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手沖滴濾式無論是在咖啡店還是居家，手沖都是最常見的一種沖泡方式。其最初的雛形是20世紀(jì)中葉德國主婦梅麗塔夫人利用吸墨紙與帶有孔的銅壺過濾咖啡渣，得到清澈的黑咖啡。而后面發(fā)展為一個(gè)濾杯，一張濾紙，一個(gè)下壺的結(jié)構(gòu)。濾杯也由原來的梯形濾杯發(fā)展到V60的單孔錐心濾杯，再發(fā)展成各種各具特色的濾杯。一般現(xiàn)在還是以V60及其衍生版為主要的手沖濾杯。
而手沖的做法是把濾紙折好，依附在濾杯上，倒入咖啡粉，再利用熱水沖刷咖啡粉，咖啡液就會隨著下面的出水孔流入下壺，得到無渣透亮的黑咖啡。法壓壺法壓壺起源于18世紀(jì)的法國，是一種十分簡單而方便的咖啡濾泡器具。
整個(gè)法壓壺就是一個(gè)耐熱玻璃容器與一個(gè)帶壓桿的金屬濾網(wǎng)組成。制作咖啡時(shí)只要把咖啡粉與熱水浸泡在玻璃容器中，再用帶壓桿的金屬濾網(wǎng)過濾咖啡渣，得到一杯相對干凈的咖啡。整個(gè)沖泡咖啡過程也非常簡便，倒入咖啡粉，再倒入熱水，把壓桿拉至最高蓋上蓋子，等待4分鐘，壓下壓桿，隔離咖啡渣，倒出咖啡液。
聰明杯聰明杯是一個(gè)自帶浸泡與過濾功能的懶人濾泡咖啡器具。聰明杯底部分為兩層，外層層是支撐功能，內(nèi)層帶有按壓式開關(guān)閥設(shè)計(jì)。只要不放在容器上，閥門是處于一種緊閉的狀態(tài)，是咖啡粉能夠浸泡其中。浸泡完成后，只要把濾杯放在容器上，底盤中間會受到按壓，促使活塞閥開啟，讓咖啡液流入容器中。
而聰明杯的沖泡方法也非常簡單，往聰明杯上鋪上濾紙，倒入咖啡粉，再倒入熱水，蓋上蓋子，等待4分鐘后拿起聰明杯放置在杯子上，活塞就會打開，咖啡液就會過濾進(jìn)杯子中。愛樂壓愛樂壓的構(gòu)造可簡單分解為壺身、濾蓋、活塞壓筒三大部分，當(dāng)然還有專門的圓形濾紙與愛樂壓攪拌棒、漏斗。它結(jié)合了法式濾壓壺的浸泡萃取方式、手沖咖啡的濾紙過濾以及意式咖啡機(jī)的加壓萃取。愛樂壓其中一個(gè)使用方式為，把活塞壓筒先安在壺身上，倒反著，放入咖啡粉與熱水進(jìn)行攪拌后，按上濾蓋，再倒回來進(jìn)行擠壓萃取。
這四種濾泡式咖啡風(fēng)味對比為了更加明確的區(qū)分，前街把一個(gè)統(tǒng)一的對比拆分為數(shù)個(gè)方面對比干凈度：手沖=聰明杯=愛樂壓>法壓壺手沖式、聰明杯與愛樂壓都使用了濾紙為過濾材質(zhì)，而法壓壺為金屬濾網(wǎng)，在過濾強(qiáng)度上是低于濾紙材質(zhì)都。所以法壓壺浸泡出的咖啡液一般比較渾濁。
醇厚度：愛樂壓>法壓壺>手沖>聰明杯愛樂壓的加壓萃取與法壓壺的浸泡保留的油脂都會提高醇厚度。酸度：聰明杯>手沖>愛樂壓>法壓壺聰明杯雖然與法壓壺同樣是浸泡后過濾，但是聰明杯在浸泡的時(shí)候粉層并沒有運(yùn)動，反而萃取會偏低，更能凸顯酸味物質(zhì)，而法壓壺是有壓濾這一步驟，咖啡粉有自上往下的運(yùn)動過程，所以表現(xiàn)出的酸質(zhì)沒有那么明顯，更趨向與平衡的味道。- END-免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個(gè)別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知?jiǎng)h除，謝謝~！
