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V60濾杯
V60濾杯迎合了咖啡制作中的眾多變數(shù)，主要在于這三點(diǎn)上的設(shè)計(jì)：1、60度角的錐形：這延長(zhǎng)了水流穿過(guò)咖啡粉流向中心的時(shí)間。2、一個(gè)大的過(guò)濾孔：這使得我們可以通過(guò)改變水流的流速來(lái)控制咖啡的風(fēng)味。3、螺旋紋：這讓空氣可以從四周向上逸出，以最大限度滿足咖啡粉的膨脹。
V60濾杯采用一長(zhǎng)一短的螺旋狀的凸槽設(shè)計(jì)，在很多人眼里是為了讓燜蒸時(shí)增加透氣效果，但這其實(shí)只是其中的一個(gè)設(shè)計(jì)因素。螺旋狀凸槽設(shè)計(jì)更多是為了讓沖刷落下的水流產(chǎn)生扭擠，并且在扭擠水流的同時(shí)延長(zhǎng)了萃取路線，增加了咖啡粉與水流接觸的時(shí)間，以保證咖啡的完整萃取。
濾杯凸槽的圓弧形設(shè)計(jì)與直線落水的路徑相比，水的路徑很明顯長(zhǎng)了許多，而圓弧形的凸槽不僅僅延長(zhǎng)了咖啡粉和水的接觸時(shí)間，還可以讓水位在下降的同時(shí)，讓水流順著螺旋狀的凸槽往濾杯的中心點(diǎn)集中，這個(gè)動(dòng)作就像是洗衣機(jī)里面的漩渦對(duì)衣服進(jìn)行清潔一樣，通過(guò)水流下墜的重力產(chǎn)生對(duì)咖啡粉的擠壓。那么不同的材質(zhì)對(duì)沖煮有沒(méi)有影響呢？
小編先是在濾杯內(nèi)放濾紙，然后直接倒入290克的涼水，看看陶瓷、樹(shù)脂、玻璃的流速分別是多少？
在流速上，玻璃材質(zhì)的流速最快，陶瓷材質(zhì)的流速最慢，而樹(shù)脂材質(zhì)的流速介于兩者中間。然后小編用【西達(dá)摩 燭芒】來(lái)分別用陶瓷、樹(shù)脂以及玻璃材質(zhì)的濾杯各沖了一壺試試，看看在沖煮的過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)什么樣的效果！
為了減小誤差，沖煮的數(shù)據(jù)都是水溫89℃，研磨度BG5R（中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過(guò)率58%），30克水悶蒸30秒，120克分段，225克結(jié)束沖煮。而且在沖煮前都會(huì)有溫杯溫壺。
都說(shuō)陶瓷材質(zhì)的保溫性能好，于是小編又測(cè)試了一下沖煮出來(lái)的咖啡液，但是發(fā)現(xiàn)其實(shí)樹(shù)脂濾杯的保溫性能反而是比較好的，玻璃散熱比較快，而陶瓷則介乎兩者中間。
至于在風(fēng)味上，陶瓷濾杯沖煮出來(lái)的燭芒酸度更為明亮，熱帶水果、油桃風(fēng)味更為明顯；樹(shù)脂濾杯沖煮出來(lái)的帶著柔和的油桃、蔗糖風(fēng)味；玻璃濾杯沖煮出來(lái)的燭芒整體均衡、甜感明顯。但是區(qū)別并不會(huì)太大，如果不是對(duì)比著喝也是比較難分辨出的。總結(jié)
流速：玻璃＞樹(shù)脂＞陶瓷酸度：陶瓷＞樹(shù)脂＞玻璃均衡：玻璃＞樹(shù)脂＞陶瓷保溫：樹(shù)脂＞陶瓷＞玻璃由于濾杯的不同材質(zhì)，你預(yù)熱的時(shí)候也要將材質(zhì)因素考慮進(jìn)來(lái)。加熱陶瓷濾杯要比不銹鋼、玻璃、塑料和銅的花費(fèi)更長(zhǎng)時(shí)間。沖煮時(shí)產(chǎn)生差別的原因跟每個(gè)材質(zhì)吸熱和保溫能力是離不開(kāi)的。而且濾杯的溝槽大小也影響著結(jié)果。所以為了呈現(xiàn)出自己所想要的風(fēng)味特色的時(shí)候，也要記得把濾杯材質(zhì)考慮進(jìn)去哦！
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