中式茶飲、甜品在美國漸流行

華人移民美國100多年來，中餐在美國社會也從起初的生存立足發(fā)展到現(xiàn)在的普及風(fēng)靡。但美國人雖然開始接受和喜愛中餐，甜品依然是中餐最薄弱的一環(huán)。洛杉磯華裔美食家陳戴維（David R. Chan）在知名飲食媒體“每日一餐”（The Daily Meal）刊文表示，中式甜品在美國也逐漸興起，并改變中餐的未來。
臺灣甜品為美國中式甜品發(fā)展注入活力
文章寫道，鑒于這些中式甜品不令人鼓舞的信息，在過去幾年，為什么華社中式甜品餐廳出現(xiàn)了爆發(fā)性增長？南加州圣蓋博谷（San Gabriel Valley）一個購物中心里，已經(jīng)開張了6家不一樣的中式甜品店。事實(shí)上，這些甜品店已成為美國中餐中增長最快的業(yè)務(wù)，包括一些小型連鎖甜品店。是什么原因?qū)е氯绱俗兓?，讓甜品店從很少見到無處不在呢？
原因當(dāng)然不單一，但一些標(biāo)志性事件的出現(xiàn)或許能說明一些問題。首先是15年前首次登陸美國的珍珠奶茶（又叫波霸奶茶）。1990年，珍珠奶茶在臺灣和亞洲一些地區(qū)很風(fēng)靡，2000年左右，第一批珍珠奶茶店鋪在圣蓋博谷開設(shè)，在很短時間就發(fā)展出三個知名連鎖品牌：Quickly、Lollicup，和Tapioca Express。珍珠奶茶也就成了人們在餐后喜愛品嘗的一種甜品。隨后不久，這些奶茶店鋪也開始出售小吃，大部分是臺灣小吃，如炸豆腐、魚丸等。
下一個趨勢變化還是來自臺灣。6年前，臺灣連鎖烘培專賣店85oC在南加州橙縣（Orange County）開設(shè)美國首家分店。雖然中式烘培店在美國已經(jīng)有幾十年的歷史，但臺灣的85oC的產(chǎn)品還是很不同。和傳統(tǒng)中式草莓蛋糕和港式菠蘿面包不同的是，85oC的產(chǎn)品融合中式、日式以及歐式等多種元素?？诟猩匣旌狭颂?、咸、香的味道。使其在登陸美國后，迅速獲得消費(fèi)者喜愛，當(dāng)時要買到85oC的面包，可能需要排隊(duì)2小時。
這些糕點(diǎn)引起的轟動效應(yīng)，也吸引其他業(yè)者效仿。
中式甜品店越來越多
目前美國的中式甜品店不僅僅在西岸，文章寫道，在東岸的紐約，2013年唐人街也開設(shè)了三家甜品店。最近，港式雞蛋仔雪糕也進(jìn)入紐約甜品市場。此外，在美國的港式餐廳合口味重的川式餐廳都開始在菜單中提供甜品。這些甜品包括港式華夫餅、芋頭甜品、湯圓等。
文章最后寫道，如果現(xiàn)在你還認(rèn)為中餐沒有什么美味甜品，說明你已經(jīng)落伍。中式甜品正在改變美國中餐的未來。




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