款，但你的產(chǎn)品在顏值、口感上要優(yōu)于其他競爭對手。
5暴利
也就是推薦類產(chǎn)品。這一類產(chǎn)品屬于市面上較為少見的品類或搭配，一般顧客在看見名字后會感興趣。
這類產(chǎn)品利潤高，是重點推薦產(chǎn)品，店員可以采用話術進行引導，以增加復購率，提升客單價，拉高毛利。
此外，在其他細節(jié)上，也要有一定的心機：
1產(chǎn)品排序有講究
如果菜單投射在LED屏上，一般來說會從中間開始瀏覽產(chǎn)品。如果是紙質(zhì)菜單的話，根據(jù)書寫習慣，大部分人閱讀菜單的時候都是遵循從上到下，從左至右的順序。
門店可以把招牌或爆品放在左上角，因為那是消費者第一眼就會看到的地方。
2主次有別
菜單上要標明主打飲品，像是“店長推薦”、“本店招牌”、“新品上市”等等這樣的一排小字，可以加在某款飲品前綴或后綴里。
3給奶茶加點料
小料很多，例如布丁、奶霜、黑糖、燕麥、椰果、西米、珍珠等等。這個看似客制化的服務，實則是一個吸金神奇。
曾經(jīng)在1點點的隱藏菜單推薦中，有人曬出微博，購買了一杯7元錢奶茶，在加等小料后，最后付款竟然達到20多元。
總之，菜單的設計沒有太多訣竅。一份好的菜單不能決定產(chǎn)品的銷量，但卻能夠幫助門店順應趨勢，間接影響到產(chǎn)品銷量。
這也就是為何做產(chǎn)品不能僅考慮好喝、顏值，更要對市場進行調(diào)研、趨勢進行總結(jié)的原因。
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—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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