手機瀏覽中華飲品屆
新一代精品咖啡最耀眼的人物，跨界尖端研究的天才、來自英國的 Maxwell colonna-Dashwood，將在11月初第一次訪問中國，并親臨《烘焙家》國際大師班系列，在臺北與北京各舉辦一天研討會，臺灣僅一場，內(nèi)地第一場，帶來分分鐘頭腦風(fēng)暴的壓縮課程！活動亮點
- 用機關(guān)炮速度的英國腔發(fā)表三場演講：主題分別是精品咖啡最前沿的領(lǐng)域「水、研磨與膠囊咖啡」三屆英國咖啡師大賽冠軍的 Maxwell 將親自主持杯測，帶領(lǐng)大家分辨不同水質(zhì)如何影響咖啡風(fēng)味直接切入今年美國咖啡師大賽冠軍的法寶，溫度對研磨的影響帶來精品膠囊咖啡，現(xiàn)場品嘗 Colonna Coffee 所制作的濃縮與手沖膠囊，保證讓你腦洞大開同場加映：如時間允許，《烘焙家》將準備多支 Colonna 烘焙的咖啡，進行杯測或沖煮凡參加研討會的學(xué)員，可獲以下三項贈品：
- Maxwell colonna-Dashwood 上個月甫出版的新書：《咖啡字典》(The Coffee Dictionary) (英文原文)《烘焙家》獨家掛耳包「永遠的草莓園」與「666 瑰夏掛耳包」共10包《烘焙家》國際大師班「9 折優(yōu)惠」券北京研討會主題：水丶研磨丶膠囊咖啡
【水】從 2014 年他拿下英國冠軍之前，Maxwell 就開始水的研究計畫，2015 他與伯斯大學(xué)的計算機化學(xué)家 Christopher Hendon 共同出版《咖啡之水》(Water for Coffee)，第一次以科學(xué)角度，分析水中的化學(xué)成分對咖啡風(fēng)味的影響，此書一出，立刻席卷全球精品咖啡界，甚至創(chuàng)造咖啡用水的新潮流。事實上他在 2014 年的咖啡師大賽中，已經(jīng)運用了他對於水的研究成果，他的比賽演示，就像化學(xué)老師教課一樣，充滿咖啡界少人聽聞的化學(xué)詞匯與科學(xué)發(fā)現(xiàn)。在北京研討會，Maxwell 將帶領(lǐng)我們杯測不同水的成分對咖啡風(fēng)味的影響。【研磨】不論意式濃縮或手沖，研磨一直是所有吧臺手最關(guān)心的棘手問題，也是一流設(shè)備廠商永恒的研發(fā)焦點。2016 年 4 月，Maxwell 與幾位精品咖啡界最著名的人物，包括澳洲的 Matt Perger 在內(nèi)，共同發(fā)表了一篇文章《論咖啡產(chǎn)地與溫度對研磨熟豆的影響》(The effect of bean origin and temperature on grinding roasted coffee)，總結(jié)了他們對研磨的研究。今年一位 Kyle Rampage 先生全心相信并進一步實驗了這篇文章，好運降臨，他拿下 2017 美國咖啡大師賽 USBC 冠軍，今年底即將前往韓國首爾爭奪世界冠軍！Maxwell 將在研討會中分享他的研磨理論，是不是將催生一位中國冠軍呢？【膠囊咖啡】為什么膠囊？對許多咖啡人而言，膠囊難登精品咖啡大雅之堂，但在 Maxwell 眼里，膠囊咖啡代表著科技進入精品咖啡的灘頭堡，也是精品咖啡進入大眾視界的突破口。2016 年10 月，他正式推出精品咖啡膠囊！《烘焙家》從那時起就開始上架銷售，并成為熱銷商品，Maxwell 不但開發(fā)出可適用 Nespresso 膠囊機的膠囊，不吝使用最好的咖啡品種如瑰夏，最好的莊園如翡翠莊園，來制作膠囊。今年 Colonna Coffee 甚至推出可分解膠囊，推進咖啡產(chǎn)品的永續(xù)性。我們將在研討會中以 Nespresso 膠囊機沖煮品嘗 Colonna 的濃縮與手沖膠囊咖啡。抓緊近距離接觸咖啡界最原創(chuàng)心靈的機會，請勿錯過！
Maxwell 談膠囊咖啡；圖／Maxwell 提供【適合對象】咖啡師、烘豆師、咖啡館主理人、浸淫咖啡多年，苦思咖啡多年的老司機，請帶著你們的問題與疑惑來挑戰(zhàn)；咖啡小白，啥都不懂，就愛喝咖啡，也行，但請具備清晰的腦袋，推理精神，以及對未知領(lǐng)域的無限好奇心；Maxwell 的粉絲，必來！《烘焙家》的粉絲與忠實客戶，必來！聽不懂英文，好極了，全場中文翻譯，最好學(xué)習(xí)一流英文作家英式英語的機會！想吃免費午餐，請三思，我們只有簡單便當，何況午餐時間可能還要請老師在贈書上簽名....【北京場】日期：2017/11/3時間：10:00 - 16:30 (9:45 報到)協(xié)辦方：CREMA克麗瑪咖啡培訓(xùn)課程地址：北京市朝陽區(qū)小營路6號倉庫1508室（道爾泰商城東側(cè)后）
感謝協(xié)辦方場地贊助－CREMA克麗瑪咖啡培訓(xùn)注意事項：證書：完成課程學(xué)員可獲頒講師親筆簽名之大師班證書語言：英文授課，烘焙家全程中文翻譯課程費用
- 一天研討會原價￥180010/18 前報名享早鳥優(yōu)惠￥1500費用含午餐，講師親筆簽名證書，全場同步翻譯，以及以下三項贈品** 可開立普通發(fā)票，需開立者請於報名時告知贈品
凡報名本課程的學(xué)員，將獲贈以下贈品：- Maxwell colonna-Dashwood 最新出版的 The Coffee Dictionary《咖啡字典》對咖啡界所常見的關(guān)鍵字匯，爬梳整理，給出不落俗套丶充滿經(jīng)驗與洞見的說明，每一條目都不長，但都絕不乏味。我們第一時間閱讀，感覺真是一本只有 Maxwell 才寫得出來的書，絕非教科書！
Coffee Dictionary；圖／Colonna and Smalls《烘焙家》獨家掛耳包「永遠的草莓園」與「666 瑰夏掛耳包」共10包
《烘焙家》國際大師班「9 折優(yōu)惠」一次請掃描以下二維碼向烘焙家 Christine 報名
費用支付方式微信轉(zhuǎn)帳：christiney35或支付寶轉(zhuǎn)帳：roasterscc@qq.com 黑硯實業(yè)（上海）有限公司或匯款中國工商銀行 淮海中路第二支行6212261001044073630 楊幸娟** 可開立普通發(fā)票，需開立者請於報名時告知講師介紹：Maxwell colonna-Dashwood
Maxwell colonna-Dashwood 是英國咖啡界最有才氣的人物，從 2009 出道以來短短 8 年，不但三次奪得英國咖啡大師賽 UKBC 冠軍 (2012丶2014丶2015)，三次晉級 WBC 世界賽決賽輪。2015 同一年，他與伯斯大學(xué)的電腦化學(xué)家 Christopher Hendon 出版《咖啡之水》(Water for Coffee)，第一次以科學(xué)角度，分析水中的化學(xué)成分對咖啡風(fēng)味的影響，席卷全球精品咖啡界，甚至創(chuàng)造咖啡用水的新潮流。事實上他在 2014 年的咖啡師大賽中，已經(jīng)運用了他對於水的研究，他的比賽演示，就像化學(xué)老師教課一樣，充滿咖啡界少人聽聞的化學(xué)詞匯與科學(xué)發(fā)現(xiàn)。2016 年，Maxwell 開始自家烘焙，不僅銷往英國，也銷往全世界，他的巴拿馬哈特曼莊園日曬象豆，埃塞俄比亞吉格撒日曬與水洗，巴拿馬雷利達莊園，危地馬拉與洪都拉斯的 COE 得獎豆，都是膾炙人口的驚艷好豆，《烘焙家》從他一開始烘焙就上架他的烘豆品牌 Colonna Coffee，至今近一年半，Colonna Coffee 已經(jīng)可與北歐知名烘豆坊平起平坐，在《烘焙家》過去三個月舉辦的 20 場巡回杯測會中，多次被選為前三，甚至冠軍，與世界烘豆冠軍的咖啡同桌杯測，毫不遜色！推出自有品牌烘焙沒幾個月，2016 年10 月，他又推出更驚人的產(chǎn)品「咖啡膠囊」！一向被認為難登精品咖啡殿堂的膠囊，在 Maxwell 的深入研發(fā)下，不但開發(fā)出可適用 Nespresso 膠囊機的膠囊，同時使用的咖啡是最好的咖啡品種如瑰夏，最好的莊園如翡翠莊園，2016年膠囊突然躍入精品時代！好像他的創(chuàng)意還不夠發(fā)揮似的，2016 年 4 月，他與幾位精品咖啡界最著名的人物，包括澳洲的 Matt Perger 在內(nèi)，共同發(fā)表了一篇文章《論咖啡產(chǎn)地與溫度對研磨熟豆的影響》(The effect of bean origin and temperature on grinding roasted coffee)，總結(jié)了他們對研磨的精確研究。一位 Kyle Rampage 先生全心相信并進一步實驗了這篇文章，好運降臨在他身上，今年 2017 他拿下美國咖啡大師賽 USBC 冠軍，今年底即將前往韓國首爾爭奪世界冠軍！上個月，繼《咖啡之水》之後，Maxwell 出版了《咖啡字典》(The Coffee Dictionary)，對咖啡界所常見的關(guān)鍵字匯，爬梳整理，給出不落俗套丶充滿經(jīng)驗與洞見的說明，每一條目都不長，但都絕不乏味。我們第一時間買來讀，感覺真是一本只有他才寫得出來的書！Maxwell 的咖啡館 Colonna and Small’s 在英國伯斯 (Bath)，但是他的足跡遍及世界各地，他所參與的最前衛(wèi)丶最大膽的計畫，則遍及精品咖啡不同的領(lǐng)域。而他所參與的每一個專案 (Project)，證明都能向新的地平線延展，啟發(fā)激動人心的丶更宏觀視野。不能錯過的新一代咖啡人物，即將與你北京相會，歡迎一同參與！
