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當咖啡樹吸取了大地的精華之后，誕生了咖啡櫻桃，咖啡櫻桃被咖啡農采收與處理過后，咖啡生豆千里迢迢的運送到每個國家，經過烘焙師的烘焙，把生豆里的物質轉化成含有各種芳香與美味物質的咖啡熟豆，最后透過咖啡師或是你精湛的手藝沖煮成一杯咖啡。
因此美好的咖啡包含了好的咖啡豆、好的烘焙、好的沖煮過程。今天就來和大家聊聊，怎么透過烘焙程度來挑選你喜愛的咖啡。
咖啡豆烘焙的過程發(fā)生什么事？大家可能已經在很多地方看過一些烘焙的文章（如昨天這篇文章>咖啡風味怎么來的，你知道嗎？），提到各種梅納反應（也叫美拉德反應，英文Maillard reaction）、水分解、熱分解、焦糖化、玻璃轉移現(xiàn)象等等，其實看不懂那些復雜的過程也沒關系，并不影響你挑選咖啡豆。
烘焙是為了讓咖啡生豆里的各種化學物質，轉變成你聞得到、喝得出來的化學物質。而且它是一個漸層的變化，從淺烘焙、中淺焙、中烘焙一直到深烘焙，常見會分成五到八種不同的烘焙深度。
烘得越淺，越接近豆子的原味，通常會較酸，或是擁有花香、果香、甜味等等各種有趣的味道。喜歡各種地域之味、酸味的朋友，我們通常會建議選擇淺烘焙到中烘焙這個區(qū)間的咖啡（阿啡的店微店的大部分手沖精品豆，也都在這個區(qū)間）。
反之烘焙的越深，咖啡豆原有的特性普遍來說會變得較少，通常會開始出現(xiàn)焦糖味、煙熏味、苦味、堅果味等等。普遍來說比較像大眾認知的咖啡味。當然也會有些例外，例如香醇不苦的深烘焙咖啡、沒有把酸味磨掉太多的深烘焙咖啡也是有的，這就很考驗烘焙師的功力了。
我們會推薦喜歡咖啡香、可可（巧克力）、焦糖、堅果味，或是曼特寧成熟感的朋友們可以選擇中烘焙到深焙的咖啡。
不要忽略了烘豆機帶來的差異了解烘焙深淺的差異后，我們來聊聊烘豆機。熱的傳遞方式分成傳導、對流、輻射。而烘豆機主要也是有這些類型，包括了直火式，也就是火會直接接觸到豆子的類型；熱風式，透過熱風來烘豆，會比直火均勻一些，但是容易消散掉香氣；紅外線烘豆機，投過電磁波（紅外線）來加熱咖啡豆，可以說是最均勻的一種，但是因為均勻所以咖啡豆的味道會過于一致，容易被說平淡。
阿啡的店微店出品的星情物精品咖啡熟豆，針對不用豆子的特性，有用Probat直火式烘焙，也有用智烘機熱風式烘焙，都是在首席烘焙顧問莊懷德老師的指導下，經過多次測試后精心制定每款豆子的烘焙方案，再經由經驗豐富、手感一流的烘豆師精心烘焙，力求將每款精品豆最甜、層次最豐富的風味展現(xiàn)出來，給喜歡咖啡的您帶來品飲時的好星情 :)
阿啡的店微店的精品咖啡，既可按類型（手沖/掛耳/意式）選購，也可按產區(qū)選豆，還可以按烘焙度選豆，方便喜歡咖啡的您快速準確的找到自己喜歡的咖啡。
我們?yōu)槟扑]幾支不同烘焙程度的豆子：●淺烘焙：埃塞俄比亞·甜橙2.0（風味：柑橘/蜂蜜/甜橙汁/茉莉綠茶）●中烘焙：巴西·奶油巧克力（風味：黃桃/紅石榴/烤堅果/奶油巧克力）●偏深烘焙：印尼·黃金曼特寧（風味：堅果/奶油/黑巧克力/甘草）并組成以下這個組合星情物語·3大洲暢銷豆組合每只豆子各1包（100克裝或半磅裝，獨立包裝）三包爆款豆低至99元購一次喝到3大洲3種烘焙度的好咖啡請長按下圖識別二維碼輕松帶回家
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