松屋式手沖咖啡，你試過(guò)沒(méi)？

之前我們分享過(guò)這篇文章>日式手沖3大門(mén)派詳解其中一種就是今天要重點(diǎn)介紹的松屋式手沖。松屋式手沖是一種歷史悠久、出品穩(wěn)定的日式手沖策略，只萃取出咖啡中的美好風(fēng)味物質(zhì)，而后 bypass 將咖啡濃液兌水稀釋。具體來(lái)說(shuō)，松屋式手沖有如下幾個(gè)特點(diǎn)∶（1）金屬濾?？梢允褂?V60 這種排氣佳、落水順的錐形濾杯，但鏤空金屬濾網(wǎng) + 濾杯更常見(jiàn)。（2）篩細(xì)粉。偏深烘焙咖啡豆、較粗研磨為宜，建議沖泡前篩除極細(xì)粉。（3）挖粉坑。用勺在粉層中央挖一個(gè)大坑，使粉層各處厚度基本一致。（4）高持壺。高位持壺增加水流沖擊力。出水口離粉水接觸面保持30cm（一般手沖 2 ～ 3 倍高）左右，用細(xì)水流精細(xì)注水。（5）高溫悶。第一次注水悶蒸按 1：3 的粉水比，用 95℃左右的高水溫，加蓋靜置等待 3 ～ 5 分鐘，使得排氣徹底。（6） 低溫沖。第二次注水按 1：7 的粉水比，用較低水溫（80℃左右）做繞流注水。（7）后兌水。bypass 加入熱水不僅調(diào)節(jié)濃度，也使杯中咖啡溫度能夠保持得恰到好處。適合松屋式手沖法的豆子介紹下面阿啡的店熱賣(mài)的星情物語(yǔ)·香醇咖啡豆組合用以上介紹的手沖法來(lái)萃取能突出其醇厚口感和悠長(zhǎng)回甘歡迎帶走品鑒組合價(jià)超實(shí)惠以上主體內(nèi)容出自最新出版的咖啡書(shū)《新咖啡大師技術(shù)寶典：手工咖啡實(shí)戰(zhàn)》江蘇鳳凰科學(xué)技術(shù)出版社 出版并授權(quán)本平臺(tái)發(fā)布喜歡請(qǐng)長(zhǎng)按識(shí)別下圖二維碼進(jìn)入阿啡的店購(gòu)買(mǎi)正版新書(shū)7.5折全國(guó)包郵咖啡精品生活點(diǎn)擊“閱讀原文”進(jìn)入阿啡的店，每天有特價(jià)好咖啡