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cription-url="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202207/18/233501131.gif" />玻利維亞是拉丁美洲最貧窮的國家之一，這是一個內(nèi)陸國家，毗鄰巴西和哥倫比亞。玻利維亞的咖啡起源可以追溯到1880年，當時所有的生產(chǎn)基本是與拉巴斯以北的一些大型農(nóng)場的所有者有關(guān)。1991 年，政府推動一個原住民投入種植咖啡的計劃，但是并未重視品質(zhì)。
玻利維亞咖啡的產(chǎn)量卻是逐年下降 從1997年到2014年出口量年年下滑到只剩1/4，根據(jù)Roast Magazine的資料顯示，其咖啡生產(chǎn)量排名第38名甚至還在排名第35名的美國后面，精品微批次的玻利維亞咖啡可說是非常珍貴難尋。 原因是玻利維亞落后的經(jīng)濟發(fā)展與基礎(chǔ)建設(shè)，玻利維亞目前仍是南美最貧窮的國家。再加上波利維亞原是得天獨厚的多變地形，因基礎(chǔ)建設(shè)不佳卻成為咖啡處理、運送及品質(zhì)殺手的關(guān)鍵因素。
cription-url="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202207/18/233501601.jpeg" /> 理想的種植條件加上卓越杯的推出，這意味著玻利維亞咖啡的出口達到了歷史最高的水平。玻利維亞咖啡的歷史非常有趣，雖然是一個咖啡出口非常有潛力的國家，但其產(chǎn)量一直相當稀少，種植咖啡的條件極佳，但挑戰(zhàn)也極為艱巨，結(jié)果就是在一個非常非常困難的土地上建立起來的異常豐富的農(nóng)業(yè)史。
cription-url="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202207/18/233501721.jpeg" /> 對咖啡農(nóng)而言，向來最主要的問題，就是他們很難賺到足夠的錢，來支持長期種植咖啡，為了補助咖啡的不足，他們必須種植其他作物，主要是古柯葉 (coca)，古柯葉可用來制造古柯堿，在玻利維亞種植古柯是合法的。在政府的鼓勵下，古柯葉的利潤是咖啡的四倍，而且比種咖啡容易的多，這造成許多農(nóng)民棄咖啡而去，甚至完全放棄了農(nóng)場?！ 》N植古柯必須使用大量的化學(xué)農(nóng)藥與肥料，對土壤的破壞極大，換言之種完古柯數(shù)年之后，土壤轉(zhuǎn)為貧瘠，無法再種任何作物。在 2000年早期，美國曾經(jīng)大力支持玻利維亞的農(nóng)業(yè)，但由于玻利維亞政府后來支持古柯種植，與美國的關(guān)系惡化，咖啡農(nóng)民受苦最深。而后在玻利維亞恢復(fù)有限度的反毒戰(zhàn)爭下，不少計劃重新啟動，協(xié)助咖啡農(nóng)，例如COE（卓越杯）就是在美援 USAID 的支持下舉行的?！ 『孟襁@些打擊還不夠似的，2013 年葉銹病降臨 (一種攻擊咖啡葉的霉菌，咖啡樹因此沒辦法進行光合作用) ，僅僅那一年，整個玻利維亞就喪失 50% 的咖啡產(chǎn)量。政府的古柯葉政策與葉銹病兩個因素加起來，過去十年間，玻利維亞的咖啡產(chǎn)量減少了 70%，淪為咖啡生產(chǎn)的小國。| 咖啡種植 
cription-url="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202207/18/233501751.jpeg" />玻利維亞的咖啡生產(chǎn)是小農(nóng)生產(chǎn)系統(tǒng)為主，全國擁有23000個大小介于2-9公頃大小的小型農(nóng)場，比較特別的是，玻利維亞的咖啡文化大約有40%以內(nèi)銷為主。而且玻利維亞的栽種幾乎都是以有機方式栽種。
| 種植品種主要的品種是阿拉比卡，如鐵皮卡、卡杜拉、卡杜艾與卡蒂姆為主。也有g(shù)esha, sl28的新品種在玻利維亞種植， 產(chǎn)季分布在7-11月。
卡蒂姆Catimor 這是Timor與Caturra混種。1959年在葡萄牙被發(fā)現(xiàn)?？诟酗@明容易分辨，苦酸帶點澀味，余韻常有咸味。種植密度高，而且對葉銹病的抵抗力強，成為高產(chǎn)量的品種，過去的拉丁美洲曾在農(nóng)業(yè)專家們的建議之下大量種植卡蒂姆種?！ 處理方式 
cription-url="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202207/18/233501301.jpeg" />玻利維亞的農(nóng)民主要采用水洗法處理生豆，有些偶爾也會使用日曬或蜜處理的方式。值得一提的是，由于玻利維亞比其他的咖啡原產(chǎn)國氣候還要寒冷，所以很多農(nóng)民都會采用機器干燥而非日曬干燥。
| 咖啡產(chǎn)區(qū) 玻利維亞最著名的產(chǎn)區(qū)是拉巴斯（La Paz），包含卡拉納維（Caravani），永斯特（ Yungas）、因基希維（Inquisivi）地區(qū)等。 Yungas 位于Caranavi省，拉巴斯市的東北部。玻利維亞有95%的咖啡便產(chǎn)自這里，沿著安第斯山脈東坡延伸的廣闊森林，這是一片肥沃的土地，其多雨，潮濕和溫暖的氣候使其成為咖啡生產(chǎn)和種植的有利區(qū)域。這里的海拔是800-1800米，這地區(qū)最著名的就是全世界最危險公路之一，昵稱為死亡之路的Yongas Road，也被稱作為“世界最危險的公路”。 | 明日太陽計劃El Sol de Manana
【明日太陽計劃】這是一個全面提升玻利維亞咖啡的計劃，這需要投入大量的金錢與心力輔導(dǎo)小農(nóng)，這包含技術(shù)支援、育種、修枝、采收等各項重要技術(shù)，并且以高價格收購小農(nóng)的咖啡，讓農(nóng)民收入與品質(zhì)進入永續(xù)經(jīng)營的良善循環(huán)。
歐美的幾個知名烘焙商，例如Intelligentsia, Has Bean, Stumptown, Drop Coffee、49th Parellel、丸山…等都幾乎固定會采購Agri cafe的豆子。Agri cafe , 莊園主Pedro Rodriguez以及他的兒子Pedro Pablo和女兒Daniela一家所建立的玻利維亞精品咖啡，除了自有莊園，Pedro心懷復(fù)興玻利維亞精品咖啡以及照顧咖啡農(nóng)生活的夢想，開始了El Sol de Manana （明日太陽）的計劃。
這個計劃投入大量的心力輔導(dǎo)成員小農(nóng)，技術(shù)支援育種、修枝、施肥、采收等各項重要技術(shù)，并以較高的價格收購成員小農(nóng)采收的櫻桃，運用Agricafe的自有處理廠進行后制處理，讓農(nóng)民收入與品質(zhì)進入永續(xù)經(jīng)營的良善循環(huán)。
|的的喀喀湖（Titicaca） 的的喀喀湖是印第安人心中的圣湖，同時也是南美印第安文化的發(fā)源地之一。印加神話中的造物主Viracoca就是從的的喀喀湖升天然后創(chuàng)造了日月星辰與人類。我們曾經(jīng)試過喀喀湖科帕卡班納（Titicaca Copacabana）微批次，風(fēng)味表現(xiàn)順滑的口感及高度平衡感與干凈度，巧克力味尤其喜愛，風(fēng)味為柳橙、白柚果酸，焦糖甜感。
| 玻利維亞COE 在20世紀90年代至21世紀時，外國援助資助的開發(fā)項目建立了咖啡水洗處理廠，并為農(nóng)民提供如何正確收獲和干燥咖啡的培訓(xùn)計劃，以便只選擇好的豆類，防止發(fā)酵和維持質(zhì)量。這些培訓(xùn)讓當時的咖啡農(nóng)參加了COE競賽，但僅限于2004年至2009年間。2004年舉辦的第一屆COE大賽上，就有十三支精品豆杯測總分在84分以上，冠軍豆得分更是高達90.44分，生豆價格也隨之水漲船高。2009年以后，玻利維亞的COE競賽被取消，這是因為玻利維亞國家政府非常反美，并且不希望美國國際開發(fā)署（USAID）為玻利維亞的任何更多發(fā)展計劃提供資金，而且沒有其他計劃為COE計劃提供資金的資金來源。
資料參考來源：圓石咖啡 Pebble Coffee 精品咖啡免責(zé)聲明：本文圖片全部來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！咖啡行業(yè)交流請加小編飲品界前街，微信號：yinpinjie.com
