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而轉(zhuǎn)型的緣由也不難猜出，在疫情“黑天鵝”的影響下，2020年大家足不出戶讓全球傳統(tǒng)實體店的發(fā)展幾乎停擺，尤其是餐飲行業(yè)受到了毀滅性的打擊，很多品牌不得不面臨轉(zhuǎn)型，同樣，德梅爾咖啡館也面臨著這一困境。根據(jù)資料顯示，德梅爾咖啡館與薩赫咖啡館、中央咖啡館并稱維也納三大咖啡館，是歐洲最美的咖啡館之一，因此網(wǎng)上流傳：“維也納幾乎囊括了世界上最好的咖啡館”的說法。其中德梅爾咖啡館坐落于維也納內(nèi)城區(qū)霍夫堡宮附近，始建于1786年，由皇家御用建筑師設(shè)計而成。
皇家咖啡館之稱的奧地利德梅爾咖啡館擁有數(shù)百年歷史，深受奧地利王室的厚愛，是皇室經(jīng)常光臨的高級咖啡店，如約旦的胡笙國王、英國女王、邁可杰克遜等人都曾是座上賓客，據(jù)說該咖啡館既為奧匈帝國皇帝弗朗茨·約瑟夫和茜茜公主特供甜品，也是維也納貴族和各界名流的聚會場所。因去年12月歐洲新冠肺炎疫情狀況進一步惡化，德梅爾咖啡館不得不大面積裁員，但裁員只能減輕企業(yè)一時的成本，并不能為企業(yè)帶來長久的經(jīng)濟效益，在疫情中舉步維艱的德梅爾咖啡館為降低損失，德梅爾咖啡館開始走向轉(zhuǎn)型之路——向網(wǎng)紅店發(fā)展！
雖然德梅爾名為咖啡館，但館內(nèi)的蛋糕十分的出名，最出名的蛋糕是加了獨特水果酒的蛋糕，除此之外，比較出眾的還有館內(nèi)自家烘焙熟咖啡豆所煮出來的咖啡。據(jù)了解，轉(zhuǎn)型為“新晉網(wǎng)紅”咖啡館的德梅爾咖啡館每天能賣出700多份皇帝煎餅，其中小份的煎餅（150克）售價為5.9歐元，大份的（250克）售價為7.9歐元，購買甜品的人們通常還會一同購買一杯奧地利經(jīng)典美浪奇咖啡，收入還算可觀。
另外，由于奧地利新冠肺炎疫情依然嚴峻，為了防止顧客在店內(nèi)聚集，購買的外賣食品需在距離咖啡館50米的地方才可享用。
值得注意的是，德梅爾咖啡館并不是首個轉(zhuǎn)型的咖啡館，受2020年公共衛(wèi)生安全事件打擊以及生存的壓力，就咖啡行業(yè)來說，國內(nèi)互聯(lián)網(wǎng)咖啡連鎖品牌連咖啡便是受疫情影響通過轉(zhuǎn)型獲得重啟，連咖啡通過關(guān)閉所有線下門店轉(zhuǎn)向線上活動，如今，消費市場瞬息萬變，不管是迫于疫情影響還是生存壓力，結(jié)合現(xiàn)有條件改變經(jīng)營方式才是更好適應(yīng)市場變化的方式之一。*圖片來源：光明日報視頻截圖網(wǎng)絡(luò)免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
