最近，新零售咖啡的勢(shì)頭正如火如荼的在社會(huì)上開展，瑞幸咖啡，連咖啡，Grey box，淘咖啡等本土咖啡新零售品牌正逐漸發(fā)力，準(zhǔn)備與外國(guó)的咖啡品牌星巴克，Costa，以及肯德基麥當(dāng)勞的平民化咖啡品牌一爭(zhēng)高下。近年來(lái)，隨著消費(fèi)升級(jí)的理念如同星火燎原之勢(shì)普及開來(lái)，各行各業(yè)也都受到了“升級(jí)”風(fēng)波的影響。毫無(wú)例外，咖啡行業(yè)自然也在其中，伴隨著最近幾年，消費(fèi)者對(duì)咖啡認(rèn)知持續(xù)加深，越來(lái)越多的消費(fèi)者開始選擇拋棄速溶咖啡，轉(zhuǎn)向一杯新鮮現(xiàn)磨又美味的咖啡。淘咖啡也是新零售咖啡的一種形式也正是因此，咖啡新零售楸準(zhǔn)了這一巨大的商機(jī)，不斷砸錢發(fā)力，希望能得到消費(fèi)者的青睞。有錢固然好辦事，但是對(duì)于許多有情調(diào)格局，卻沒(méi)有資本的獨(dú)立咖啡館，只能眼巴巴看著巨頭們跑馬圈地。那獨(dú)立咖啡館如何搭上新零售咖啡的浪潮？又如何從中分得一杯羹，為自己引流，讓自己能借勢(shì)得到發(fā)展？1-主打咖啡產(chǎn)品品質(zhì)與體驗(yàn)對(duì)于許多的咖啡館主來(lái)說(shuō)，想要得到更好的發(fā)展，當(dāng)務(wù)之急就是發(fā)揚(yáng)自己的主場(chǎng)優(yōu)勢(shì)與品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，在新零售咖啡在產(chǎn)品的口感與體驗(yàn)上拉開差距。新零售咖啡強(qiáng)調(diào)次數(shù)最多的詞就是，便捷與配送?？梢宰屜M(fèi)者足不出戶就享受到一杯優(yōu)質(zhì)美味的好咖啡。但是奶咖最大的問(wèn)題就是口感會(huì)隨著時(shí)間消逝而變差，只有現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)才能感受到最好的風(fēng)味與口感。真正好的咖啡無(wú)疑是新鮮萃取新鮮制作的因此獨(dú)立咖啡館可以通過(guò)強(qiáng)調(diào)自己咖啡豆新鮮烘焙的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，以及多種原產(chǎn)地優(yōu)質(zhì)精品咖啡的口感，香氣，讓消費(fèi)者更多的體驗(yàn)咖啡的特色和魅力。同時(shí)也可以組合多種品類的產(chǎn)品套餐供消費(fèi)者選擇，讓自己成為咖啡品質(zhì)的“代名詞”，讓更多人為了想喝一杯更好喝的咖啡而上門光顧。2-多品類咖啡產(chǎn)品搭配銷售新零售咖啡盡管也提出了場(chǎng)景化的理念，但是畢竟是統(tǒng)一的視覺(jué)體系和設(shè)計(jì)風(fēng)格。對(duì)于不少喜歡溫度喜歡情懷的咖啡愛(ài)好者與文藝青年來(lái)說(shuō)，更喜歡的或許是一個(gè)小眾又安靜的環(huán)境氛圍。如同星巴克店鋪中對(duì)咖啡杯咖啡設(shè)備的銷售，就會(huì)有許多人去購(gòu)買，增加額外收入正因如此，如何讓自己的咖啡館變得有料，能讓更多的消費(fèi)者能沉浸在體驗(yàn)之中，能有多種咖啡之外的產(chǎn)品搭配銷售，讓愛(ài)好者在飲用咖啡同時(shí)，能購(gòu)買更多的咖啡類產(chǎn)品，或者能購(gòu)買更多額外跨界產(chǎn)品，就應(yīng)該是獨(dú)立咖啡館所需要思考的方向了。3-提供咖啡專業(yè)課程與市場(chǎng)教育來(lái)勢(shì)洶洶的新零售咖啡不僅在傳播上十分猛烈，更打出了花十個(gè)“小目標(biāo)”教育市場(chǎng)的旗號(hào)。但教育市場(chǎng)，需要的是一線的咖啡師為之不懈的努力，需要一次次認(rèn)真有效的普及推廣，而不是僅僅去靠所謂的補(bǔ)貼，來(lái)滿足所謂的數(shù)據(jù)。對(duì)于獨(dú)立咖啡館來(lái)說(shuō)，聚集人氣，聚集流量，聚集對(duì)咖啡有興趣的人，把自己打造成一個(gè)咖啡知識(shí)的共享平臺(tái)，一個(gè)能分享咖啡知識(shí)的地方，一個(gè)能通過(guò)各種途徑去滿足消費(fèi)者對(duì)咖啡知識(shí)的學(xué)習(xí)需求。就像星巴克有咖啡教室，能為了讓更多小白了解咖啡知識(shí)相比起一問(wèn)三不知的新零售咖啡店員，咖啡館的店員們更應(yīng)該學(xué)習(xí)更多的咖啡知識(shí)，不用說(shuō)對(duì)自己的產(chǎn)品故事娓娓道來(lái)，至少應(yīng)該能對(duì)消費(fèi)者提問(wèn)的問(wèn)題，想明確的咖啡知識(shí)有個(gè)準(zhǔn)確的答案，給用戶提供更為出色的產(chǎn)品體驗(yàn)。4-咖啡跨界融合，創(chuàng)造更多可能新零售的咖啡企業(yè)更多的講究跑馬圈地，線下開店追求擴(kuò)張，但是品質(zhì)和體驗(yàn)并不能達(dá)到極致。但是獨(dú)立咖啡館卻可以花很多的時(shí)間去打磨自己的體驗(yàn)，去融合，形成更好的體驗(yàn)。因此對(duì)于獨(dú)立咖啡館來(lái)說(shuō)，自己對(duì)產(chǎn)品對(duì)服務(wù)的執(zhí)著，自己獨(dú)特的氣質(zhì)也是許多跨界品牌，許多日常品牌所需要。無(wú)印良品的咖啡跨界正因此，從咖啡館創(chuàng)立開始去規(guī)劃跨界，或者后期轉(zhuǎn)型，不斷發(fā)展自己的無(wú)限可能，把咖啡館品牌運(yùn)營(yíng)往良性循環(huán)轉(zhuǎn)型，去融合更多的可能，往更好的更遠(yuǎn)的發(fā)展，才能真正與新零售咖啡拉開差距，讓更多人能真正接受了解咖啡。新零售咖啡是一種趨勢(shì)，也是一種商業(yè)上的試水，但是究竟新零售的發(fā)展如何，對(duì)咖啡行業(yè)的發(fā)展又會(huì)有什么影響，我們需要花更多的時(shí)間才能看明白。但是對(duì)于獨(dú)立咖啡館，對(duì)于咖啡來(lái)說(shuō)，最根本的還是提供專業(yè)的服務(wù)和專業(yè)的產(chǎn)品品質(zhì)，以及對(duì)消費(fèi)者對(duì)市場(chǎng)的引導(dǎo)，這樣才是真正需要我們做的。- 文章內(nèi)容來(lái)自 -▼「啡常享精品咖啡」版權(quán)信息：以上文章內(nèi)容來(lái)自【啡常享精品咖啡】，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系原作者。侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com投稿合作：tips@coffeesalon.com