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小劇場故事：最初，在美國西部，牛仔和強盜們很喜歡聚在小酒館里喝酒。由于他們都是騎馬而來，所以酒館老板就在館子門前設了一根橫木，用來拴馬。后來，汽車取代了馬車，騎馬的人逐漸減少，這些橫木也多被拆除。有一位酒館老板不愿意扔掉這根已成為酒館象征的橫木，便把它拆下來放在柜臺下面，沒想到卻成了顧客們墊腳的好地方，受到了顧客的喜愛了。其他酒館聽說此事后，也紛紛效仿。每個酒吧都有自己的個性和設備需求，但大部分都通常專注于各種酒飲品、小吃和便餐。如今酒吧的類型越來越多，但是大致可以分為三種類型：傳統(tǒng)基因酒吧、酒企自建酒吧、品牌拓展酒吧。今天就來和大頂一起探索一下三種類型酒吧背后的奧秘吧！第一種：傳統(tǒng)基因酒吧這類的代表品牌有海倫司、桃胡里、貳麻酒館等。這些品牌是屬于中國夜生活文化的新里程碑?，F(xiàn)在都有了一定數(shù)量的連鎖門店，但各家的差異化比較明顯。
海倫司小酒館成立于2004年，是中國最大的綜合音樂實體--聯(lián)合文化集團之一。把音樂、文學藝術、川菜和酒吧融為一體，創(chuàng)造了一種新的一站式娛樂新體驗。
胡桃里是典型的音樂餐吧，開業(yè)不久即因高人氣得到鳳凰衛(wèi)視等媒體報道，并被《美味百事通》雜志評選為2013年度十大概念餐飲名店。九點之后的胡桃里被稱為是胡桃里的一大特色，各種藝術家的演出備受歡迎。
貳麻酒館創(chuàng)立于2014年11月，截止2021年5月份，在成都擁有4家直營店，在全國擁有近二百家加盟店，是成都夜生活代表性酒館之一?！百E麻”在四川話里，是指微醺的飲酒狀態(tài)，貳麻酒館將四川特色與夜晚休閑文化完美的結合。第二種：酒企自建酒館青島啤酒1903是青島啤酒廠旗下的一個品牌，也是青島啤酒集團 “社區(qū)酒吧計劃” 的重要組成部分就在前兩天青島膠東國際機場連開三家TSINGTAO1903，將青島這座城市的煙火氣在啤酒的泡沫中傳遞給國內(nèi)外友人，為旅客建立家與世界的快樂連接，增添青島與世界，更豐富、更有品位的商旅交流新動力。
不只是青島啤酒在線下直接開店，與當下人氣偶像蔡徐坤合作的燕京啤酒也在北京開有200家左右燕京啤酒社區(qū)酒號，門店里出售各種新鮮的原漿啤酒、白啤、黃啤、果啤等。目的是“更接地氣”，更好地滿足消費者的個性化需求，吸引更多年輕消費群體。
酒廠線下開店，主要是為了建設一個與消費者可以互動交流、了解消費者情緒、了解消費者消費體驗的一個平臺，也是通過這種線下開店，來建立一個新的盈利的可能性的嘗試，同時也是為了自己品牌推廣。第三種：線下餐飲品牌擴展如果您人在上海想喝咖啡又想喝酒那么一定不要錯過 Starbucks Reserve Roastery上海星巴克臻選烘焙工坊！足足30,000平方英尺，可容納咖啡烘焙和沖煮。一樓喝咖啡，二樓就是酒精的天堂，滿面的酒瓶墻非常的壯觀。Bar Mixato 于 2019 年 10 月在上海首次推出，是繼紐約之后的全球第二家分店。
值得一提的是上海星巴克臻選烘焙工坊會在8.14-8.29為大家?guī)砣聞?chuàng)意特調(diào)。在今年的五月份進行的星巴克伙伴創(chuàng)意飲品比賽-上海烘焙工坊站中，一共有19名小伙伴打來了38杯創(chuàng)意特調(diào)參賽，而這次優(yōu)勝的【每秒5厘米】、【菠蘿茶瓦納大吉麗】【香草金掌鴛鴦】都在這次的特調(diào)菜單里面。
除了星巴克之外奈雪的茶也來跨界酒水行業(yè)了。最早是19年的時候在北京和深圳共開設三家酒吧，命名為“奈雪酒屋”，也稱“Bla Bla Bar”?，F(xiàn)在已經(jīng)面向深圳、官洲、杭州、武漢、上海等多處發(fā)展。
據(jù)奈雪方面透露，酒吧名是為了模擬女生小酌聊天時「blablabla說個不?！沟那閼B(tài)。在定位上，主要是為25至35歲的女性消費者提供夜間社交場景，因此無論是店面設計、酒類飲品的口感豆偏向女性化，十分符合女性顧客的口味與審美。引起不少年輕女性都在生活社區(qū)某書上種草多款奈雪酒屋的產(chǎn)品。
關注咖啡的朋友都應該有所了解，現(xiàn)在越來越多的獨立咖啡品牌開始做咖啡與酒的特調(diào)，或者是”日咖夜酒”經(jīng)營模式。減少經(jīng)營成本的同時還為顧客增加了新的體驗。茶飲、咖啡、 酒水行業(yè)之間的界限如今越來越模糊，這種跨界和各種營銷從某種程度上來說能夠看出行業(yè)創(chuàng)新背后的困難在目前競爭激烈的新式茶飲市場當中，尋求差異化的創(chuàng)新發(fā)展才是目前最大發(fā)展機會。對此，你怎么看？歡迎大家評論留言~我是大頂下期見圖片來源：網(wǎng)絡免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
