手機(jī)瀏覽中華飲品屆
自從2004年確定了V60內(nèi)側(cè)螺旋狀導(dǎo)水溝槽的這項(xiàng)設(shè)計(jì)，除了HARIO最引以自豪的耐熱玻璃以外，更延伸出陶瓷、不銹鋼、紅銅等材質(zhì)。但也因不同材質(zhì)而產(chǎn)生在使用上的些許差異，這就是我們此次透過(guò)測(cè)試來(lái)探討的重點(diǎn)。
HARIO VDG-02 V60 橄欖木玻璃濾杯（附量勺），321 克重，日本制。
HARIO VDC-02W V60 陶瓷濾杯（附量勺），凈重455 克，日本制。
HARIO VDＭ-02CP V60 不銹鋼煙熏色濾杯（附量勺），145 克重，日本制。
HARIO VDPC-02CP V60 紅銅濾杯（附量勺），185 克重，日本制。這四款濾杯的出水孔開(kāi)口尺寸大約在2cm～2.4cm，一般來(lái)說(shuō)金屬材質(zhì)的開(kāi)口會(huì)稍微大一點(diǎn)，這是影響流速的原因之一。而另外一個(gè)影響流速快慢的重要因素則是螺旋溝槽突起的程度。HARIO V60 濾杯內(nèi)側(cè)有著長(zhǎng)短各12 道的螺旋狀導(dǎo)水溝槽，它最主要的作用就是使得濾紙與濾杯之間產(chǎn)生空隙，讓空氣能夠通過(guò)而讓水流順暢。我們可以看到，V60 濾杯內(nèi)側(cè)高處的部分，有著較短的溝槽，所以當(dāng)水位淹上來(lái)到這個(gè)位置的時(shí)候，由于水面壓力與空隙的影響，水流速度會(huì)比低水位時(shí)來(lái)得快。V60 誰(shuí)流的最快？所以我們做的第一組實(shí)驗(yàn)，就是在只放入濾紙的狀況下，持續(xù)注入400 毫升冷水，觀察四個(gè)不同材質(zhì)的V60 濾杯的流速狀況。由于是利用acaia 智慧電子秤做紀(jì)錄，因此會(huì)有不同時(shí)間段的流速與平均速度。（量測(cè)時(shí)以手沖架分開(kāi)濾杯與下壺）以每秒鐘流速來(lái)看，玻璃材質(zhì)的HARIO V60 濾杯最高流速可達(dá)到31.4 g/s，但平均流速則是以紅銅濾杯的12.51 g/s 獲勝！最高流速都是出現(xiàn)在水位淹到最高處的時(shí)候，但以平均流速來(lái)看，四者的相差并不大，但是內(nèi)側(cè)螺旋導(dǎo)水溝槽最突出的玻璃濾杯，能在水位最高時(shí)提供較快的流速。所以，沖煮的時(shí)候習(xí)慣將水位淹到很高的朋友，建議可以使用玻璃濾杯，就能避免掉浸泡太久產(chǎn)生的雜味。而習(xí)慣將水位保持在濾杯中間的人，則可以選擇陶瓷材質(zhì)的V60 濾杯，就算水位很低的時(shí)候也能保持流暢。這一回合，玻璃濾杯獲勝！
模擬實(shí)際沖煮，又是誰(shuí)最快？由于這四個(gè)濾杯都是「 02 」規(guī)格的HARIO V60 咖啡濾杯，所以在設(shè)計(jì)上就是要沖煮2～4 人份左右的咖啡，表示合理的咖啡粉重量大約會(huì)是20～40 公克左右。接下來(lái)的實(shí)驗(yàn)，則是模擬實(shí)際沖煮狀況，以25 公克重咖啡粉搭配400 毫升的熱水，在萃取出360 毫升的咖啡液時(shí)暫停計(jì)時(shí)。采不悶蒸一注到底的方式注入熱水，一樣使用acaia 智慧電子秤記錄下流速數(shù)據(jù)。以水位淹到最高時(shí)產(chǎn)生的最快流速來(lái)看，玻璃濾杯與紅銅濾杯幾乎是不分軒輊，但或許是因?yàn)椴ＡV杯整體的高度稍微高了一點(diǎn)，以10.4 g/s 獲勝！不出意料的，V60 陶瓷濾杯在流速方面又是墊底的表現(xiàn)，畢竟陶瓷材質(zhì)在燒制的時(shí)候，導(dǎo)水溝槽很難做到像是玻璃或是金屬那種明顯的突起。但與其他廠牌的梯形濾杯相比，已經(jīng)是相對(duì)的流速快。玻璃濾杯，再次勝出！
各種不同材質(zhì)的V60 濾杯，你有幾款了？HARIO V60 玻璃濾杯的橄欖木承座可以拆開(kāi)來(lái)，讓濾杯本體單獨(dú)在手沖架上使用，不銹鋼濾杯也有相同的設(shè)計(jì)。當(dāng)然流速快慢不代表濾杯好壞，而是要在了解不同濾杯的特性后，透過(guò)沖煮手法來(lái)修正咖啡風(fēng)味。比如說(shuō)用習(xí)慣HARIO V60 陶瓷濾杯的使用者，突然拿到玻璃濾杯的時(shí)候，就可以透過(guò)增加悶蒸時(shí)間或斷水次數(shù)，來(lái)提高咖啡的口感濃郁程度。文章來(lái)源：【咖啡大叔】unclecoffee免責(zé)聲明：本文圖片全部來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
