甜品飲品化，還能走多遠(yuǎn)

▲升級版蛋糕奶茶


受到甜品杯裝的沖擊，茶飲界一度被料多水少的怪胎支配。
很多不明所以的用戶感嘆，到飲品店買甜品反而比甜品店還值，漸漸就忘了到飲品店消費的初衷。就像是到餐廳吃飯，如果你喜歡小吃零食勝過正餐，說明他的鎮(zhèn)店爆品沒有起到該有的價值，他該調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)了。
▲圖/小李子栗子
自創(chuàng)品牌看到七分甜的楊枝甘露大火，就鼓搗起了水果大雜燴，宣傳料多就是美，結(jié)果早期大眾出于獵奇心理還會買賬，到后面這種滿杯料的“飲品”就被打入冷宮。
▲圖/00

如果草率強化短期獵奇商品，弱化經(jīng)典主打爆品的話，得不償失。
甜品飲品化的趨勢會一直存在，但根據(jù)門店的屬性和定位不同，它所達(dá)到的高度也注定不會相同。


甜品飲品化相對論

喜小茶的蛋糕奶茶復(fù)出后，一度引起行業(yè)內(nèi)的跟風(fēng)潮。
▲圖/檸檬美食
這款蛋糕奶茶可以說是甜品杯裝的擦邊產(chǎn)物，是料多水少怪胎中的一股清流。它還是以喝為主，只不過在喝的同時你能感受到明顯的蛋糕風(fēng)味。
在更早的時候，喜茶推出過一款酸奶杯，酸奶、谷物、各色水果的混搭在推出的時候也受到了很多用戶的關(guān)注和喜愛，但經(jīng)過一段時間沉淀，這款杯裝化“甜品”的熱度就出現(xiàn)明顯下滑。
▲圖/喜茶
想要讓這類產(chǎn)品大范圍長期地適應(yīng)當(dāng)下市場，在配置比例上還要做些調(diào)整，讓甜品的元素作為襯托的綠葉而非主角存在。
就像我們今天要聊的蛋糕奶茶和烤布蕾一樣，飲品作為主角，甜品一旁映襯，才能表現(xiàn)出更加適合用戶的風(fēng)味來。


不一樣的蛋糕飲品

對飲品店而言，出品時間長一直都是最大的痛點，在甜品店用戶會習(xí)慣性選擇耐著性子等待，但飲品店等得太久很多人是不愿意的。
今天這個蛋糕系列產(chǎn)品都是由我們的升級款蛋糕粉制作而成，不僅更好解決了掛壁效果的問題，更重要的是大大提升了出品速度，提升了用戶的消費體驗。

1.雙拼蛋糕奶茶

麻雀雖小，五臟俱全，一杯飲品喝下去，既有濃郁的蛋糕香又不乏明顯的茶感，喝起來濃香不膩，讓人眼前一亮。
2.烤奶糕奶茶

品質(zhì)的象征，品味的代表，烤香金黃的蛋糕層是它獨特的標(biāo)志，入口即化的滑嫩，配上清爽的奶茶，甜品飲品化的完美詮釋，茶香高揚，口感清爽。

3.法式布蕾

適合作為飲品店的小驚喜，買飲品幾元加購，享受飲品和小蛋糕的爽口，濃郁的蛋糕香，帶來非同一般的搭配體驗。
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