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有多少人想開一個(gè)咖啡館，多少？不清楚，但一定有很多很多。以前，我也那么想，直到我進(jìn)入了這個(gè)行業(yè)，已有三年吧，我就延遲我的想法，要開家咖啡館，是開家純咖啡館，還是兼營(yíng)其他…這是你創(chuàng)業(yè)之初面臨的第一個(gè)選擇，10萬(wàn)預(yù)算開一間小成本的咖啡館，咖啡館開之后，問(wèn)題就是守店和經(jīng)營(yíng)。
考慮自主創(chuàng)業(yè)，店小沒關(guān)系，不會(huì)設(shè)計(jì)就是你的錯(cuò)！有幾種類型的咖啡館經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)和適合人群參考： 個(gè)性店的特色： 經(jīng)營(yíng)面積：30-100平方米左右 雇傭員工：2-3人 店內(nèi)裝潢：強(qiáng)調(diào)個(gè)性風(fēng)格 店內(nèi)氣氛：適合看書、約會(huì)、聊天、沉思尋靜、放松等 咖啡調(diào)制方法：較專業(yè)，重視文化品位，有虹吸式、意大利式、濾泡式等； 適合人群： 一般來(lái)說(shuō)，個(gè)性店適合慢調(diào)子，有獨(dú)特個(gè)性，注重設(shè)計(jì)品位的人來(lái)經(jīng)營(yíng)，他們喜愛咖啡，懂得咖啡文化，文化水平較高，面對(duì)的顧客群也是講究品位的人，此類店的經(jīng)營(yíng)者與客人關(guān)系最親近，比較像朋友，咖啡單品售價(jià)較高，提供的服務(wù)應(yīng)較完善。
復(fù)合式店的特色： 經(jīng)營(yíng)面積：100-150平方米 雇傭員工：4-5人 復(fù)合形態(tài)： 1、圖書、茶藝搭配咖啡；2、以餐點(diǎn)為主、咖啡飲料為輔；3、網(wǎng)絡(luò)咖啡，以聯(lián)機(jī)上網(wǎng)為主，咖啡不過(guò)是提供的飲料；4、服飾、精品店兼營(yíng)咖啡 適合人群：復(fù)合式店適合有某種特殊才藝或有特殊組合背景的人，咖啡只是店內(nèi)產(chǎn)品之一，并不是營(yíng)業(yè)的全部，經(jīng)營(yíng)者也許對(duì)餐飲有研究，也許對(duì)花藝有興趣，主要收入不是來(lái)自咖啡，而是興趣營(yíng)業(yè)項(xiàng)目，客源開拓不易，但卻很忠實(shí)，很穩(wěn)定；又或者因?yàn)橄匆露I咖啡，也有人因?yàn)榭Х鹊甓鴣?lái)，才發(fā)現(xiàn)這兒也是洗衣店。
開咖啡店，主要就是確定好意向開店區(qū)域是否有足夠的消費(fèi)需求，消費(fèi)群體主要是哪類人，是大學(xué)生、小資、高級(jí)白領(lǐng)還是普通居民。消費(fèi)群體確定后，市場(chǎng)定位自然就確定了。開咖啡館，有很多前期準(zhǔn)備工作需要你去完成。比如去計(jì)算未來(lái)開店地點(diǎn)的人流量，去了解當(dāng)?shù)鼐烤褂卸嗌偃嗣刻旌瓤Х龋灰つ款A(yù)估，何事都要用事實(shí)去驗(yàn)證。很多咖啡廳創(chuàng)業(yè)者最終都倒在了高額店租面前。為了保證咖啡廳的長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)，你必須保證店租不超過(guò)月流水的10%。 開咖啡館，要能抓住客戶，留給客人口碑，才是長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)的最大關(guān)鍵。個(gè)性化的咖啡館賣的不是咖啡，賣的是老板，老板什么樣的人，咖啡就是什么樣的，傳遞給客戶是一種什么樣的思想和人文情懷。 我認(rèn)識(shí)一家咖啡館老板，被一致評(píng)價(jià)為“任性的店主”，她叫陳雅菲 ，是騎行西藏咖啡館的館主，愛旅行，愛玩，以下來(lái)自一個(gè)自主創(chuàng)業(yè)咖啡館內(nèi)心獨(dú)白： 開咖啡館的這四年，旅行少了很多。還記得咖啡館剛開半年的時(shí)候，我感覺經(jīng)營(yíng)得還不錯(cuò)，于是關(guān)店一個(gè)月跑去緬甸溜達(dá)了一圈，被一致評(píng)價(jià)為“任性的店主”。 回來(lái)之后發(fā)現(xiàn)，任性是要付出代價(jià)的，有幾個(gè)客人會(huì)在你棄店一個(gè)月之后還沒有放棄你？留下的都是真愛，而那些流失的客人告訴我：還是乖乖守店吧！
沖咖啡的陳雅菲此后我就真的很老實(shí)了，一年到頭出門的時(shí)間比上班族還少，人家起碼還有各種假期和年假，我如果要休假就得自己給自己假期，結(jié)果就是沒有假期。經(jīng)常被客人問(wèn)到近期有沒有去哪里旅行或者有什么旅行計(jì)劃的時(shí)候，我都會(huì)感到尷尬、語(yǔ)塞，心里想：鬼知道開店是這般捆綁，看你還敢不敢隨便開店。
cription-url="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202207/19/145137521.jpeg" />回歸城市的陳雅菲但如果你要問(wèn)我后不后悔，那我肯定是不后悔的。以前呢，覺得身邊喜歡旅行的朋友個(gè)個(gè)都有環(huán)游世界的夢(mèng)想，我自己也是，我不僅想環(huán)游世界，我還想旅居，每年去不同的國(guó)家生活?，F(xiàn)在回想一下，且不說(shuō)實(shí)現(xiàn)的可能性，這真的是非實(shí)現(xiàn)不可的嗎？并不是。開咖啡館讓我明白一件事：生命太短暫，我必須把時(shí)間花在如果不去做我會(huì)遺憾而死的事情上，而旅行少一點(diǎn)，你并不覺得遺憾。
cription-url="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202207/19/145137621.jpeg" />愛旅行的陳雅菲誰(shuí)沒個(gè)任性的時(shí)候，年輕便是如此，一切都不可預(yù)知，一切都有可能，一切都有代價(jià)，過(guò)于糾結(jié)任性所付出的代價(jià)，只會(huì)付出更大的代價(jià)，找回初心，學(xué)會(huì)取舍，感受一切生命中的酸甜苦辣，才能活出自己的人生。
感謝copycat|陳雅菲，一個(gè)學(xué)統(tǒng)計(jì)的咖啡師，樂器控，喜歡獨(dú)自旅行。大學(xué)畢業(yè)以間隔年的方式搭車走西藏，此后多次進(jìn)藏，騎行西藏咖啡館館主，可以關(guān)注她公眾號(hào)：騎行西藏 gobybike.如果你有你的故事，也可以給我們投稿免責(zé)聲明：本文圖片全部來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
