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導(dǎo)讀想喝一杯單品咖啡，可又不想用“繁瑣”的滴濾式手沖方式?jīng)_煮，有沒(méi)有什么方便快捷適合新手/上班一族用的咖啡沖泡器具呢？此時(shí)浸泡類型的咖啡器具就顯得非常有優(yōu)勢(shì)了！其中法壓壺和聰明杯是很多咖啡人心中”永遠(yuǎn)都神“。那么這兩種咖啡器具該有什么區(qū)別呢？什么是法壓壺？法壓壺（Frech press）也稱法式壓濾壺，起源于1850年法國(guó)，是一種由耐熱玻璃瓶身和帶壓桿的金屬濾網(wǎng)組成了簡(jiǎn)單沖泡器具。
法壓壺的工作原理是通過(guò)浸泡咖啡萃取，再以帶壓桿的金屬濾網(wǎng)把咖啡渣壓下，過(guò)濾得到咖啡液，操作簡(jiǎn)單，無(wú)需過(guò)多技術(shù)亦可以享用一杯好喝的咖啡。什么是聰明杯？聰明杯全名為“Clever Coffee Dripper”，市面上有很多帶開(kāi)關(guān)閥的濾杯都被商家冠上“聰明杯”的名字出售，但原則上是有Mr.Clever品牌的出售的才能被稱為“聰明杯”。
聰明杯底部分為兩層，外層層是支撐功能，內(nèi)層帶有按壓式開(kāi)關(guān)閥設(shè)計(jì)。只要不放在容器上，閥門是處于一種緊閉的狀態(tài)，是咖啡粉能夠浸泡其中。浸泡完成后，只要把濾杯放在容器上，底盤中間會(huì)受到按壓，促使活塞閥開(kāi)啟，讓咖啡液流入容器中。聰明杯與法壓壺制作出來(lái)的咖啡有什么區(qū)別？法壓壺主要以浸泡的方式萃取咖啡。在固定容量?jī)?nèi)加入適量的熱水均勻萃取出咖啡粉中的風(fēng)味物質(zhì)，再通過(guò)金屬濾網(wǎng)把咖啡渣阻隔。由于濾網(wǎng)的孔徑不能阻隔咖啡的油脂與細(xì)粉，所以制作出來(lái)的咖啡風(fēng)味濃郁，口感飽滿順滑，但干凈度欠佳。
聰明杯集合了法壓壺的浸泡式萃取&手沖的滴濾式萃取。使用浸泡方式萃取出風(fēng)味物質(zhì)后通過(guò)濾紙過(guò)濾。由于濾紙的密度能阻隔咖啡渣、細(xì)粉與油脂，所以制作出來(lái)的咖啡風(fēng)味濃郁，口感飽滿，干凈度佳。
如何使用法壓壺/聰明杯制作咖啡？這次前街采用肯尼亞阿薩莉亞咖啡豆進(jìn)行沖煮，沖煮水溫90℃，粉量15g，粉水比例1：15，法壓壺使用中粗研磨度（中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過(guò)率70%），聰明杯使用中細(xì)研磨度中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過(guò)率80%）。
法壓壺使用方法：倒入15g咖啡粉，準(zhǔn)備225g熱水大幅度倒進(jìn)壺內(nèi)，抽氣壓桿，蓋上蓋子，等待4分鐘。之后緩慢壓下壓桿，壓至濾網(wǎng)位于壺身的一半，把咖啡液倒入馬克杯內(nèi)完成。法壓壺沖煮風(fēng)味：法壓壺的呈現(xiàn)烏梅、莓果、圣女果的風(fēng)味，口感強(qiáng)烈，口感圓潤(rùn)但顯得粗糙。
聰明杯使用方法：鋪上濾紙，倒入15g咖啡粉，準(zhǔn)備225g熱水大幅度倒進(jìn)杯內(nèi)，蓋上蓋子，等待4分鐘。之后把聰明杯置于馬克杯上，待咖啡液滴完后完成。聰明杯沖煮風(fēng)味：酸質(zhì)明亮，檸檬、圣女果以及楓糖的風(fēng)味，整體干凈度強(qiáng)，風(fēng)味略淡。
所以應(yīng)該選擇聰明杯還是法壓壺呢？喜歡干凈口感的建議使用聰明杯，因?yàn)橛袨V紙的緣故，咖啡的干凈感會(huì)提高，而后續(xù)的清洗也更加容易。相對(duì)于法壓壺，法壓壺在清洗時(shí)要清理咖啡渣以及依附在濾網(wǎng)與玻璃壁的細(xì)粉與油脂。-End -免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
