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有多少人想開一個咖啡館，多少？不清楚，但一定有很多很多。以前，我也那么想，直到我進入了這個行業(yè)，已有三年吧，我就延遲我的想法，要開家咖啡館，是開家純咖啡館，還是兼營其他…這是你創(chuàng)業(yè)之初面臨的第一個選擇，10萬預(yù)算開一間小成本的咖啡館，咖啡館開之后，問題就是守店和經(jīng)營。
考慮自主創(chuàng)業(yè)，店小沒關(guān)系，不會設(shè)計就是你的錯！有幾種類型的咖啡館經(jīng)營特點和適合人群參考： 個性店的特色： 經(jīng)營面積：30-100平方米左右 雇傭員工：2-3人 店內(nèi)裝潢：強調(diào)個性風(fēng)格 店內(nèi)氣氛：適合看書、約會、聊天、沉思尋靜、放松等 咖啡調(diào)制方法：較專業(yè)，重視文化品位，有虹吸式、意大利式、濾泡式等； 適合人群： 一般來說，個性店適合慢調(diào)子，有獨特個性，注重設(shè)計品位的人來經(jīng)營，他們喜愛咖啡，懂得咖啡文化，文化水平較高，面對的顧客群也是講究品位的人，此類店的經(jīng)營者與客人關(guān)系最親近，比較像朋友，咖啡單品售價較高，提供的服務(wù)應(yīng)較完善。
復(fù)合式店的特色： 經(jīng)營面積：100-150平方米 雇傭員工：4-5人 復(fù)合形態(tài)： 1、圖書、茶藝搭配咖啡；2、以餐點為主、咖啡飲料為輔；3、網(wǎng)絡(luò)咖啡，以聯(lián)機上網(wǎng)為主，咖啡不過是提供的飲料；4、服飾、精品店兼營咖啡 適合人群：復(fù)合式店適合有某種特殊才藝或有特殊組合背景的人，咖啡只是店內(nèi)產(chǎn)品之一，并不是營業(yè)的全部，經(jīng)營者也許對餐飲有研究，也許對花藝有興趣，主要收入不是來自咖啡，而是興趣營業(yè)項目，客源開拓不易，但卻很忠實，很穩(wěn)定；又或者因為洗衣而買咖啡，也有人因為咖啡店而來，才發(fā)現(xiàn)這兒也是洗衣店。
開咖啡店，主要就是確定好意向開店區(qū)域是否有足夠的消費需求，消費群體主要是哪類人，是大學(xué)生、小資、高級白領(lǐng)還是普通居民。消費群體確定后，市場定位自然就確定了。開咖啡館，有很多前期準備工作需要你去完成。比如去計算未來開店地點的人流量，去了解當(dāng)?shù)鼐烤褂卸嗌偃嗣刻旌瓤Х?，不要盲目預(yù)估，何事都要用事實去驗證。很多咖啡廳創(chuàng)業(yè)者最終都倒在了高額店租面前。為了保證咖啡廳的長久經(jīng)營，你必須保證店租不超過月流水的10%。 開咖啡館，要能抓住客戶，留給客人口碑，才是長久經(jīng)營的最大關(guān)鍵。個性化的咖啡館賣的不是咖啡，賣的是老板，老板什么樣的人，咖啡就是什么樣的，傳遞給客戶是一種什么樣的思想和人文情懷。 我認識一家咖啡館老板，被一致評價為“任性的店主”，她叫陳雅菲 ，是騎行西藏咖啡館的館主，愛旅行，愛玩，以下來自一個自主創(chuàng)業(yè)咖啡館內(nèi)心獨白： 開咖啡館的這四年，旅行少了很多。還記得咖啡館剛開半年的時候，我感覺經(jīng)營得還不錯，于是關(guān)店一個月跑去緬甸溜達了一圈，被一致評價為“任性的店主”。 回來之后發(fā)現(xiàn)，任性是要付出代價的，有幾個客人會在你棄店一個月之后還沒有放棄你？留下的都是真愛，而那些流失的客人告訴我：還是乖乖守店吧！
沖咖啡的陳雅菲此后我就真的很老實了，一年到頭出門的時間比上班族還少，人家起碼還有各種假期和年假，我如果要休假就得自己給自己假期，結(jié)果就是沒有假期。經(jīng)常被客人問到近期有沒有去哪里旅行或者有什么旅行計劃的時候，我都會感到尷尬、語塞，心里想：鬼知道開店是這般捆綁，看你還敢不敢隨便開店。
cription-url="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202207/19/145137521.jpeg" />回歸城市的陳雅菲但如果你要問我后不后悔，那我肯定是不后悔的。以前呢，覺得身邊喜歡旅行的朋友個個都有環(huán)游世界的夢想，我自己也是，我不僅想環(huán)游世界，我還想旅居，每年去不同的國家生活?，F(xiàn)在回想一下，且不說實現(xiàn)的可能性，這真的是非實現(xiàn)不可的嗎？并不是。開咖啡館讓我明白一件事：生命太短暫，我必須把時間花在如果不去做我會遺憾而死的事情上，而旅行少一點，你并不覺得遺憾。
cription-url="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202207/19/145137621.jpeg" />愛旅行的陳雅菲誰沒個任性的時候，年輕便是如此，一切都不可預(yù)知，一切都有可能，一切都有代價，過于糾結(jié)任性所付出的代價，只會付出更大的代價，找回初心，學(xué)會取舍，感受一切生命中的酸甜苦辣，才能活出自己的人生。
感謝copycat|陳雅菲，一個學(xué)統(tǒng)計的咖啡師，樂器控，喜歡獨自旅行。大學(xué)畢業(yè)以間隔年的方式搭車走西藏，此后多次進藏，騎行西藏咖啡館館主，可以關(guān)注她公眾號：騎行西藏 gobybike.如果你有你的故事，也可以給我們投稿免責(zé)聲明：本文圖片全部來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
