俗話(huà)說(shuō)好看的菜八分靠擺盤(pán)有時(shí)候辛辛苦苦做的菜拍起來(lái)卻怎么也不好看今天來(lái)學(xué)習(xí)一些擺盤(pán)小技巧在家也能做出米其林餐廳的既視感擺一擺，沙縣也能變五星此文適用于量少的精致菜包學(xué)包會(huì)哈哈哈哈先來(lái)看一組前陣子在微博上很火的視頻

丨 如何把10塊錢(qián)的點(diǎn)心賣(mài)成100塊 丨▼下面來(lái)給大家分步驟講解下這種看起來(lái)很神奇的擺盤(pán)都是怎么完成的

丨 遮蓋式撒粉 丨工具：盤(pán)子這個(gè)造型比較好猜，就是利用的是小圓形餐盤(pán)疊加在大圓形餐盤(pán)的邊沿之上，然后沿著盤(pán)子的邊緣撒上調(diào)味粉就可以啦！如果身邊沒(méi)有多余的盤(pán)子，也可以用紙張來(lái)做掩蓋。也可以邊移動(dòng)遮蓋物邊灑粉，可使粉末邊緣過(guò)度得更隨意一些。

丨 拖尾式涂抹 丨

工具：勺子這個(gè)造型在很多西餐中應(yīng)該都有看過(guò)，一般是用勺子來(lái)做出羽毛或雨滴的效果。帝王蟹配豆泥用細(xì)膩的豆泥劃出弧線(xiàn)造型，中間的留白可用切開(kāi)的豆子填充。櫻桃果泥劃線(xiàn)時(shí)，將勺子稍稍側(cè)立，線(xiàn)條就會(huì)變細(xì)。

丨 心狀圓環(huán) 丨

工具：細(xì)竹棍白巧克力配樹(shù)莓醬這個(gè)是蛋糕里常見(jiàn)的圖案，餐盤(pán)底部需要有一層流動(dòng)的醬汁，然后再擠出另一種顏色的醬汁，用牙簽或竹棍圓點(diǎn)串起來(lái)，就可以有咖啡拉花的效果啦！

丨 太陽(yáng)光芒 丨

工具：叉子奶油蛋糕與馬卡龍用叉子的齒尖輕輕地向外劃拉醬汁，不要太過(guò)用力，以免劃壞餐盤(pán)表面。另外，間距不用太密實(shí)，有一定的空間感更好看。

丨 噴濺式拍壓 丨

工具：勺子這個(gè)方法建議用面積大的餐盤(pán)來(lái)， 也可以用多種顏色的醬汁，疊加來(lái)搭配。

丨 流動(dòng)式醬汁 丨酸甜味的甜菜奶油汁這個(gè)操作起來(lái)就比較簡(jiǎn)單啦！將擺放醬汁的盤(pán)子朝另一側(cè)傾斜，然后立刻放平餐盤(pán)，收住醬汁。不過(guò)盤(pán)子表面的光滑度、粗糙度以及醬汁濃稠度都會(huì)影響醬汁形成的圖案。

丨 草叢狀醬料 丨

工具：刷子這個(gè)是用刷子刷出的效果。刷子間的刷毛間距決定了紋路的疏密質(zhì)感，刷子的大小也決定了紋路的寬度。

丨 抽象線(xiàn)條 丨

工具：擠醬瓶這個(gè)算是豪放派畫(huà)風(fēng)了。用擠醬瓶擠壓醬汁時(shí)，可提高手部離餐盤(pán)的高度距離，畫(huà)出的線(xiàn)條會(huì)更有動(dòng)感，速度略快一些，線(xiàn)條也會(huì)比較自然。不知道為什么，我此刻的腦海里浮現(xiàn)出理發(fā)店 Tony 老師剪頭發(fā)時(shí)的感覺(jué)哈哈哈哈哈哈

丨 樹(shù)枝紋樣 丨

工具：杯底、碗底用杯底或碗底的面積來(lái)進(jìn)行按壓，圖案清晰程度和醬汁的濃稠度有關(guān)，濃稠度高則紋路清晰密實(shí)。如果將不同顏色的醬汁疊加，可以壓出漸變的樹(shù)枝效果。除了擺盤(pán)樣式擺盤(pán)還講究基本線(xiàn)條丨 一條直線(xiàn) 丨在圓形或方形盤(pán)子里，利用一條直線(xiàn)的原則來(lái)擺盤(pán)，重點(diǎn)是直線(xiàn)的位置要在中間，并且要注意兩邊留白。

丨 兩條直線(xiàn) 丨

兩條直線(xiàn)的變化就更多了，你可以把它們平行并列，也可以做成交叉十字。丨 三條線(xiàn) 丨圓形盤(pán)子的一種擺盤(pán)方式，可以很好地展示全部細(xì)節(jié)，適合原料種類(lèi)多的菜，還有本身就是直線(xiàn)型的菜。丨 交叉線(xiàn) 丨

交叉線(xiàn)看起來(lái)沒(méi)有那么規(guī)矩呆板，更重要的是可以一下子把視覺(jué)中心吸引到那個(gè)交叉點(diǎn)上。使用這個(gè)方法要注意不要讓交叉點(diǎn)落在盤(pán)子中央。丨 弧線(xiàn)加直線(xiàn) 丨

這兩種線(xiàn)條的搭配，目的是既有弧線(xiàn)的流動(dòng)感，又有直線(xiàn)的穩(wěn)定。

丨 三角形 丨

三角形代表平衡，利用三角形構(gòu)圖可以讓復(fù)雜的事情簡(jiǎn)單化，不管是用醬汁來(lái)勾畫(huà)三角形，還是把菜擺成三角形，圓盤(pán)子是最適合的搭配。看了這么多還不趕緊在家學(xué)習(xí)下~咖啡精品生活點(diǎn)擊“閱讀原文”進(jìn)入阿啡的店，每天有特價(jià)好咖啡