壓紋郁金香 | 咖啡師分享壓紋拉花心得

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加飲品界前街精品咖啡，微信號：(長按復(fù)制)qianjiecoffee 很多咖啡師都想知道怎樣做好壓紋郁金香，今天我就把我的心得分享給大家，就從下面幾張圖說吧！首先要做壓紋首要條件就是：豐厚的油脂，流動性高；其次就是奶泡，壓紋需要薄奶，當(dāng)然不能太薄，太薄容易出現(xiàn)圖形扭曲的情況！接下來分解步驟講述手法：①融合就不多做解釋了，就是提高，轉(zhuǎn)圈，小水流不斷就好；②當(dāng)融合到杯子的3分滿或者4分滿的時候就可以起花了，因為這個量是做壓紋開底的時候最好時機(jī)；③先做第一個千層心，需要從起花到結(jié)尾左右擺動要均衡，節(jié)奏要掌握好，不然會出現(xiàn)兩遍不均勻的情況；④當(dāng)你做第二道千層心的開始落點(diǎn)，最好是在第一道的頂部，就是開衩那里；⑤道理是和第三張一樣的，但是唯一的區(qū)別就是，力道比第一道千層心要大；⑥第三道心的起花點(diǎn)，第三層心開始的第一道力度和水流量不能太大，輕輕點(diǎn)一下就好，不然會導(dǎo)致破壞整個圖效果；⑦也就是做后一道，壓紋最后一道和普通郁金香一樣，最后一道力度和水流量是最大的，不然第三層會成為一坨圓并且整個圖形都帶動不起來會看起來不舒服；⑧收尾，壓紋的收尾都是大水流或者中水流量收尾，如果水流小第一層和第二層效果會很差。這是我本人最壓紋的心得，希望對大家有幫助，如果哪里說得不對還希望大神們指點(diǎn)！感謝 咖啡師 C、凱凱凱凱恩 的投稿作者：C、凱凱凱凱恩 , 版權(quán)屬于原創(chuàng)作者歡迎各位大神投稿！

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